Dla miłośników pikantnych domowych ogórków proponuję gotować apetyczne bułki śledziowe - bułki. Przepis na bułki śledziowe pochodzi z Niemiec, chociaż Holendrzy twierdzą, że jako pierwsi stworzyli różnorodne przekąski śledziowe, w tym bułki. Ta pikantna przekąska śledziowa - rollmops jest popularna we wszystkich krajach bałtyckich, jak wiadomo, marynowane i marynowane śledzie są tam specjalnym daniem.
Ciekawy fakt z historii solenia śledzia. Wśród ogromnej liczby ryb, które znalazły zastosowanie w gotowaniu, śledzie zajęły szczególne miejsce. To prawda, że nie od razu usunięto ją, by stała się ulubioną na stole. Przez długi czas śledzie nie używano do gotowania ze względu na nieprzyjemny smak. Dobrze, że Willem Jacob Boykeljoon, zwykły rybak z holenderskiej wioski, kiedyś miał niezwykłą myśl: usuń skrzela z ryb przed soleniem.
Od tego czasu wiele innych potraw pojawiło się na bazie tego produktu, a ten sprytny rybak, odkrywca tajemnic smacznego solenia śledzia, wzniósł pomnik w swojej rodzinnej wiosce Bierflint.
Dzisiaj przygotujemy pyszną przekąskę - bułki śledziowe, bułki, to danie nazywa się w krajach bałtyckich. Ta apetyczna przekąska, smaczna i pikantna, przy stole „leci” natychmiast z gorącymi ziemniakami, puree ziemniaczanym lub nawet z kromką chleba w formie przekąski. Miłośnicy piwa docenią również bułki śledziowe.
Następujące produkty są potrzebne do przygotowania rolmopops:
• śledzie (najlepiej świeże, niesolone lub lekko solone, ponieważ śledzie są marynowane) - 2 szt .;
• bułgarska papryka słodka - 1 szt .; • marchew - 1 szt .;
• konserwowany ogórek kiszony (lub korniszony); można użyć ogórka kiszonego - 1 szt .;
• Cebula - 1 - 2 szt .;
• jadalna płynna musztarda -2 łyżki. l
Do marynaty potrzebne będą:
• przyprawy: mieszanka grochu groszkowego, liścia laurowego, goździków - do smaku;
• ocet (jabłko jest lepsze) - 0,5 st;
• woda - 1 l;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• sól, cukier - 1 łyżka. l
Nadal muszą być drewniane wykałaczki do łączenia rolek podczas marynowania.
* W mojej recepturze zastosowano świeży śledź, gotowe bułki śledziowe docierają do marynaty - 24 godziny. Jeśli masz solony śledź, trzymanie go w marynacie zajmuje dzień lub nawet 7 do 8 godzin. W tym przypadku musisz spróbować, jak chcesz bardziej do smaku - bardziej pikantny lub bardziej delikatny.
Jak zrobić Rolmopsy: przepis i zdjęcie
1. Najdłuższa praca - czyszczenie śledzia. Będziemy musieli wypatroszyć rybę, odciąć głowy, odkleić skóry i usunąć wszystkie kości. Lekko odetnij filet śledzia (jeśli śledź jest świeży, elastyczny) lub spłaszcz powierzchnię palcami. Uzyskaj czyste zaokrąglenie, jak na zdjęciu. Możesz z nim pracować w przyszłości, zbierając rollermops.
Podczas gdy śledź może odpoczywać. Umieść wodę do gotowania marynatę na kuchence.
2. Marynata do gotowania. Wlać przyprawy (pieprz, lawenda, goździki), sól i cukier do zimnej wody.
3. Podczas gdy woda wrze w celu przygotowania warzyw. Najpierw można obrać cebulę i pokroić w półpierścienie.
Marchewkę obiera się, myje i tnie na cienkie paski. Długość pasków marchwi powinna być równa szerokości śledzia (jak na zdjęciu).
4. Następnie obierz słodką bułgarską paprykę i pokrój w takie paski.
5. Wróć do rondla, w którym przygotowuje się marynatę. Gdy tylko pojawią się pęcherzyki, dodaj do wrzącej wody olej słonecznikowy i trochę octu. Wlać te same przygotowane warzywa. Namocz je w gotującym się garnku na 5 minut.
Następnie wyjąć warzywa na osobnej płytce i pozostawić marynatę do ostygnięcia.
6. Następnie pokrój solone ogórki na takie paski.
7. Teraz czas rzucić najazdy. Marynowane warzywa są umieszczane na pasku śledzia. Dodano także kawałek ogórka.
Następnie talerz jest zwijany i mocowany trzema wykałaczkami: powyżej, poniżej i na środku. Wtedy będzie wygodnie ciąć podczas serwowania.
8. Włóż wszystkie przygotowane (zwinięte) rolki do bułek przymocowane drewnianymi wykałaczkami do głębokiej miski, zalej ostudzoną marynatą. Zwróć tam resztę warzyw.
9. Rolki śledziowe według przepisu trzymane są w marynacie przez co najmniej 24 godziny w lodówce lub w chłodnym miejscu.
Rolki podawane są na stole na oddzielnym talerzu. Będziesz musiał go przeciąć, rozłożyć na jodełce i udekorować marynowanymi ogórkami, papryką, marchewką, krążkami cebuli i zielenią.
Okazuje się pięknie i niezwykle smacznie.
W niektórych przepisach rollmopsy nie są cięte, ale podawane na stole z dużymi rolkami w postaci całych pasków filetów śledziowych. Możesz to zrobić również, jak na zdjęciu poniżej, osobiście wolę małe pokrojone rolki rollmopsów. W każdym razie i tak otrzymasz pyszną pikantną przekąskę śledziową.
Smakołyk!
