Bakłażany mają wyjątkowy smak, są zdrowe, odżywcze, a jednocześnie nie za dużo kalorii. Jednak smażąc je na patelni w dużej ilości oleju, zamieniamy je w mniej zdrowy i bardziej wysokokaloryczny posiłek. Więc dietetycy twierdzą, że najlepszym sposobem na „niebieskie” gotowanie jest pieczenie. Szczególnie popularne wśród gospodyń domowych są bakłażany zapiekane w piekarniku z pomidorami i serem. W końcu, dzięki minimalnemu zestawowi produktów, możliwe jest uzyskanie pysznego i bardzo apetycznie wyglądającego dania bez wydawania dużego wysiłku.
Funkcje gotowania
Bakłażany zawierają wiele elementów niezbędnych dla organizmu człowieka, ale wśród nich jest również substancja, która może powodować szkody. To jest solanina. Daje też owocową gorycz, która nie ozdabia smaku gotowego dania. Z tego powodu ignorowanie wskazówek dotyczących właściwego przygotowania bakłażanów do pieczenia nie jest tego warte.
- Solanina w dojrzałych bakłażanach jest znacznie mniejsza niż w niedojrzałych. Dlatego do pieczenia lepiej jest kupować owoce o gładkim, głębokim niebieskim, a nawet niebiesko-czarnym kolorze. Jednak przejrzałe i przełowione warzywa również nie są odpowiednie. Lepiej odmówić kupowania miękkich i miękkich owoców. Zbyt duże bakłażany też nie są warte robienia, poza tym, że dorastałeś na swoim podwórku i żałujesz, że je wyrzuciłeś.
- Sól pomoże pozbyć się solaniny. Aby to zrobić, bakłażan należy namoczyć w osolonej wodzie lub po prostu posolić, przeciąć na pół. Goryczka zniknie po 20 minutach. Następnie warzywa pozostaną dobrze umyte i ściśnięte, dzięki czemu nie będą miały nadmiaru płynu, którego obecność nie poprawia smaku gotowych potraw.
- Bakłażany są szybko gotowane, więc jeśli przepis wykorzystuje produkty, które są gotowane przez długi czas, najpierw należy je ugotować na pół ugotowane.
Bakłażan zapiekany z pomidorami i serem, przygotowany według różnych przepisów. Zawsze jednak wyglądają pięknie i apetycznie. Mogą być spożywane jako osobne danie, podawane jako zimna lub gorąca przekąska. Można je również zastąpić dodatkiem - dobrze pasują do mięsa.
Bakłażan zapiekany z pomidorami i serem
Skład:
- bakłażany - 0,5 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- ser - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć bakłażany, pokroić ogony, pokroić w kółka o szerokości 1, 5 cm.
- Umyj pomidory i pokrój je w cienkie kółka specjalnym nożem. Nóż musi być bardzo ostry, w przeciwnym razie sok wypłynie z pomidorów.
- Ser tarty z drobnymi dziurkami.
- Lekko zasolić bakłażany i pozostaw je na 20 minut.
- Dokładnie wstrząśnij solą, opłucz kręgi bakłażana w chłodnej wodzie i osusz serwetką.
- Nasmaruj blachę lub naczynie do pieczenia olejem. Rozłóż kubki z bakłażanem.
- W razie potrzeby pieprz z bakłażana.
- Posypać każdą filiżankę serem (nie więcej niż połowę sera).
- Rozłóż pomidory na kręgach bakłażana. Posypać pozostałym serem.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, umieść w nim blachę do pieczenia z warzywami. Gotuj przez 15 minut.
Powstałe danie jest uniwersalne: będzie smaczne, gorące i zimne. Lepiej podawaj, posypane świeżymi ziołami.
Bakłażan zapiekany z grzybami, pomidorami i serem
Skład:
- bakłażany - 0,5 kg;
- pieczarki - 0,3 kg;
- pomidory - 0, 25 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- śmietana - 0, 2 l;
- ser twardy - 100 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć bakłażany, pokroić w plasterki o grubości około 1 cm, złożyć w głęboką miskę, sól, wymieszać i odstawić na 20 minut.
- Przepłukać bakłażany w chłodnej wodzie i osuszyć je na ręczniku.
- Umyć, wytrzeć grzyby papierową serwetką, pokroić je w kółko (można po prostu przeciąć nogi i przeciąć czapki na pół wzdłuż). Odetnij najwyższe części czapek, aby kawałki grzybów były płaskie.
- Umyć i osuszyć pomidory. Ostrożnie, aby nie przeciekać soku, pokrój je w kółka. Lepiej jest to zrobić ostrym nożem, a nawet specjalnym nożem do pomidorów i cytrusów.
- Delikatnie przetrzyj ser.
- Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj go ze śmietaną.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, włóż do niego bakłażany.
- Posmaruj bakłażany odrobiną śmietany. Połóż na nich grzyby.
- Posmaruj grzyby, połóż plasterki pomidorów na wierzchu.
- Rozprowadź pozostałą śmietanę.
- Posypać serem.
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż do niej bakłażan, piecz przez 30 minut.
Bakłażany zapiekane pod serem z pomidorami i grzybami są nie tylko bardzo apetyczne, ale także całkiem satysfakcjonujące.
Piecz bakłażany w piekarniku z pomidorami i serem to przystawki i ich przygotowanie zajmuje trochę czasu. Ale powstałe danie wygląda bardzo kusząco. Jego smak również nie rozczaruje nikogo.
