Pizza Margherita

Dorośli i dzieci lubią pizzę. Wygląda słonecznie i apetycznie, dobrze radzi sobie z głodem, nadaje się na rodzinny obiad i na kolację. Różnorodność składników, które mogą być zawarte w jego składzie, pozwala tworzyć wyjątkowe kombinacje, dzięki czemu każdy może znaleźć pizzę według własnego gustu. Ale najbardziej popularną i znaną w naszym kraju jest klasyczna włoska pizza „Margarita”. Można go znaleźć w menu prawie każdej pizzerii lub włoskiej kawiarni. Aby wypróbować to wyjątkowe danie, nie trzeba iść do restauracji - pizza Margarita jest łatwa do przygotowania w domu.

Funkcje gotowania

Trudno znaleźć pizzę łatwiejszą niż „Margarita” i lepiej smakuje. Chodzi o to, że mimo pozornej prostoty Margarita ma swoje tajemnice. Aby uczynić go w domu tak smacznym, jak w pizzerii, musisz je znać.

Nie kupuj w sklepie gotowych podstaw do pizzy. Bez względu na to, jak dobra jest, nie może zastąpić swojej pracy domowej. Ponadto, ponieważ „Margarita” nie pasuje do żadnej podstawy, ale tylko według specjalnej receptury. Na zewnątrz wygląda jak przepis na zwykłe ciasto drożdżowe, ale nadal ma swoje własne niuanse. Tak więc w swoim składzie muszą być obecne dwa rodzaje mąki: gruboziarnista i drobno zmielona. Ugniatanie ciasta powinno być bardziej miękkie niż przy pieczeniu chleba, aby okazało się, że jest miękkie i plastyczne. Trzeba go także zwinąć cienko, w przeciwnym razie zamiast pizzy dostaniesz bochenek z sosem pomidorowym z rozpuszczonym serem.
Drugą tajemnicą Margarity jest sos pomidorowy, który jest również przygotowany według specjalnej receptury i nie można go zastąpić zakupionym. W przeciwnym razie możemy mówić tylko o naśladowaniu wykwintnej „Margarity”. Sos jest zrobiony ze świeżych pomidorów z obowiązkowym dodatkiem bazylii. Inne zioła nie mogą go zastąpić.
Klasyczna „Margarita” jest produkowana bez nadzienia - natychmiast po pokryciu podstawy sosu z kolei serem. I tutaj też mają swoje subtelności. W przypadku „Margarity” nie można używać żadnego sera. Ta włoska „Margarita” jest produkowana wyłącznie z mozzarellą. Jego twardsze odmiany są cięte na talerze, a nie pocierane. Kulki z miękkiej marynowanej mozzarelli są po prostu dzielone na pół ręcznie i układane na wierzchu sosu.
Piec „Margarita” w bardzo gorącym piekarniku, kładąc go na gorącej blasze. Dlatego należy wcześniej wcześniej rozgrzać piekarnik. Czas pieczenia wynosi 15 minut. Jeśli jednak baza została wypieczona wcześniej, czas pieczenia można skrócić. Ale nadal lepiej jest używać surowej bazy, aby uzyskać idealną włoską pizzę, nasączoną delikatnym sosem.

Stosunek składników w przygotowaniu ciasta i sosu ma również znaczenie. Dlatego nie bierz wszystkiego na oko - lepiej użyć klasycznego przepisu.

Klasyczna włoska receptura domowej roboty pizzy „Margarita”

Składniki (dla średnicy pizzy 35 cm):

mąka pełnoziarnista - 80 g;
drobno zmielona mąka pszenna - 160 g;
suche drożdże - 3 g;
oliwa z oliwek - 100 ml (w tym 50 ml na sos);
pomidory - 0,5 kg;
Bazylia (świeża, najlepiej zielona) - 50 g;
sól - 5 g;
mozzarella - 150 g;
woda - 150 ml;
sucha mieszanka włoskich ziół (opcjonalnie) - do smaku;
czosnek (opcjonalnie) - 1 ząbek.

Metoda przygotowania:

Wymieszać mąkę z drobnym mieleniem, dwukrotnie przesiewając ją.
Wlać drożdże łyżką ciepłej, ale nie gorącej wody.
Sól z mąką.
Rozłóż mąkę na środku rękami, wlej 50 ml oliwy z oliwek i rozcieńczone drożdże.
Zacznij od wyrabiania ciasta rękami, dodając wodę małymi porcjami. Ciasto powinno być wyrabiane dwiema rękami przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne.
Rzuć ciasto do miski i umieść w ciepłym miejscu. Poczekaj, aż wzejdzie. Stanie się to za około dwie godziny.
Ciasto rozwałkować w okrągłe ciasto o średnicy co najmniej 35 cm, byłoby nawet lepiej, gdybyś delikatnie naciągnął warstwę rękoma, starając się jak najmniej użyć wałka. Krawędzie ciast powinny być nieco wyższe, tworząc ledwie zauważalne boki, które nie pozwolą na dalsze rozprowadzanie sosu.
Zagotuj wodę w czajniku i wlej do niej umyte pomidory, pozostaw na kilka minut. Kilka owoców przed odłożeniem.
Usuń skórkę z oparzonych pomidorów.
Pokrój obrane pomidory i usuń nasiona małą łyżeczką, tak aby pozostała tylko miazga. Pulp posiekaj mikser do stanu puree ziemniaczanego lub przetrzyj przez sito.
Jeśli chcesz dodać pikantny smak do sosu, pomiń ząbek czosnku przez prasę i wymieszaj z przecierem pomidorowym.
Oderwij kilka liści bazylii, aby udekorować „Margaritę”, posiekaj resztę bazylii w blenderze lub posiekaj bardzo drobno nożem.
Wymieszać przecier pomidorowy z bazylią, oliwą z oliwek i suchą mieszanką włoskich ziół. Wlać do małego rondla.
Umieść rondel z sosem na kuchence i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Zsolić, aby spróbować, wymieszać i usunąć z ognia. Poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
Włącz piekarnik na maksymalną moc, aby mógł się rozgrzać we właściwym czasie.
W zagęszczonym sosie zakryć grubą podstawę pizzy.
Pokrój mozzarellę na cienkie warstwy, rozłóż ser na całej powierzchni pizzy.
Pokrój pomidory wcześniej pokrojone w cienkie koła. Połóż plasterki pomidora na serze.
Udekoruj świeżymi zielonymi liśćmi bazylii. Jeśli masz fioletową bazylię, możesz użyć jej liści, a możesz ją posiekać i posypać nią pizzę.
Wyjmij podgrzaną blachę z piekarnika i umieść na niej Margaritę. Na blasze do pieczenia przedtem możesz położyć pergamin.
Wyślij margaritę do piekarnika i piecz w 250-280 stopniach przez 12-15 minut.
Wyjmij pizzę. Przed podaniem pokrój go specjalnym obcinaczem do pizzy, ponieważ w przeciwnym razie możesz zepsuć jego wygląd.

Zgodnie z tym przepisem pizza jest soczysta, aromatyczna i bardzo smaczna. Ponadto jego rozmiar będzie zasilał kilka osób.

Simple Margarita Pizza Recipe

Składniki (do pizzy o średnicy 25 cm):

ciasto na pizzę drożdżową - 0, 25 kg;
sos pomidorowy - 75 g;
oliwa z oliwek - 10 ml;
Zielona bazylia - 2 gałązki;
pomidory - 0, 15-0, 2 kg;
twardy ser (idealnie parmezan) - 50 g;
ser mozzarella - 100 g.

Metoda przygotowania:

Nasmaruj naczynie do pieczenia oliwą z oliwek i rozprowadź na nim ciasto.
Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika na 10 minut.
Gdy ciasto jest lekko zrumienione, wyjmij je i schłódź do temperatury pokojowej.
Posmaruj ciasto domowym sosem pomidorowym.
Umyj pomidory i pokrój je. Lepiej jest, jeśli pomidory są małe. Lepiej pokroić większe pomidory na półkola, ale to jest mniej piękne.
Pokroić mozzarellę w plasterki lub kostki.
Umyć, osuszyć bazylię, oderwać liście pizzy.
Parmezan drobno rusztowany.
Rozłóż pomidory i mozzarellę na sosie.
Top z liśćmi bazylii.
Posypać startym serem.
Włóż formę do pizzy do piekarnika. Piec w maksymalnej temperaturze przez 10 minut.
Poczekaj, aż pizza ostygnie, ostrożnie wyjmując ją z patelni.
Wytnij specjalnym nożem i podawaj.

Ten prosty przepis można jeszcze bardziej uprościć, używając gotowej pizzy zamiast ciasta. Jeśli obawiasz się, że usunięcie pizzy z formy nie będzie łatwe, możesz upiec ją na blasze pokrytej pergaminem. Ale w tym przypadku konieczne jest wyrabianie ciasta w środku, pozostawiając rodzaj ogrodzenia wokół krawędzi.

Pizza „Margarita” - klasyczna kuchnia włoska. Nie wymaga napełniania, ponieważ pomimo składu niskoskładnikowego okazuje się zaskakująco smaczny. Jednak często pizza Margarita służy jako baza do robienia innych rodzajów pizzy. Wszystko może być użyte jako nadzienie: owoce morza, grzyby, pierś z kurczaka, kiełbasa. Sos może być również nieco inny, jeśli dodasz swoje ulubione przyprawy, smażoną cebulę, mieloną bułgarską lub gorącą paprykę. Ale tutaj jest już ważne, aby nie przesadzać, w przeciwnym razie „Margarita” nie zostanie rozpoznana. Do dekoracji pizzy, oprócz bazylii, można użyć pokrojonych oliwek, koperku i innych zieleni. Pizza „Margarita” jest tak dobra, że otwiera ogromne pole do wyobraźni.

Komentarze (0)