Pełne przetwory jabłkowe - przepisy babci. Sekrety i subtelności gotowania jabłek z całych jabłek: przezroczyste, bursztynowe, imbirowe

Pełne przetwory jabłkowe - przepisy babci. Sekrety i subtelności gotowania jabłek z całych jabłek: przezroczyste, bursztynowe, imbirowe

Trudno zapomnieć o pachnącym bursztynowym dżemie z całych małych jabłek i cieple, które przeżyliśmy w dzieciństwie w jej przytulnej kuchni.

Rozjaśnij swoje wspomnienia, nadaj swoim dzieciom smak, jaki możesz, przygotowując dżem z całych jabłek zgodnie z naszymi prostymi przepisami.

Pełne przetwory jabłkowe - ogólne zasady gotowania

Do przygotowania tego przysmaku potrzebne będą małe lub nie za duże jabłka jakiegokolwiek rodzaju. Mogą to być chińskie, ranetki, syberyjskie i inne odmiany o średnicy nie większej niż 3-3,5 cm. Aby dżem był nie tylko smaczny, ale także piękny, wybierz owoce tej samej wielkości dla każdej partii.

Jabłka są najpierw sortowane, usuwając wyblakłe, zgniłe owoce, a następnie są dokładnie myte i suszone. Aby zapobiec zgnieceniu, pęknięciu lub pęknięciu jabłek podczas gotowania, są one przebijane w kilku miejscach igłą lub wykałaczką tuż przed gotowaniem.

Jabłka z ogonami wyglądają uroczo, więc ta część owoców nie jest usuwana, co znacznie upraszcza proces wstępnego przetwarzania owoców.

Oprócz jabłek syrop cukrowy jest koniecznie częścią dżemu, w którym jabłka są zaparzane i gotowane. Syrop jest wytwarzany z cukru i czystej wody. Ugotuj, mieszając, aby się nie palił i nie nabrał nieprzyjemnego zjełczałego smaku.

Ponadto, aby dodać nowe ciekawe smaki, oprócz dżemu można umieścić dowolne inne owoce i jagody: pomarańcze, cytryny, aronię czarną, głóg i inne. A ze względu na wyjątkowy wyśmienity smak dodaj strąki wanilii, pałeczki cynamonu. Dżem jabłkowy to doskonały deser na kawę i herbatę. Ponadto pachnące, karmelowe jabłka mogą ozdobić tarty, ciasta, ciastka.

Przepis 1. Jasny dżem jabłkowy

Składniki:

• 1, 2 kg małych jabłek;

• szklanka wody;

• 220 g cukru.

Gotowanie:

1. Sortujemy jabłka, wkładamy je do dużej miski i dokładnie spłukiwamy pod bieżącą zimną wodą.

2. Przebijamy każdy owoc w kilku miejscach za pomocą igły lub wykałaczki.

3. Przesuwamy przygotowane jabłka do dużego rondla.

4. Zagotować syrop cukrowy w małym rondlu: zagotować wodę, wlać do niej cukier, dusić na małym ogniu, aż wszystkie cząsteczki cukru zostaną całkowicie rozpuszczone.

5. Delikatnie polej jabłka gorącym syropem. Nie mieszaj.

6. Wyjmij rondel z jabłkami w syropie na jeden dzień, aby zaparzyć.

7. Połóż dżem na wolnym ogniu, gotuj pięć do sześciu minut po gotowaniu.

8. Ponownie nalegaj na jabłka w ciągu dnia.

9. Gotuj jabłka przez dziesięć minut, a następnie połóż je na gorąco w sterylnych słoikach.

10. Schładzamy kęs, owijając pojemnik ciepłym kocem, przenosząc go do miejsca przechowywania w chłodnym miejscu.

Przepis 2. Cały dżem jabłkowy z cytryną w wolnej kuchence

Składniki:

• 1 kg 350 g jabłek;

• dwie cytryny;

• 1 kg 100 g cukru;

• 250 ml wody.

Gotowanie:

1. Prawidłowo umyj jabłka, wstępnie je sortując. Opróżnij.

2. Moje cytryny, pocierając skórkę pędzlem, pokroję w drobną kostkę razem ze skórką.

3. Przesuwamy jabłka zmieszane z cytryną w misce wielowarstwowej, zalewamy cukrem. Napełnij wodą.

4. Włącz tryb „Gaszenie” na 3 godziny. Od czasu do czasu otwieramy pokrywę multicooker i delikatnie mieszamy dżem, starając się nie wywierać dużego nacisku na jabłka, aby nie pękły. 5. Rozkładamy gotowy przysmak w wysterylizowanych słoikach i zwijamy.

Przepis 3. Dżem jabłkowy w całości z pomarańczą i cynamonem w wolnej kuchence

Składniki:

• 1,7 kg badań przesiewowych;

• dwie duże pomarańcze;

• 600 g cukru;

• laska cynamonu (można zastąpić łyżeczką mielonego cynamonu).

Gotowanie:

1. Wlać przegotowaną wodę na umyte pomarańcze, posortować jabłka i dokładnie spłukać.

2. Usuń skórkę z pomarańczy, usuń białe ścianki działowe, odetnij mięso, usuń nasiona i przetrzyj skórkę.

3. Rozłóż skórkę, miazgę pomarańczy i jabłek w losowej kolejności w misce wielokomórkowej, wlej cukier.

4. Wlać proszek cynamonowy na wierzch lub ułożyć cynamonowe patyczki.

5. Ustawiamy tryb „Stewing”, przygotowujemy jam na 2 godziny.

6. Po wyznaczonym czasie otwórz pokrywę urządzenia, pozwól, aby zacięcie się ochłodziło.

7. Włącz ponownie stary tryb, ale teraz na godzinę.

8. Przetaczamy gotowy dżem w wysterylizowane słoiki, nie zapominając o wcześniejszym wyjęciu laski cynamonu.

Przepis 4. Dżem jabłkowy z dodatkiem borówek bruszniczych

Składniki:

• kilogram małych jabłek;

• 450 gramów borówki brusznicy;

• 400 gramów cukru;

• szklanka wody;

• dwie szczypty cynamonu.

Gotowanie:

1. Sortujemy borówki, odkładając niedojrzałe owoce, zmięte i połamane jagody.

2. Umyć pod bieżącą wodą i przygotować borówki brusznicę i jabłka. Odcedzić, ułożyć na ręczniku.

3. Przygotuj syrop z wody i cukru, aby przy nabijaniu łyżką wyciągnąć go sznurkiem.

4. Wlać borówki brusznicowe do syropu, gotować przez 12 minut, pozostawić na godzinę do zaparzenia, wyłączając ogrzewanie.

5. Pozwól całym jabłkom wejść do syropu z borówkami, zagotuj, gotuj przez 10 minut. 6. Daj dżemu całkowicie ostygnąć, a następnie gotuj kolejne 12-15 minut.

7. Wlewamy dżem do przygotowanych suchych słoików w gorącej formie, zwijamy, schładzamy, zawijamy w ciepły koc.

Przepis 5. Gęsty dżem jabłkowy z orzechami w piekarniku.

Składniki:

• 2 kg małych jabłek;

• funt cukru;

• pół kilo orzechów włoskich;

• półtorej szklanki wody;

• dojrzała cytryna.

Gotowanie:

1. Małe jabłka są dokładnie myte i suszone.

2. Cytryna obrana i obrana. Kotlet pulpy.

3. Orzechy są mielone, ale nie w proszku, ale w średnich kawałkach.

4. Ugotuj dość gęsty syrop cukrowy, rozprowadź w nim przygotowane składniki dżemu.

5. Smakołyk Tomim na małym ogniu przez 10 minut.

6. Ostrożnie przenieś owoce i orzechy w syropie na specjalną patelnię do pieczenia w piekarniku.

7. Ogrzewamy piekarnik do 240 stopni, ustawiamy zacięcie.

8. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, ustaw temperaturę na 100 stopni, gotuj na wolnym ogniu, nie mieszając i nie osiągając, 3 godziny.

9. Zwinąć dżem w sterylnych słoikach, pozostawić do ostygnięcia, a następnie wyjąć do przechowywania.

Przepis 6. Dżem jabłkowy w całości z wanilią

Składniki:

• za kilogram jabłek i cukru;

• 0,4 litra wody;

• 1/2 łyżeczki kwas cytrynowy;

• 1/2 łyżeczki wanilia.

Gotowanie:

1. Umieść małe jabłka w dużej misce i dokładnie, odwróć, umyj.

2. Rozprowadź na ręczniku, osusz.

3. Przebijamy wykałaczką w dwóch lub trzech miejscach każdego jabłka.

4. Wlej wodę do małego pojemnika, zagotuj.

5. Wlać cukier do wrzącej wody, ugotować gęsty słodki syrop.

6. Wkładamy jabłka do dużego garnka o grubych ścianach, wlewamy je z syropem. 7. Gotuj, mieszaj i wyjmuj piankę przez 30 minut. Patrzymy na pożądaną gęstość, być może zajmie to trochę więcej czasu.

8. Kilka minut przed końcem przygotowania, wlać kwas cytrynowy i wanilinę do dżemu.

9. Przesuwamy dżem w słoikach i zwijamy.

Przepis 7. Dżem jabłkowy z imbirem

Składniki:

• 1,8 kg hodowców lub innych małych jabłek;

• cytryna;

• kilogram cukru;

• Nieco więcej szklanki wody;

• 4-5 cm korzenia imbiru.

Gotowanie:

1. Imbir dokładnie wyczyścić i pokroić w najcieńsze płytki.

2. Umyć cytrynę i posiekać razem z płatkami skórki. Ważne jest, aby owoce były cienkie.

3. Ranetki posortowane i umyte.

4. Wlej wodę do emaliowanej miski, zalej cukrem.

5. Jak tylko masa się zagotuje, dodaj syrop z plastrami cytryny i imbirem. Gotować na małym ogniu przez 12-14 minut.

6. Dodaj przygotowane zastrzyki, zagotuj dżem i natychmiast wyjmij rondel z ognia.

7. Daj potrawie całkowicie ostygnąć i ponownie zagotuj.

8. Powtórz procedurę z chłodzeniem i gotowaniem jeszcze dwa razy.

9. Po ostatnim gotowaniu przenosimy gorący dżem do słoików i zwijamy.

Whole Apple Jam - Tricks and Cooking Secrets

• Konieczne jest dokładne umycie jabłek, aby dżem nie fermentował. Najlepiej jest najpierw napełnić je ciepłą wodą przez kwadrans, a następnie umyć je bieżącą wodą.

• Aby utrzymać jabłka w stanie nienaruszonym, staraj się zachowywać ostrożnie podczas mieszania, nie intensywnie.

• Podczas gotowania obserwuj moc płomienia. Jeśli dręczysz dżem na małym ogniu, okaże się on pięknym złotym bursztynowym kolorem, ale mocne wrzenie może wywołać pieczenie, co da dżemowi brązowawy odcień i zjełczały smak. • Jeśli dodasz cytrusy do dżemu: pomarańcze lub cytryny, nie zapomnij usunąć nasion podczas krojenia owoców, w przeciwnym razie delikatność będzie lekko gorzka.

• Używając obranych cytrusów, upewnij się, że dokładnie umyjesz i oparzysz owoce wrzącą wodą.

• Regulując gęstość dżemu podczas gotowania, nie zapominaj, że gdy jest gorący, jest nieco cieńszy niż schłodzony dżem.

• Aby zwiększyć trwałość dżemu, należy usunąć piankę, która tworzy się podczas gotowania.

• Dżem z całych jabłek można spożywać natychmiast, przechowywać w lodówce lub skręcać na zimę, aby móc delektować się słodyczą przez cały rok. Jeśli zdecydujesz się zatrzymać dżem na zimę, zdecydowanie musisz zadbać o sterylność i szczelność pojemnika. W tym celu dokładnie opłucz odpowiednie słoiki, dodając niewielką ilość sody oczyszczonej, a następnie sterylizuj je w dowolny dogodny sposób: w podwójnym kotle, kuchence wielofunkcyjnej, kuchence mikrofalowej, piekarniku lub w łaźni wodnej. Jak tylko wlejesz dżem do przygotowanego pojemnika, zakręć puszki czystymi, gotowanymi pokrywkami.

Komentarze (0)
Szukaj