Zdolność do nie tylko smacznego i odżywczego, ale także pięknego domowego ciasta wyróżnia doświadczona gospodyni od początkującego. Po opanowaniu produkcji bułeczek „Rozochek” można cieszyć się domowymi cudownymi słodkimi i niesłodzonymi wypiekami z drożdży, twarogu i ciasta francuskiego.
Buns Roses - ogólne zasady gotowania
Ciasto na bułeczki „Rozety” to najczęściej używane drożdże. Domowe babeczki gotowane są w mleku, jajach, maśle i cukrze. Nie ma znaczenia, które drożdże użyjesz - surowe lub suche. Najważniejsze, że nie były zepsute, świeże. Jeśli przepis używa żywych drożdży, a masz tylko suche drożdże, podziel tę ilość przez trzy. Jest to standardowa część zastępcza.
Ciasto francuskie można zrobić samodzielnie lub kupić gotowe. Mrożone potrawy należy pozostawić w temperaturze pokojowej do naturalnego rozmrażania.
Do nadzienia do bułek „Rosochek” dodaje się słodkie i pikantne produkty: cukier, twaróg, dżem, świeże jabłka, kiełbasę, szynkę.
Piecz bułki w dobrze ogrzanym piekarniku w temperaturze od 180 do 200 ° C Jeśli ciasto jest zrobione z tekstu drożdżowego, zwykle jest gotowe w 25 minut. Znacznie mniej wypieków i ciasta francuskiego - 15 minut.
Rolki drożdżowe „Rozety” z cukrem
Miękkie, przewiewne bułeczki na mleku nie są łatwe do zrobienia. Musisz spędzić sporo czasu, ale w rezultacie otrzymasz fantastyczne smaczne wypieki. Pamiętaj, aby spróbować pieczenia bułek „Rozety” zgodnie z klasyczną recepturą.
Składniki:
• pięćdziesiąt gramów żywych drożdży (można wziąć dwie łyżeczki suchej);
• cztery szklanki mąki (pół filiżanki do rozwałkowania ciasta i formowania bułeczek, reszta jest w cieście); • trzy jajka;
• szklanka mleka;
• dwieście gramów masła;
• szklanka cukru w nadzieniu olejowym, łyżka - w cieście;
• worek cukru waniliowego;
• pół łyżeczki soli;
• łyżka oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Najpierw wyjmij jajka, mleko i masło z lodówki. Powinny rozgrzewać się do temperatury pokojowej.
Podgrzej mleko do 35-37 ° C, zamieszaj w nim drożdże, dodaj łyżkę cukru i mąki, dokładnie wymieszaj.
Pozostaw ciasto na około piętnaście minut. Powinna dobrze wstać.
Ubij jajka w sól.
Wlej mieszankę jaj do naparu, dodaj olej roślinny, wymieszaj.
Przesiej mąkę.
Wlej szklankę mąki do płynnej bazy i zacznij wyrabiać ciasto.
Stopniowo dodawać pozostałą mąkę, zagnieść ciasto, jednorodne, bez grudek.
Nie możesz zrobić tego zbyt fajnie. Ciasto powinno pozostać w tyle za rękami, ale wydaje się lekko wodniste.
Włóż ciasto do głębokiego kubka, przykryj ręcznikiem i pozwól mu wędrować przez dwie godziny. Okresowo zgniataj rosnące ciasto (z reguły 3 razy), upewnij się, że nie ucieknie.
Rezultatem jest przewiewne ciasto, które łatwo pozostaje w tyle za ściankami filiżanki.
W osobnym pojemniku wymieszaj cukier z miękkim masłem, dobrze przetrzyj.
Podziel ciasto na dwie części, obie rozwałkuj na prostokąty.
Nasmaruj każdą warstwę słodkiego oleju, pozostawiając czystą krawędź.
Zroluj rolki testowe.
Pokrój je na kawałki o grubości około 3 cm.
Lekko pociągając górne „płatki” w dół, szczypiesz spód przyszłych bułek. Należy to robić ostrożnie, aby olej nie wyciekł.
Zanurz górę bułeczek rozetowych w cukrze.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, rozłóż bułeczki i odstaw na 15-20 minut na odprężenie.
Wyślij upieczone bułeczki do nagrzanego piekarnika, piec aż do końca.
Rosette Cinnamon Buns
Ten przepis jest odpowiedni dla początkujących kulinarnych. Ciasto drożdżowe jest przyjemne i łatwe w użyciu, łatwo je kształtować i piec. Wyjątkowo smaczne, pachnące, powietrzne bułeczki „Rozety” można podawać z mlekiem, herbatą i kawą. Składniki:
• dwadzieścia gramów świeżych drożdży, pół szklanki mleka (150 ml);
• dwie szklanki mąki (350 gramów);
• dwa jajka;
• pięćdziesiąt gramów masła;
• sto gramów cukru;
• łyżka mielonego cynamonu;
• szczypta soli.
Przygotowanie:
Podgrzać mleko do ogrzania.
Rozpuść w nim drożdże.
Przygotuj ciasto, dodając połowę cukru i dwie łyżki mąki do wody drożdżowej.
Mieszaj i pozwól drożdżom pracować przez około dziesięć minut.
Rozpuść masło.
Wlej olej do naparu, włóż jedno jajko, wymieszaj wszystko.
Ugniataj miękkie ciasto.
Pozostaw w ciepłym miejscu na odprawę na godzinę.
Odkurzyć stół mąką.
Oddziel kawałek ciasta, zwiń go w warstwę o grubości 0,5-0,7 cm.
Użyj szerokiej szklanki (o średnicy 6 cm), aby wyciąć koła z ciasta.
Uformuj „pasek”, układając w rzędzie osiem kół pokrywających się.
Obróć grubą rolkę, owijając „pasek”.
Wytnij rolkę w środku - zdobądź dwie bułki w kształcie róży.
Uformuj bułkę podobnych obrazów, włóż na blaszkę i zostaw na dziesięć minut.
Wymieszać pozostały cukier z cynamonem.
Uderz drugie jajko widelcem lub trzepaczką.
Nałóż bułki „Rosettes” smar z jajkiem, posyp cukrem cynamonowym i piecz, aż się skończy.
Bułeczki rozetowe z twarogiem
Niezrównane bułeczki z ciasta drożdżowego z twarogiem - to może naprawdę zaskoczyć gospodarstwa domowe i gości. Jeśli dziecko nie chce jeść twarogu, zaproponuje mu takie wypieki, na pewno je i poprosi o suplementy. Bardzo smaczne i piękne!
Składniki:
• dwie łyżeczki suchych drożdży;
• cztery szklanki mąki (około 700 gramów);
• trzy jajka;
• jedno surowe żółtko;
• szklankę mleka (250 ml);
• dwieście gramów cukru (połowa w cieście, połowa w nadzieniu);
• funt twarogu;
• sto gramów rodzynek (opcjonalnie);
• worek cukru waniliowego;
• łyżeczka soli.
Przygotowanie: Jeśli lubisz rodzynki i dodajesz je do ciasta, wyparuj je wrzątkiem.
Przygotuj napar rozpuszczając drożdże w rozgrzanym do 37-40 ° C mleku i dodając sto gramów cukru i szklankę przesianej mąki.
Opara powinna podbić dwukrotnie.
Zrób bułeczkę: rozpuść masło, ostudz, ubij dwa jajka, dodaj sól i dokładnie wymieszaj wszystko.
Gdy ciasto się pojawi, wlać bułkę i zagnieść ciasto.
Ciasto powinno być całkiem fajne.
Pozostaw ciasto ciepłe na 1,5 godziny.
Przygotuj nadzienie: wymieszaj twaróg z pozostałym cukrem, cukrem waniliowym, jajkiem i opuchniętymi rodzynkami.
Rozłóż ciasto i podziel na małe kawałki (powinno to być 22-24 kawałki).
Rzuć każde ciasto w tortillę, zrób trzy nierówne wzdłuż przekątnej cięcia. Aby to zrobić, utwórz pierwszą różę bułeczki, a zrozumiesz, co należy poprawić.
Pośrodku krojonej tortilli umieść łyżkę twarogu.
Teraz uformuj bułkę: zawiń twarożek w najmniejszą część, przyklej go do bazy. Teraz weź drugą część ciasta, trochę więcej, owinąć powstały „pączek”. Owinąć rozetę ostatnią częścią ciasta, mocno ją przymocować.
Niech bułeczki podniosą się, posmaruj mieszanką żółtka i mleka i upiecz.
Ciastka z serem „Róże” z jabłkami
Z twarogu można zrobić nie tylko nadzienie, ale także cudowne ciasto - delikatne, miękkie, przewiewne. Pamiętaj, aby gotować, jest bardzo smaczne.
Składniki:
• dwieście pięćdziesiąt gramów twarogu;
• czterysta gramów mąki;
• półtorej szklanki cukru;
• sto gramów masła;
• dwa żółtka;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• szczypta soli;
• wanilina;
• trzy średnie jabłka;
• łyżeczkę mielonego cynamonu;
• Łyżka cukru pudru do opatrunku.
Przygotowanie:
Przetrzyj twaróg przez sito.
Pozwól olejowi zmięknąć w temperaturze pokojowej. Połącz twaróg, masło, szklankę cukru i wanilinę.
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto.
Owinąć kulkę ciasta w folię spożywczą i pozostawić w lodówce na pół godziny.
Jabłka pokroić w cienkie plastry, tnąc rdzeń.
Zagotuj wodę i blanszuj jabłka przez dwie minuty, odcedź na durszlak.
Spoczywał cienki wałek ciasta, nie więcej niż 0,5 cm, płaski placek.
Pokrój ciasto na paski o szerokości od trzech do czterech centymetrów.
Rozłóż plasterki jabłka na całej długości z niewielkim zakładem, tak aby wystawały nieco z jednej strony paska ciasta.
Posypać jabłka cukrem.
Szczelnie, ale delikatnie przetocz rolkę taśmy.
Dolna krawędź ciasta - ta, w której jabłka nie wystają - ciasno.
Umieść „róże” na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.
Piec do miękkości.
Posypać gotowe bułki cukrem pudrem.
Bułeczki z ciasta francuskiego z jabłkami
Piękne bułeczki z ciasta francuskiego są niedzielnym śniadaniem. Gotowanie jest krótkie i proste, a smak jest niezrównany.
Składniki:
• pół kilograma przaśnego ciasta francuskiego;
• trochę mąki (1-2 łyżki stołowe);
• trzy duże jabłka;
• pół szklanki cukru;
• szklanka wody;
• Łyżka cukru pudru.
Przygotowanie:
Na posypanym mąką stole rozwałkuj rozmrożone ciasto cienką płytką o grubości 0,3 cm.
Ciasto pokroić w paski o grubości czterech centymetrów
Jabłka pokroić w przezroczyste plastry.
Zagotuj wodę, dodając do niej cukier.
Gdy cukier się rozpuści, delikatnie opuść jabłka i gotuj przez trzy minuty.
Usunąć plastry z syropu za pomocą skimmera.
Rozłóż plasterki jabłka w paski ciasta, zwiń słomę.
Złap dolną krawędź „róży”.
Piec do miękkości.
Udekoruj cukrem pudrem.
Bułeczki z ciasta francuskiego z szynką
Tradycyjne poranne kanapki można zastąpić oryginalnymi bułeczkami - ciasta francuskiego i szynkami. To danie można gotować z gotowaną kiełbasą lub boczkiem - będzie też bardzo smaczne. Składniki:
• funt ciasta francuskiego;
• dwie lub trzy łyżki dowolnego sosu do smaku;
• trzysta gramów świeżej szynki;
• dwie łyżki mąki.
Przygotowanie:
Odkurzyć stół mąką i rozwałkować ciasto bardzo cienką płytką.
Ciasto pokroić w paski o szerokości trzech centymetrów.
Smar do sosów.
Szynkę kroimy bardzo cienko.
Ułóż plasterki szynki w paski ciasta.
Rzuć każdy pasek w rolkę.
Z jednej strony uszczypnij „różę” - to będzie dno.
Piecz bułeczki do miękkości.
Buns Roses - Tricks and Tips
Sprawdzając ciasto drożdżowe, upewnij się, że nie ma przeciągów. Ciasto jest odpowiednie, jeśli umieścisz je nad pojemnikiem z gorącą wodą.
Pieczone bułeczki potrzebują na średnim ogniu, drzwi piekarnika nie można otworzyć.
Bułeczki drożdżowe powinny „oddychać trochę” po upieczeniu, aby stały się bardziej miękkie.
Do dżemu, którego używasz do napełniania, nie wyciekł i nie pali się, dodaj trochę skrobi.
Aby pięknie i równomiernie udekorować bułeczki cukrem pudrem, zrób to przez sitko.
