Żadna opiekuńcza gospodyni nie zostawi swojej rodziny na zimę bez kilku słoików pachnącego, smacznego i bardzo zdrowego miodu. Są leczone przeziębienia i wiele chorób przewlekłych, wzmacniają układ odpornościowy, stosowane w przygotowywaniu różnych potraw. Dlatego miód w domu jest jednym z najważniejszych zimowych preparatów, ale tylko pod warunkiem, że kupiłeś naprawdę wysokiej jakości produkt, a nie podróbkę, z której szkoda może być znacznie więcej niż dobra.
Pomimo faktu, że pszczelarstwo jest jedną z dobrze prosperujących i dochodowych gałęzi rolnictwa, niezwykle trudno jest znaleźć naturalny miód na rynku, bez żadnych zanieczyszczeń i dodatków. W dążeniu do zysku niektórzy sprzedawcy rozcieńczają go wodą lub dodają różne wypełniacze, które nie tylko pogarszają smak produktu, ale mogą również stanowić realne zagrożenie dla zdrowia. Dlatego, aby nie rzucać pieniędzy na wiatr, należy nie tylko dobrze znać odmiany miodu, ale także odróżnić je od licznych fałszerstw.
Jak kupić naturalny miód
W zależności od rodzaju rośliny, z której zbiera się nektar, kolor miodu może się różnić od mlecznego do brązowawego. W każdym razie naturalny miód ma wystarczającą przezroczystość i bardzo delikatną teksturę. Jeśli miód ma co najmniej sześć miesięcy, prawdopodobieństwo powstania kryształów jest bardzo wysokie, co jednak nie wpływa na jakość produktu. Jednak ten niuans powinien być brany pod uwagę, gdy próbujesz zrzucić zeszłoroczny miód na rynek, oddając go jako żniwo nowego sezonu. Co do zasady, każdy sprzedawca daje kupującym możliwość wypróbowania proponowanego produktu, a ta możliwość z pewnością powinna zostać wykorzystana przy wyborze miodu. To prawda, że nie trzeba wysyłać łyżki ze słodką masą bursztynową do ust. Najpierw należy wyczuć zapach słoika, upewniając się, że miód ma charakterystyczny zapach. Jeśli jest nieobecny, bardzo prawdopodobne jest stwierdzenie, że przed tobą jest mieszanina miodu i melasy. Szkoda z jej strony, oczywiście, nie będzie, ale korzyści zdrowotne w leczeniu różnych chorób będą bardzo wątpliwe. Drugim znakiem, na który należy zwrócić uwagę, jest płynność miodu. Jeśli włożysz łyżkę do słoika, a następnie wyciągniesz ją i lekko przekręcisz, naturalny miód bez zanieczyszczeń zwija się na nim, prawie bez opróżniania. Zbyt płynna konsystencja produktu wskazuje, że nie jest on dojrzały w grzebieniu, a zatem jest pozbawiony enzymów użytecznych dla organizmu lub rozcieńczony wodą. W każdym razie taki zakup najlepiej się poddać.
Wybierając miód, należy chwycić zwykłym ołówkiem chemicznym, który można wykorzystać jako rodzaj papierka lakmusowego. Faktem jest, że bardzo często w celu zagęszczenia miodu po rozcieńczeniu wodą dodaje się do niego mąkę, skrobię, a nawet kredę. Określenie ich obecności w produkcie jest bardzo proste, wystarczy po prostu upuścić puszkę zawartości puszki na kartkę papieru, potrzeć ją i przytrzymać ołówkiem chemicznym na wierzchu. Jeśli w ciągu kilku minut na papierze pojawi się charakterystyczna niebieska lub fioletowa linia, możesz być pewien, że otrzymasz produkt z wypełniaczem. Poniższy test ma zastosowanie w przypadkach, gdy sprzedawcy nie wylewają miodu z puszki przed kupującymi, ale oferują go do sprzedaży w opakowanej formie. Nie wahaj się otworzyć słoika i wymieszaj jego zawartość łyżką, która prawdopodobnie znajdzie się na ladzie. Jeśli grudki lub błotnisty szlam wznoszą się na powierzchnię, produkt jest wyraźnie sfałszowany. Nie należy obawiać się, że czysty miód może zostać zepsuty przez miód, który jest sterylny i ma doskonałe właściwości dezynfekujące. Jeśli więc wszystkie testy zakończyły się powodzeniem i nie ujawniły żadnych widocznych nieprawidłowości, można kupić około 100-200 miodów na próbkę i kontynuować badania w domu. Przede wszystkim konieczne jest ustalenie, czy zawiera wodę w produkcie, która początkowo nie powinna tam znajdować się. Aby to zrobić, niewielką ilość miodu należy nałożyć na zwykłą serwetkę i sprawdzić, czy zostanie wchłonięta. Jeśli tak się stanie, a serwetka stanie się mokra, możesz być pewien, że miód jest rozcieńczony wodą. Jego obecność można również ujawnić za pomocą kawałka chleba, który jest wystarczająco zanurzony w miodzie. W obecności wody okruchy chleba po prostu rozprzestrzenią się w rękach, a jeśli miód jest naturalny, utwardzi się.
Aby określić w domu możliwe zanieczyszczenia, które mogą być zawarte w zakupionym produkcie, wystarczy rozpuścić łyżeczkę miodu w ciepłej wodzie i sprawdzić, czy na dnie nie ma osadu. Następnie w powstałej mieszaninie należy upuścić trochę jodu. Jeśli zmieni się kolor cieczy, sprzedałeś fałszywy. Jeśli chodzi o cukier, który jest często dodawany w celu zwiększenia objętości i masy, można go zidentyfikować w produkcie w następujący sposób. Konieczne jest zabranie dowolnego metalowego pręta lub pręta, dokładne podgrzanie go gazem, następnie włożyć do miodu i natychmiast wyciągnąć. Jeśli produkt jest czysty, nic nie przyklei się do metalu. W przeciwnym razie spalony cukier lub inne zanieczyszczenia, które zmieniają swoją strukturę w wysokiej temperaturze, niezmiennie pojawią się na powierzchni pręta.
Jak przechowywać miód
Właściwe przechowywanie miodu w domu to prawdziwa sztuka, którą trzeba perfekcyjnie opanować, aby zawsze mieć pod ręką wysokiej jakości i naprawdę użyteczny produkt. Najpierw musisz wybrać odpowiednie naczynie, do którego możesz użyć czystych i suchych szklanych słoików lub plastikowych pojemników. Miód nie powinien być przechowywany w metalowych pojemnikach, ponieważ produkt utlenia się i traci nie tylko smak, ale także właściwości lecznicze. Pojemnik do przechowywania miodu powinien mieć szczelne wieczko, aby uniknąć wnikania wilgoci. Jeśli tak się stanie, miód może fermentować i stać się bezużyteczny. Miejsce do przechowywania miodu należy również wybierać raczej ostrożnie. W żadnym wypadku nie można umieścić go w lodówce lub na parapecie pod bezpośrednim światłem słonecznym, ponieważ światło ultrafioletowe, a także wysokie i zbyt niskie temperatury tego produktu są absolutnie przeciwwskazane. Idealną opcją jest pomieszczenie do przechowywania lub piwnica z ograniczonym dostępem do światła słonecznego, temperatura powietrza + 15-20 stopni i niski poziom wilgotności.
