Pizza została wymyślona przez Włochów, a raczej włoskie hostessy. Aby wyżywić swoją liczną rodzinę, okazali wyobraźnię, położyli wszystko, co było w domu, na cienko zwiniętej warstwie ciasta: kiełbasę, warzywa, ser, oliwki, pomidory.
Dwie podobne pizze najprawdopodobniej nie istnieją, ponieważ przy niewielkiej zmianie ilości składników otrzymujesz pizzę o innym smaku (nawet jeśli ma tę samą nazwę).
Nawiasem mówiąc, nazwa pizzy często zależy od głównego składnika. Tak narodziła się pizza Pepperoni.
Za tą intrygującą nazwą kryje się pizza z minimalnym zestawem produktów. Głównym miejscem w nadzieniu jest specjalny rodzaj kiełbasy - pepperoni. Te wędzone kiełbasy, najczęściej z wieprzowiny, są dość ostre ze względu na dużą ilość pieprzu - papryki i chili.
We Włoszech są sprzedawane w prawie każdym sklepie. Kucharze z innych krajów znaleźli alternatywne rozwiązanie: czasami zastępują pepperoni innym rodzajem wędzonej kiełbasy - salami. To również dobrze się sprawdza.
Oprócz kiełbasy ta pizza zawiera pomidory (w puszkach lub świeże) i ser mozzarella, które hostessy słyną z miękkiego sera, dzięki czemu dobrze się topi.
W przygotowaniu tej pizzy jest mały niuans. Jeśli w jakiejkolwiek innej pizzy ser jest ostatnim etapem, to w pizzy „Pepperoni” wylewa się przedostatnią warstwę. Na niej również rozsypane są kółka pepperoni lub salami. Kiełbasa w piecu jest palona, wtrącenia tłuszczu topią się, rozprzestrzeniając się na pizzę, dzięki czemu jest ostry i apetyczny. Ciasto na tę pizzę przygotowuje się według standardowej receptury. Dzięki drożdżom i dobrej impregnacji nawet cienka warstwa w piecu rośnie dobrze, staje się miękka i smaczna.
Pizza Pepperoni z mieloną papryką
Składniki:
Do testu:
- mąka - 1, 7 łyżek.;
- woda - 125 ml;
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- sól - 0, 3 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. l
Dla wypełnienia:
- ser mozzarella - 200 g;
- kiełbasa pepperoni - 150 g;
- pikantny sos pomidorowy lub ketchup - 1 łyżka. l.;
- suszona bazylia - 0, 3 łyżeczki;
- mielona papryka - 0,5 łyżeczki;
- zielenie.
Metoda przygotowania
- Wlać wodę ogrzaną do 28-30 ° do pojemnej miski, rozpuścić w niej suche drożdże. Włóż cukier i sól, wymieszaj. Pozostaw na dziesięć minut, aby aktywować drożdże.
- Wlać oliwę z oliwek, przesiać mąkę przez sito. Za pomocą drewnianej szpatułki połącz płyn z mąką. Kiedy woda zostanie całkowicie wchłonięta przez mąkę, zacznij wyrabiać ciasto rękoma. Zagniataj, aż przestanie się do nich przyklejać.
- Przykryj miskę filmem, umieść w ciepłym miejscu na 1-1, 5 godzin.
- W przypadku nadzienia pokroić kiełbasę w cienkie plasterki. Ser pokroić w plasterki lub ruszt.
- Połóż dobrze wyrośnięte ciasto na stole. Jeśli masz mały piekarnik, podziel go na dwie części (będziesz miał dwie pizze). Z pomocą wałka zwijanego rozwałkuj cienką, nie grubszą niż 5 mm, okrągłą kopalnię. Przenieść na wysmarowaną blachę do pieczenia lub natychmiast rozwałkować na pergaminie, a następnie wraz z nim przenieść na blachę do pieczenia.
- Posmaruj powierzchnię ciasta. Posypać suszoną bazylią i papryką.
- Posyp obficie startym serem.
- Umieść kółka pepperoni.
- Umieść blachę do pieczenia z przyszłą pizzą w piekarniku, piecz przez 20-25 minut w temperaturze 200-210 °. Podawać na gorąco, wstępnie pokroić w sektory.
Pizza Pepperoni z cebulą
Składniki:
- ciasto do pizzy (patrz przepis nr 1) - 250-300 g;
- ser mozzarella - 200 g;
- kiełbasa pepperoni - 150 g;
- pomidory w puszkach - 200 g;
- suszona bazylia - 0, 5 łyżeczek;
- suszony majeranek - 0, 5 łyżeczek;
- suszona szczypta oregano;
- cebula - 0, 5 szt .;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
- Czerwona papryka - do smaku.
Metoda przygotowania
- Zagnieść ciasto ze składników wymienionych w pierwszym przepisie. Włożyć do miski, przykryć pokrywką lub folią, umieścić w ciepłym miejscu na 1, 5 godziny.
- Pokrój kiełbasę w cienkie kółka. Cięte pierścienie.
- Uwolnij pomidory ze skóry, włóż je do miksera. Dodaj przyprawy. Zmiel na gładki stan. Wlać na patelnię z masłem. Gotować przez 5-10 minut do żądanej grubości. Schłódź.
- Podziel ciasto na dwie części. Jeśli piekarnik jest pojemny, nie można podzielić ciasta, ale zrobić jedną dużą pizzę. Rzuć cienką okrągłą warstwę. Grubość soku nie powinna przekraczać 5 mm. Na wałek do ciasta przenieś go na wysmarowaną blachę do pieczenia.
- Posmaruj powierzchnię ciasta.
- Przetrzyj ser na średniej tarce, połóż równomiernie na soku.
- Umieść plasterki kiełbasy na serze i krążki cebuli na nich.
- Umieść blachę do pieczenia z pizzą w piekarniku, podgrzanym do 220 ° C, piecz przez 20 minut, aż ciasto będzie gotowe. Pokroić na porcje, podawać natychmiast.
Pizza Pepperoni z białym sosem
Składniki:
- ciasto do pizzy (patrz przepis nr 1) - 300 g;
- kiełbasa pepperoni - 200 g;
- ser mozzarella - 200 g;
- krem - 50 ml;
- twaróg - 50 g;
- sól;
- suszone zioła (bazylia, majeranek, oregano) - do smaku;
- Pomidory - 2 szt.
Metoda przygotowania
- Ugniataj ciasto do pizzy, umieść je w misce, przykryj folią, umieść w ciepłym miejscu, aby wstać.
- Pokrój kiełbasę w cienkie kółka.
- Ser tarty.
- Pomidory w plasterkach.
- Ciasto rozwałkować na okrągłe matryce o grubości do 5 mm. Przenieść na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem.
- Mieszać twaróg ze śmietaną. Sól posypać suchymi ziołami.
- Podziel ser na dwie części. Wlać jedną część cienką warstwą na sok.
- Połóż plasterki pomidora na wierzchu. Posyp resztą sera.
- Połóż pepperoni na serze.
- Włóż patelnię do piekarnika, podgrzanego do 210-220 °. Piec przez 20-25 minut. Wytnij w sektory, podawaj na gorąco.
Notatka dla gospodyni
Zamiast pepperoni weź kiełbasę salami. Aby dodać pikantną pizzę, posyp posiekaną kiełbasę czerwoną papryką.
Jeśli możliwości finansowe nie pozwalają na kupowanie mozzarelli, możesz je zastąpić dowolnym serem, który dobrze się topi.
Zamiast zwykłego ciasta drożdżowego można użyć drożdży ptysiowych, które można kupić w każdym sklepie.
Pikantny sos pomidorowy jest całkiem odpowiedni do zastąpienia ketchupem lub pastą pomidorową, wstępnego mieszania z przyprawami. Aby sos pomidorowy był bardziej pachnący, podgrzej go na patelni z oliwą z oliwek i przyprawami.
Czasami można znaleźć zalecenia, że pizza przed podaniem wymaga trochę chłodu. Nie rób tego! Podaje się, jak mówią, z ciepła upału - aż ser stwardnieje w temperaturze pokojowej.
