Cebula - starożytna kultura warzywna. Od czasów starożytnych ludzie go ubóstwiali. Wykorzystanie cebuli wszędzie. Dominuje w każdej kuchni na świecie. To warzywo jest cenną rośliną miodową i niezbędnym preparatem do badań cytologicznych. To właśnie to warzywo zainspirowało słynnego włoskiego gawędziarza do stworzenia wspaniałej bajki „Chipollino”.
Zastosowanie to wszystkie części rośliny, aż do łuski, i wiele mówi. Unikalny, apetyczny zapach, palący pikantny smak umożliwiają rozpoznanie warzywa nawet z opaską na oczy.
Król stanu roślinnego
Cebula zawiera kwas askorbinowy, sole żelaza, potasu i fosforu, przeciwutleniacze i cukry, a także jod, siarkę i fosfor.
Roślina ta jest tak szeroko stosowana w medycynie i kosmetologii, że zastanawia ją fakt, że nadal nie jest klasyfikowana jako lekarstwo.
Cebula jest darem niebios dla osób z osłabionym układem odpornościowym.
Wiązki cebuli są nieodzownym atrybutem kuchni bogatego człowieka i człowieka o skromnym bogactwie. Higieniści twierdzą, że właściwości tego niesamowitego warzywa sprawiają, że powietrze w pomieszczeniu jest prawie sterylne.
Cebula jest używana jako osobne danie i jako przyprawa. To warzywo pobudza apetyt, poprawia jakość pożywienia i jego przyswajanie, łączy się z prawie wszystkimi produktami spożywczymi.
Zainteresowanie nim nigdy nie zniknie, chociaż jego właściwości i zakres zastosowania są dość dobrze zbadane.
Co kochamy łuk
Roślina zawiera fitoncydy. Są to aktywne substancje lotne, które są wytwarzane w procesie aktywności życiowej, czynnik naturalnej obrony immunologicznej rośliny. Są bogate w cebulę i zielone liście. Fitoncydy stymulują aktywność motoryczną i wydzielniczą ludzkiego przewodu pokarmowego, aktywność serca. Nadają warzywom charakterystyczny ostry zapach i smak. Fitoncydy nazywane są również naturalnymi antybiotykami. Hamują aktywność patogennych mikroorganizmów, patogennych grzybów pleśniowych, oczyszczając w ten sposób powietrze i powierzchnie, na których się znajdują.
Związki te mają również działanie przeciwrobacze, pomagają przezwyciężyć przeziębienia, przyspieszają procesy gojenia się zakażonych ran, owrzodzeń i owrzodzeń troficznych.
Olejki eteryczne są charakterystycznymi przedstawicielami fitoncydów. To właśnie olejki eteryczne tworzą cebulę, która podrażnia błony śluzowe oczu i nosa.
Lotne substancje czynne działają na odległość. Podczas cięcia cebuli rozpoczyna się ich aktywny wybór, powodując łzawienie.
Kto go rozbiera ...
Aby chronić oczy, wybierz słodkie odmiany cebuli. Nie są takie gorące.
Ponieważ łzawienie jest powodowane przez substancje lotne, istnieją dwa sposoby ochrony oczu i nosa przed ich drażniącymi skutkami.
Pierwsza metoda polega na zminimalizowaniu powstawania oparów olejków eterycznych.
- Bańka rozpoczyna aktywne uwalnianie fitoncydów tylko wtedy, gdy jest uszkodzona, a na początku pracy ich koncentracja w powietrzu jest maksymalna. Konieczne jest użycie ostrego noża i szybkie cięcie.
- Wskazane jest również wstępne schłodzenie instrumentu i oczyszczonej żarówki, umieszczając je na chwilę w lodówce lub pod strumieniem zimnej wody. Podczas pracy cebula i nóż powinny być okresowo zanurzane w wodzie w tym samym celu.
Druga metoda opiera się na sztucznym zmniejszaniu stężenia w powietrzu już uwolnionych substancji żrących. Metody tej redukcji są proste i powszechnie znane. To wykorzystanie wentylacji wyciągowej lub powietrznej. Jeśli nie są dostępne, sugerujemy, aby podczas cięcia warzyw lekko dmuchnąć w nie.
- Olejki eteryczne to łatwopalne chemikalia. Aby zmniejszyć ich zawartość w otaczającym powietrzu, możesz użyć płomienia świecy lub palnika gazowego. Spalanie oleju naturalnie zmniejsza jego stężenie.
- Cebulowe olejki eteryczne są nietoksyczne i mają szeroki zakres aktywności biologicznej. Z tego powodu tworzą związki z solą stołową, która w tym przypadku działa jak absorbent. Posyp cebulę i deskę do krojenia solą. Niektóre uwolnione oleje zareagują z nim. Zmniejszy to również zawartość oparów oleju w powietrzu i ułatwi pracę.
Mity i rzeczywistość
Po prostu zdumiony, gdy przeczytałeś kilka wskazówek, aby uchronić się przed łzami. Najwyraźniej krojenie cebuli pod wodą to fascynująca atrakcja kuchni.
Zabawne jest używanie okularów pływackich. Wydaje się, że ich użycie w cięciu rozśmieszy cię i tych wokół ciebie, a tym samym pogodzi się ze wzmocnioną konkretną nieuchronnością tej monotonnej, nieprzyjemnej pracy.
Tylko bardzo wesołe osoby mogą udzielić rady, aby połowę obranej cebuli umieścić na głowach lub umieścić skórkę cebuli na uszach. Jeśli zdecydujesz się postępować zgodnie z tą wskazówką, nie zapomnij usunąć stamtąd makaronu.
