Uważa się, że prawdziwy pilaw jest gotowany tylko z baraniny. Ale tak naprawdę wszystko zależy od tradycji narodowych, preferencji smakowych członków rodziny, możliwości finansowych.
Pilaw wołowy nie jest gorszy. Oczywiście, jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie zasady jego przygotowania.
Szczegóły gotowania
- Aby mięso było miękkie, trzeba kupić młodą wołowinę lub cielęcinę.
- Ta część tuszy, w której było mało filmów, nadaje się do pilawu. Na przykład polędwica, część tylnej nogi, grube i cienkie krawędzie.
- Jeśli istnieją jakiekolwiek wątpliwości co do wieku tuszy, mięso, pocięte na kawałki, jest najpierw duszone oddzielnie, a następnie łączone z innymi składnikami.
- Doświadczone gospodynie domowe mogą ugotować pilaw z dowolnego ryżu. Ale najlepiej jest używać ryżu długoziarnistego, dużego lub specjalnie zaprojektowanego do pilawu. Jeśli ryż spływa szybko, to zamiast pilau można dostać owsiankę.
- Aby pilaw wyglądał apetycznie, marchewki należy pokroić w duże słomki lub pokroić w kostkę, ale nie wcierać na tarce.
- Wiele przepisów wskazuje określone ilości wody. Ale nie ślepo stosuj się do zaleceń. Podczas duszenia mięsa i pieczenia warzyw na patelni pozostaje pewna ilość płynu. I to również musi być brane pod uwagę. Dlatego w misce, w której jest już ryż, wlać tyle wody, aby pokryła zboże o około jeden centymetr.
- Do gotowania pilawu weź tylko gorącą wodę. Zimna woda, uderzając w mięso, utrudnia to. I wołowina, a więc gotowana dłużej niż jakiekolwiek inne mięso.
- Klasyczne przyprawy i przyprawy umieszcza się w pilawie wołowym: czosnek, cebula, pieprz, zira, berberys. Oraz kminek, kolendra, kurkuma, curry, szafran.
Tradycyjny pilaw z wołowiną w wolnej kuchence
Składniki:
- wołowina w średnim wieku - 400 g;
- ryż - 3 łyżki.;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- woda;
- olej roślinny - 60 g;
- sól do smaku;
- czosnek - 5 goździków;
- czarny pieprz - szczypta;
- przyprawa do pilawu - 1 łyżeczka.
Metoda przygotowania
- Dokładnie umyć ryż. Moczyć w chłodnej wodzie przez godzinę. Następnie złożyć na sito.
- Przepłukać wołowinę, pokroić na kawałki. Złóż w wielu pulach. Wlać trochę wody, aby zakryła tylko mięso.
- Ustaw program duszenia / zupy i gotuj przez 40 minut.
- Pokroić marchewkę na duże paski. Pokroić cebulę na półpierścienie.
- Złóż cebulę i marchewkę w misce. Wlać olej. Włącz tryb pieczenia i smaż przez 10 minut mięso, cebulę i marchewkę.
- Włóż przyprawy i przyprawy. Dodaj ryż. Wygładzić szpatułką po całej powierzchni miski. Obierz ząbki czosnku i kij na zdjęciu.
- Delikatnie wlać wodę.
- Zmień tryb gotowania na „Pilaf”. Gotuj aż do sygnału dźwiękowego.
- Delikatnie wymieszaj pilaw i pozostaw na pół godziny na grzejniku.
- Pilaf z wołowiną w wolnej kuchence jest gotowy!
Uwaga: w tym i kolejnych przepisach zastosowano wielopojemności 160 g.
Pilaf z wołowiną i berberysem w wolnej kuchence
Składniki:
- młoda wołowina - 700 g;
- ryż - 3 łyżki.;
- woda;
- cebula - 2 szt .;
- duże marchewki - 1 szt .;
- olej roślinny - 60 g;
- sól do smaku;
- berberys - garść;
- zmielony pieprz - szczypta;
- przyprawa do pilawu - 1 łyżeczka.
Metoda przygotowania
- Złóż ryż i dokładnie spłucz. Napełnij wodą przez godzinę. Upuść sitko do szklanej wody.
- Pokroić cebulę na półpierścienie, a marchewkę na duże słomki.
- Pokroić wołowinę na 15 g kawałków.
- Włącz wolną kuchenkę do trybu „Pieczenia”. Wlać olej, rozgrzać. Połóż mięso. Wymieszaj smażyć, aż lekko skurczy się przez około 15 minut. Jednocześnie pokrywa musi być otwarta.
- Dodaj marchew i cebulę, wymieszaj. Gotuj przez kolejne 10-15 minut.
- Multicooker wyłącz.
- Umieść przyprawy, berberys, przyprawy. Wlej ryż, rozprowadzając go równomiernie.
- Wlać wodę. Powinien pokryć ziarno na jeden centymetr.
- Zamknij pokrywę. Ustaw program „Pilaf”. Gotuj do końca cyklu.
- Delikatnie wymieszaj pilaw i pozostaw na grzejniku na 30 minut.
- Beef Pilaf Ready!
Pilaf wołowy o smaku powolnej kuchenki
Składniki:
- wołowina - 500 g;
- ryż - 2 łyżki.;
- woda;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- olej roślinny - 80 g;
- czosnek - 1 głowa;
- sól do smaku;
- kurkuma - 0, 5 łyżeczek;
- papryka - 0,5 łyżeczki;
- Zira - 1 łyżeczka;
- kolendra - 0,5 łyżeczki;
- pieprz do smaku.
Metoda przygotowania
- Dokładnie wypłucz ryż i mocz przez godzinę. Upuść sito.
- Pokroić wołowinę na małe kawałki.
- Pokroić marchewki w duże paski, cebulę - półpierścienie.
- Wlej olej do miski multicooker, włącz tryb „Pieczenia”. Gdy olej jest gorący, włóż mięso i smaż, aż się zarumieni. Nie zamykaj pokrywy.
- Połóż marchewkę i cebulę. Wszystko razem smaż przez 10 minut.
- Dodać przyprawy i przyprawy.
- Wlej trochę gorącej wody i gotuj na wolnym ogniu, aż multikawa wyłączy się. Aby płyn się nie zagotował, pokrywa nie może się zamknąć.
- Wlej ryż, wygładź go.
- W środku naklej głowę czosnku, umytą i przyciętym dnem.
- Wlać dostateczną ilość ciepłej wody, aby pokryła się ziarnistością na centymetr.
- Włącz multicooker w programie „Pilaf” i gotuj przed sygnałem dźwiękowym.
- Podczas ogrzewania trzymaj pilaw przez kolejne pół godziny, a następnie możesz położyć go na talerzach.
Pilaf z wołowiną i kminkiem bez oleju w wolnej kuchence
Składniki:
- wołowina - 500 g;
- ryż - 250 g;
- marchew - 250 g;
- cebula - 100 g;
- sól do smaku;
- kminek - szczypta;
- kolendra - szczypta;
- mielone berberysy - 0,5 łyżeczki;
- czarny lub czerwony pieprz do smaku;
- woda.
Metoda przygotowania
- Namoczony ryż namocz w zimnej wodzie na godzinę.
- Pokrój mięso na duże kawałki. Włóż do miski. Umieść cebulę pokrojoną w pół pierścienie.
- Wlać 300 ml wody. Umieść powolną kuchenkę w programie „Gaszenie / Zupa”. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę.
- Umieść posiekane marchewki, przyprawy. Bez mieszania gotować przez 1,5 godziny. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Umieść przyprawy i przyprawy.
- Wlej ryż z powrotem na sito.
- Wlej go do miski multicooker, wypoziomuj.
- Napełnij gorącą wodą, aby pokryła jeden centymetrowy ryż.
- Włącz program „Pilaf” i gotuj, aż usłyszysz sygnał dźwiękowy (około 40 minut).
- Następnie przełącz na ogrzewanie i nie otwieraj pokrywy przez kolejne 20-30 minut.
Notatka dla gospodyni
- Program „Pieczenie” można zastąpić trybem „Smażenie”. Jeśli nie ma programu „Pilaf”, gotuj w trybie „Kaszka” lub „Kasza gryczana”.
- Przyprawy wymienione w przepisach można zastąpić innymi zgodnie ze smakiem.
- Nie siekaj mięsa za małe, w przeciwnym razie będzie się paliło, stało się suche i twarde. Z tego samego powodu nie jest konieczne doprowadzenie go do stanu rozgotowanego.