Wątroba dorsza jest bardzo kalorycznym i równie zdrowym produktem.
To dla niego powinniśmy być wdzięczni za tak fantastyczne „popularne” źródło zdrowia, jak olej rybi. A jeśli użycie oleju rybnego jest malowane w najstraszniejszych kolorach w literaturze dziecięcej, to w wątrobie dorsza, wręcz przeciwnie, postawa jest pozytywna.
Delikatny, soczysty miąższ wątroby z rozsądnym połączeniem z innymi produktami pozwala wypełnić dietę wysokokalorycznymi i prostymi daniami.
Łatwe do przygotowania, dostarczają organizmowi niezbędnych kalorii i rzadkich pierwiastków śladowych.
Ten produkt jest szczególnie zalecany do diet regeneracyjnych i żywności dla dzieci, jeśli nie jest przeciwwskazany dla dziecka.
Specjalny skład wątroby zapewnia lepsze odżywianie mózgu, kompleks witamin przeciwdziała niskiej wadze i eliminuje wiele dolegliwości z nią związanych.
Kanapki z wątroby dorsza - ogólne zasady gotowania
• W kanapkach z wątróbką dorsza, jak sama nazwa wskazuje, istnieją dwa główne produkty: masa kanapkowa z wątróbką dorsza i chleb, na którym ta masa powinna być rozprowadzana.
• Chleb tnie się na prostokątne kawałki lub trójkątne, przecinając bochenek najpierw po przekątnej, a następnie na kawałki. Baton lub bagietka przecięte ukośnie. Kromki chleba mają idealną grubość do jednego centymetra.
• Zaleca się wcześniejsze przygotowanie masy kanapkowej i przechowywanie jej w lodówce, w naczyniach szklanych lub ceramicznych.
• Gotowanie, dekorowanie i układanie należy wykonać nie później niż dwie godziny przed podaniem. • Proste, otwarte kanapki z wątróbką dorszową podawane są jako osobne danie, bardziej złożone: należy podawać potrójny nadziewany chleb, przyozdabiając świeże warzywa, niewielką ilość głównej masy kanapkowej, dorsza lub czerwonego kawioru.
• Podawane jako drobno posiekane warzywa i całe gałęzie.
• Porcja kawioru w różnych kolorach, startego na małej tarce żółtka, wygląda pierwotnie.
Kanapki z kanapkami z wątróbką dorsza
Składniki:
• jedna bagietka;
• bank pestek oliwek;
• 200 gramów wątroby dorsza;
• twardy ser, łagodny - 100 gramów;
• trzy jaja kurze;
• dwa ząbki czosnku.
Przygotowanie:
1. Obierz gotowane jajka. Pod kranem zmyć z jaj małe resztki skorupek jaj.
2. Drobno posiekaj jajka, możesz użyć grabi i pocierać je dużymi komórkami.
3. Obierz ząbki czosnku i pozostaw cały.
4. Ser trzeć chłodzony na drobnej tarce.
5. Posiekaj świeże warzywa nożem.
6. Pokrój oliwki na cienkie pierścienie, szerokość każdego z nich powinna wynosić około półtora milimetra.
7. Gdy nadmiar oleju spłynie z wątroby, zetrzyj go widelcem.
8. Wymieszać drobno posiekane jajka, ser, puree z wątroby dorsza. Lekko solone można dodać niewielką ilość oleju pozostającego w słoiku z wątrobą. Pozwól, aby kanapka rozłożyła się na jakiś czas w lodówce, półtorej godziny.
9. Pokrój bagietkę na plasterki.
10. Umieść patelnię na dołączonej kuchence, podgrzej trochę na średnim ogniu.
11. Połóż plasterki bagietki na patelni, smaż na suchej patelni po obu stronach, przed zrumienieniem.
12. Rozetrzeć plasterki pieczonego chleba czosnkiem z jednej strony, az drugiej strony rozprowadzić je bardzo cienko na maśle, powinno jedynie zmiękczyć lekko rumianą skorupę. 13. Rozłóż przygotowaną masę kanapkową na masłowanej stronie chleba.
14. Udekoruj wierzch kanapki oliwkami, posyp drobno posiekaną zielenią.
Kanapki z wątroby dorsza z nadziewanego chleba
Składniki:
• jeden bochenek białego chleba, kwadratowy;
• puszka konserwowej żywności z wątroby dorsza;
• twardy ser - 50 gramów;
• jeden świeży ogórek, średniej wielkości;
• cztery gotowane jaja kurze;
• bułka tarta;
• masło - 100 gramów;
• majonez 67%.
Przygotowanie:
1. Przeciąć bochenek chleba „cegłą” wzdłuż na dwie równe części.
2. Odetnij dolną połówkę na kawałki i powlecz cienką warstwą zmiękczonego masła.
3. Włóż wątrobę z dorsza ze słoika do dowolnego niemetalowego pojemnika i ugniataj widelcem.
4. Wyjąć skorupkę jajka z jaj, umyć pod strumieniem wody i wysuszyć. Pokrój białka nożem w małe kostki, posiekaj żółtka tarką.
5. Od drugiej połowy usuń okruchy. Lekko zwilż trzecią część miękiszu masłem w puszkach. Dodaj wątrobę, posiekane białka, sól do smaku, pieprz i dobrze wymieszaj, aż będą gładkie.
6. Wypełnij „zniszczoną” połowę chleba nadzieniem, włóż chleb nadziewany w ten sposób na talerz i schłódź, aż stwardnieje przez około czterdzieści minut.
7. Wyjmij obrabiany przedmiot z lodówki, pokrój na kilka kawałków, ile jest naoliwionych ciepłym nożem.
8. Połącz kawałki kanapek, tak aby kawałek z nadzieniem znalazł się na górze.
9. Cięcie ogórka cienko ukośnie, w rezultacie powinny być owalne płytki. Krawędzie każdej płyty lekko nacięte krawędzią noża, otrzymasz liść. 10. Nakryj kanapkę cienką warstwą majonezu, aby naprawić dekorację.
11. Podczas serwowania udekoruj stół ogórkiem na połowie kanapki i posyp drugi bułką jajeczną.
12. Udekorować podając świeże warzywa lub główną masę kanapkową.
Potrójne kanapki z wątróbką dorsza
Składniki:
• cegła z białego chleba;
• półtora brzegu wątroby dorsza;
• cztery jaja kurze na twardo;
• 67% majonezu - 150 gramów;
• jeden świeży ogórek;
• mały ogórek kiszony;
• jedna puszka oliwek bez kamieni, wypełniona anchois;
• bułka tarta - 1/3 szklanki;
• sto gramów twardego sera;
• jedna cytryna.
Przygotowanie:
1. Ze świeżego ogórka, delikatnie obrać skórę i pokroić na mniejsze kwadraty tak małe, jak to możliwe.
2. Pokrój jajka na małe kawałki na małe kawałki.
3. Marynować ogórek kiszony, a także świeży i lekko ściskać ręcznie, tak aby solanka, której nie potrzebujemy, została osuszona.
4. Widelec do rozdrabniania wątroby dorsza.
5. Weź dwie małe głębokie płytki. W jednej mieszance 1/2 wątroby z marynatą i połową drobno pokrojonych jaj, aw drugiej połowie pozostałych jaj i wątroby, ze świeżo posiekanym ogórkiem.
6. Z cegły z białego chleba odetnij skorupy, pokrój okruchy w kształcie pryzmatu i pokrój wzdłuż na trzy warstwy o jednakowej grubości.
7. Delikatnie posypać wątrobą masło w puszkach na każdej warstwie.
8. Połóż okruchy na naczyniu i smaruj dobrze nadzieniem z wątroby i marynowanego ogórka.
9. Przykryj drugą warstwą, a także smaruj nadzienie, tylko z wątroby świeżym ogórkiem.
10. Uzupełnij trzecią warstwę chleba i smaru majonezem.
11. Ser, posiekać z drobną tarką i wymieszać z bułką tartą. 12. Posyp krawędzie pryzmatu mieszaniną krakersów i sera.
13. Pokrój cytrynę w cienkie półpierścienie i oliwki w pierścienie.
14. Użyj ostrego, mokrego noża do cięcia zmontowanego preparatu kanapkowego na siedem kawałków. Na wierzchu leżał kawałek cytryny i kilka cienkich kółek oliwek. Będzie wyglądać pięknie, jeśli talerze oliwek zostaną ułożone w jednym rzędzie.
15. Podczas podawania zaleca się podawać na liściach sałaty, układając kilka łyżek masy kanapkowej lub kawioru na krawędzi talerza.
Kanapki z wątrobą dorsza „Classic”
Składniki:
• biały chleb lub bagietka;
• wątroba z dorsza w puszkach - 1 puszka;
• słoik kawioru alginowego, czarny i czerwony;
• majonez o niskiej zawartości tłuszczu.
Przygotowanie:
1. Pokrój chleb na małe porcje.
2. Wyjąć wątrobę ze słoika i zagnieść widelcem lub tłuczkiem.
3. Lekko zwilż plasterki chleba masłem w puszkach i posmaruj wątróbką dorsza.
4. Aby ozdobić wierzch kawiorowymi nasionami, rozłóż go na powierzchni każdej kanapki wielobarwną falą.
Kanapki z tartlets wątroba z dorsza
Składniki:
• biała cegła lub chleb;
• wątroba dorsza;
• majonez, korzystnie niskotłuszczowy;
• gotowane jajko na twardo.
Przygotowanie:
1. Chleb pokrojony w duże kawałki. Wyciśnij okrąg z każdego z nich i pozostaw go nietkniętym. Weź 1/2 przygotowanych okrągłych półfabrykatów i odetnij środek od każdego z nich za pomocą mniejszej szklanki lub foremki do ciastek.
2. Gotowane jajka na twardo z muszli i oddzielić białka od żółtek. Drobno posiekaj białka nożem i przetrzyj żółtka drobną tarką.
3. Połącz białka jaj ze zmiażdżoną wątrobą dorsza, możesz dodać trochę oleju, w którym zachowała się wątroba. 4. Rozłóż całe filiżanki chleba z majonezem, umieść drugi okrąg na górze z zagłębieniem pośrodku.
5. Wypełnij powstały rowek wypełnieniem z wątroby i mielonego białka.
6. Nałożyć na talerz, posypać odrobiną konserwowanego oleju lub majonezu, rozcieńczonego tym olejem, udekorować startym żółtkiem na wierzchu.
Kanapki świąteczne z wątroby dorsza
Składniki:
• jeden bochenek chleba pełnoziarnistego;
• 230 gramów konserwowej wątroby dorsza;
• 200 g niskotłuszczowego twarogu;
• dwa ząbki czosnku;
• łyżka nasion granatu;
• świeże zioła koperkowe.
Przygotowanie:
1. Przepłukać gałązki kopru bieżącą wodą, oddzielić i wysuszyć, rozprowadzając je na ręczniku.
2. Włóż wątrobę z dorsza na talerz, dodaj twaróg i wymieszaj widelcem. Masa powinna mieć jednolitą konsystencję. Sól lekko, pieprz w razie potrzeby.
3. Wytnij bochenek chleba po przekątnej. Wytnij każdą część na plasterki.
4. Smażyć kromki chleba na suchej patelni lub po włożeniu na blachę do pieczenia lekko osuszyć w nagrzanym piekarniku przez dziesięć minut.
5. Przetrzyj chłodzone kromki chleba czosnkiem z jednej strony i posmaruj gotowanym serem i masą kanapkową z serem po drugiej stronie.
6. Rozłóż nasiona granatu na każdym otynkowanym kawałku na wierzchu i włóż gałązkę kopru.
Jeśli zdecydujesz się podawać takie kanapki na noworocznym stole, podczas serwowania możesz je ułożyć na dużym talerzu w postaci choinki, rozprowadzając mniejszy bok do siebie i ukośnie do góry. Takie ustawienie będzie wyglądało jak choinka ozdobiona czerwonymi kulkami.
Kanapki z wątróbką z dorsza - porady i wskazówki
• Jeśli weźmiesz wątrobę dorsza ze słoika i umieścisz go na sicie i przytrzymasz w niej przez chwilę, nadmiar oleju spadnie, a masa kanapkowa nie będzie zbyt gruba.
• Przed gotowaniem owinąć chleb bawełnianym ręcznikiem i pozostawić go na dzień w suchym i chłodnym miejscu. Tak przygotowany chleb jest idealną podstawą do kanapek. Będzie łatwa do cięcia, a delikatna masa kanapkowa nie wchłonie zbyt wiele.
• Podczas pieczenia podwójnych lub potrójnych kanapek, przed podaniem należy nacisnąć je lekko ciężkim, płaskim przedmiotem, na przykład deską do krojenia, a następnie udekorować.
• Kupując słoik z wątróbką dorsza, lekko potrząśnij nim, jeśli czujesz, że zawartość swobodnie „idzie” wokół słoika, oznacza to, że sama wątroba jest mała i jest dużo płynu.
• Czasami dostępne są komercyjne słoiki wątroby dorsza z kawiorem. Jeśli spotkasz taki słoik, zdobądź go do robienia kanapek, a wtedy masa kanapkowa okaże się bardziej smaczna i pikantna.
