Pyszna galaretka wieprzowa z koprem włoskim i zielenią to prosty przepis na mięso galaretki. Nie trzeba mieć specjalnych umiejętności kulinarnych do gotowania tego dania. Być może jest to najprostszy przepis na zimny wypełniacz - ugotowany, ułożony na płytkach i wylany bulion. Natychmiastowa żelatyna jest natychmiast umieszczana w gorącym bulionie, zwykłą żelatynę należy namoczyć w zimnej wodzie, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Jeśli nie podoba ci się warstwa tłuszczu, która zestali się na wierzchu galaretki, a następnie po stwardnieniu, delikatnie zeskrob ją szerokim nożem.
- Czas gotowania: 12 godzin
- Porcje: 8
Składniki na pyszne galaretki wieprzowe z koprem włoskim i zielenią
- 1, 5 kg wieprzowiny (część biodrowa ze skórą i kością);
- 1 pęczek kopru;
- 5 g nasion kopru włoskiego;
- 1.5 art. l żelatyna natychmiastowa;
- 1 kapsułka chili;
- czarny pieprz;
- 1/2 łodygi pora;
- 2 łodygi selera;
- 4 liście laurowe;
- sól.
Metoda gotowania pysznej galaretki wieprzowej z koprem włoskim i zielenią
Wybierz odpowiedni kawałek wieprzowiny w sklepie lub na rynku (krój biodrowy) dla galarety, na której powinno być trochę wszystkiego - odrobina tłuszczu, mała kość pośrodku, skóra i więcej mięsa.
Wytnij cięcie - oddziel skórę, oddziel mięso i kość, wszystko umieszcza się w głębokiej patelni. Dodaj łodygę pora, kilka łodyg selera, liście laurowe, niektóre warzywa i sól do smaku.
Umieść rondel na kuchence i zagotuj na średnim ogniu, zmniejsz gaz, usuń szumowiny łyżką cedzakową. Następnie zamknij patelnię i gotuj mięso na małym ogniu przez 1,5-2 godziny.
Dostajemy wieprzowinę z bulionu, rozrywamy ją widelcem i nożem na włókna lub tniemy na kostki.
Następnie odetnij resztki mięsa z kości i pokrój w cienkie paski skóry wieprzowej.
Przygotuj przyprawy i przyprawy. Smażymy nasiona kopru włoskiego na suchej patelni, gdy tylko nasiona zaczną pękać, wyjmij patelnię z ognia. Funt kopru włoskiego i pieprzu w moździerzu. Pęczek koperku drobno posiekać.
Wymieszać w misce pokrojone mięso, przystrzyżoną skórkę wieprzową i puree.
Rosół, w którym gotowano mięso, jest filtrowany. Następnie wlej do gorącej bulionu natychmiastowej żelatyny, wymieszaj. Rondel z żelatyną kładziemy na średnim ogniu, powoli mieszając, ogrzewając do 80 stopni Celsjusza.
W misce z mięsem drobno pokruszyć strąk czerwonej papryki chili. Jeśli nie lubisz gorącego smaku chili, zastąp go słodką papryką.
Napełnij zawartość miski gorącym bulionem. Odcedź bulion przez drobne sito, aby nierozpuszczone ziarna żelatyny nie wpadły do wypełniacza.
Pozostawić galaretkę wieprzową z koprem włoskim i zielenią w temperaturze pokojowej aż do całkowitego ochłodzenia, a następnie umieścić ją w komorze chłodziarki.
Galaretkę wieprzową przechowujemy w komorze chłodniczej przez około 10 godzin, w tym czasie będzie ona twardnieć.
Mrożona mrożona galaretka wieprzowa z koprem włoskim i zielenią pokrojona w porcje, podawana z chrzanem i musztardą. Bon apetyt!
Galaretkę wieprzową można gotować w porcjach - rozłóż mięso i polej bulionem w szerokich miseczkach z lodami lub w małych silikonowych formach.