Kto nie zna tego boskiego smaku, kiedy przygotowujemy marynatę z jęczmieniem i domowymi ogórkami, wszyscy zbierają się przy stole. Przepisy mojej marynaty pochodzą od mojej babci. Prowadziła duże gospodarstwo, ogórki oczywiście były jej własnymi. I marynowane było z domowym kurczakiem, z domową kiełbasą wieprzową i boczkiem wieprzowym, nawet z gotowaną kaczką.
Wydaje się, że w żadnej kuchni narodowej nie ma tak wspaniałej zupy jak nasza rosyjska marynata. Mam nadzieję, że przeczytałeś już przepisy na marynatę i ryż? Jeśli nie, spójrz. A dziś klasyka gatunku, z jęczmieniem perłowym. Bardzo mi się podoba, gdy płatki w zupie nie są całkowicie gotowane, ale elastyczne.
A rassolnik jest również dobry, ponieważ jest to absolutnie budżetowa wersja smacznego lunchu. Dodatkowo możesz zrobić to, co masz pod ręką. W lodówce zawsze jest kawałek mięsa lub kiełbasy, słoik ogórków i kilka marchewek z ziemniakami.
Przepisy na marynatę z jęczmienia i ogórków
Niektóre przepisy są bardzo „starożytne”, jakoś znalazłem książkę kucharską mojej starej babci i gotuję je bardzo często. Niektóre elementy musiały zostać zmienione na bardziej nowoczesne, ale smak nie ucierpiał na tym.
Klasyczny przepis na pikle, krok po kroku ze zdjęciami
Klasyczna marynata jest zazwyczaj gotowana na wołowinie z kością, rosół jest bogaty i pachnący.
Weźmiemy:
- Trzysta gramów wołowiny w kości
- Trzy średniej wielkości ziemniaki
- Jedna cebula rzepa
- Jedna marchewka
- Dwie duże łyżki koncentratu pomidorowego
- Cztery ogórki kiszone
- Dwie duże łyżki jęczmienia jęczmienia
- Dwa liście Lavrushka
- Trzy pieprzu czarnego i pachnącego
- Sól z pieprzem według własnego uznania
- Dwa litry wody surowej
Proces gotowania:
Myjemy jęczmień perłowy i moczymy go wieczorem, gotujemy go rano
Gotuj aż do bulionu wołowego. Wlać mięso tylko zimną wodą, gotować przez około czterdzieści minut, następnie dodać cebulę z marchewką, pokroić na połówki. Gotujemy przez kolejne dwadzieścia minut i dodajemy paprykę i lawruszkę.
Podsmaż cebulę i marchewkę, wstępnie posiekane. Do pieczenia używaj oleju słonecznikowego. Dodaj chochlę do zupy pomidorowej i wlej ją na patelnię z warzywami, przejdź przez kolejne siedem minut.
Wyjmujemy mięso z rosołu i filtrujemy je do czystego rondla, abyśmy mieli go przejrzystym i pięknym.
W mięsie wyciągamy kość i dzielimy ją na kawałki.
W gotującym się bulionie polewamy ziemniaki, gotowany jęczmień, kroimy w kostkę.
Jak tylko się zagotują, wysyłamy to samo mięso. Gotować przez trzy minuty.
Dodaj ogórki i poczekaj, aż się zagotuje.
Ostatnie tankowanie jest wysyłane na patelnię.
Na koniec spróbuj zupy w soli i dosalivaem, jeśli to konieczne.
Przepis na marynatę z jęczmieniem, marynatami i kurczakiem
Rosół z kurczaka zawsze zupy są zawsze smaczniejsze, tak mi się wydaje. Zwłaszcza jeśli kurczak jest domowej roboty, gruby. Możesz zabrać i udekorować nogi, przy okazji, będą gotować szybciej. Nadmiar tłuszczu z nich można przyciąć.
Bierzemy:
- Kilo kurczaka
- Dwie małe marchewki
- Sześć ziemniaków średniej wielkości
- Duża cebula
- Trzy ząbki czosnku
- Cztery duże solone ogórki
- Dwie filiżanki solanki ogórkowej
- Podłoga jęczmienia szklanego
- Dwie ulotki Lavrushka
- Olej słonecznikowy
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Solna jadalnia
Proces gotowania:
Kurczak jest dobrze umyte i podzielony na części. Wypełnij tylko zimną wodą i gotuj na kuchence. Tylko woda wrze, usuń, aby spuścić wodę. Teraz zalej wrzącą wodą i gotuj powoli w średniej temperaturze, aby nie było silnego wrzenia. Piankę należy usunąć na stałe.
Po gotowaniu kurczaka przez 40-50 minut wyjmujemy go za pomocą skimmera na talerzu. Dodaj wodę do bulionu do całkowitej objętości trzech litrów.
Wskazane jest zanurzenie beczek z perłą na kilka godzin. Zanurz go w gotującym się bulionie i przystąp do przygotowania warzyw.
Myjemy i siekamy ziemniaki, marchewkę i cebulę, jeśli lubisz duże kawałki marchewki w zupie, nie możesz jej pocierać, ale przeciąć. Cebulę i ziemniaki zazwyczaj kroi się w kostkę. Ziemniak natychmiast zanurzony w rosole.
Rozgrzać olej na patelni i pozwolić cebuli z marchewką. Kroimy ogórki w kostkę, posiekamy czosnek nożem, będzie smaczniej. Włóż je do rosołu, a następnie połóż pieczeń.
Wlej zalewę spod ogórków na patelnię, ale dopóki nie zacznie się gotować, podzielimy kurczaka, usuniemy skórę i wyciągniemy kości, pokroimy na małe kawałki i wrzucimy do zupy. Następnie dodaj Lavrushka, pieprz i smak, a następnie lekko solimy. Pozostaw na piecu na kolejne dwadzieścia minut. Już na talerzach z marynatami można dodawać świeże zioła.
Bezmięsny przepis na marynatę
W rosole z warzyw można gotować marynatę i zupełnie bez mięsa, ale podaję przepis na zupę z grzybami. Rosół jest również dość bogaty, zawsze biorę za niego grzyby, ale możesz użyć dowolnych ulubionych grzybów. Przyjmiemy:
- Trzy duże ziemniaki
- Jedna duża marchewka
- Średnia żarówka
- Trzy średniej wielkości pikle
- Pół szklanki perłowego jęczmienia
- 50 gramów masła
- Fresh Greens
- Gotuj sól i pieprz
- Dwa litry wody
Proces gotowania:
Najpierw bierzemy mały rondel i gotujemy w nim płatki, na pół godziny to wystarczy. Podczas gotowania jęczmienia zajmiemy się innymi komponentami.
Leśne grzyby muszą się wcześniej zagotować, cóż, jeśli masz zamrożony kęs. Natychmiast usmażę pieczarki, pieczarki jak masło, więc używamy.
Grzyby należy oczyścić i umyć, pokroić w talerze. Marchewka przetarła tarkę, cebula drobno kruszona. Smażyć warzywa najpierw na patelni, a następnie grzyby, trwa to nie więcej niż dziesięć minut.
Ziemniaki pokroić w kostkę i zasnąć w przegotowanej wodzie, wysłać gotowany jęczmień perłowy i smażyć w tym samym miejscu, gotować wszystko razem pod zamkniętą pokrywką przez około dziesięć minut. Podczas gotowania pokrój ogórki na małe kawałki i dodaj do zupy.
Dodawaj przyprawy, ostrożnie dodajemy, układamy drobno posiekane warzywa. Gotowy rassolnik można podawać ze śmietaną lub świeżą śmietaną.
Przepis na marynatę z jęczmieniem na gulaszu
Szybka opcja na lunch. Ponadto zawsze przygotowujemy domowy gulasz z kurczaka, gęsi lub królików. Szczególnie smaczna jest marynata na gęsim gulaszu.
Bierzemy:
- Pięćset gramów dowolnego gulaszu mięsnego
- Trzy do czterech średnich ziemniaków
- Duża cebula
- Średniej wielkości marchewka
- Pół szklanki perłowego jęczmienia
- Duża łyżka koncentratu pomidorowego
- Trzy łyżki oleju słonecznikowego
- Trzy średnie solone ogórki
- Dwa i pół litra wody
Proces gotowania:
Ta zupa jest szybko gotowana, więc na początku ustawiamy osobno, aby ugotować kasze, spłukać, zalać wodą i gotować przez pół godziny.
Posiekaj cebulę i marchewkę, wyślij je na patelnię z rozgrzanym masłem, dodaj i włóż pastę pomidorową, gulasz, gulasz przez siedem minut.
Ziemniaki kroimy w małe kostki i wysyłamy do wrzącej wody, rozprowadzamy gulasz z gulaszem i jęczmieniem perłowym, który w tym czasie gotowano. Zauważamy piętnaście minut. Następnie umieść ogórki na patelni, drobno posiekane. Gotuj jeszcze raz. Po soleniu będziemy dodawać zieleni.
Wędzona marynata piersiowa
Bardzo ciekawa wersja marynaty. Wędzone mięso dodaje oszałamiającego smaku. Rosół okazuje się nasyconym, pięknym kolorem.
Bierzemy:
- Świeża pierś z kurczaka
- Wędzona pierś z kurczaka
- Trzy duże ziemniaki
- Pół szklanki perłowego jęczmienia
- Trzy duże pikle
- Dwie duże łyżki koncentratu pomidorowego
- Jedna marchewka
- Jedna cebulka
- Dwie duże łyżki oleju słonecznikowego
- Jeden liść laurowy
- Trzy czarne pieprze
- Trzy litry wody
- Sól kuchenna
- Fresh Greens
Proces gotowania:
Umyj świeże piersi, zalej zimną wodą i gotuj przez pół godziny. Na innej patelni umyć zboże, będzie gotować przez pół godziny.
W międzyczasie kroimy cebulę, pocieramy marchewki, siekamy ogórki. Podgrzej masło na patelni, dodaj warzywa, dodaj koncentrat pomidorowy, gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, a następnie rozłóż ogórki, gotuj jeszcze przez pięć minut. Pokrój ziemniaki na małe kostki. Z bulionu wyjąć mięso na talerz, przefiltrować i dodać, jeśli to konieczne, wodę. Podczas gotowania kładziemy ziemniaki, posiekane gotowane i wędzone mięso, jęczmień i zazharku. Dodaj przyprawy i pod pokrywką zagotuj średnio dwadzieścia minut. Podawane ze śmietaną.
Przepis na chudą marynatę z jęczmieniem
Ten obiad może być rozpieszczany przez wegetarian lub tych, którzy ściśle przestrzegają postu. Na bulionie warzywnym otrzymuje się lekkie, ale obfite danie. Oliwki nadają mu pikanterii.
Bierzemy:
- Pół kilo ziemniaków
- Trzy duże pikle
- Pół szklanki perłowego jęczmienia
- Średnia cebula
- Średnia marchewka
- Słoik pestek oliwek
- Dwie duże łyżki oleju roślinnego
- Sól
- Laurel
- Zieloni
- Dwa litry wody
Proces gotowania:
Jest jeden sekret gotowania chudej marynaty, aby rosół był piękny, bierzemy suche płatki (nie moje), wlewam je na suchą gorącą patelnię i smażymy, aż jęczmień perłowy stanie się złoty. Potem jak zwykle moje i gotuj.
W innym garnku nalej wody i gotuj. W międzyczasie pokroić ziemniaki w kostkę. Posiekaj cebulę i marchew i pozwól im w oleju roślinnym. Ziemniaki wlewa się do wrzącej wody, wysyłamy również gotowany jęczmień i zazharku. Zauważamy około piętnastu minut i wkładamy oliwki do prawie gotowej zupy, którą wstępnie kroimy na loki. Następnie gotuj kolejne dziesięć minut i podawaj ze śmietaną i zielenią.
Przepis na marynatę z kiełbasą
Jest to prawdopodobnie jedna z najszybszych receptur. Niemniej jednak marynata okazuje się wyśmienita. Czasami używam kilku odmian kiełbasy. Zdarza się, że po wakacjach następnego dnia w lodówce znajduje się kawałek gotowanej, wędzonej i szynki. Możesz je pokroić w zupę. Bierzemy:
- Trzysta gramów dowolnej kiełbasy, lepiej wędzone
- Dwie średnie pikle
- Trzy małe ziemniaki
- Pół szklanki perłowego jęczmienia
- Cebula
- Średnia marchewka
- Pół szklanki marynaty
- Trzy duże łyżki oleju słonecznikowego
- Sól do gotowania, przyprawy
- Dwa litry wody
Proces gotowania:
Gotować oddzielnie prany jęczmień. Napełnij wodą i gotuj przez czterdzieści minut. Pozostała woda będzie musiała zostać osuszona. Podczas gotowania upewnij się, że sól.
Na kuchenkę wkładamy dzbanek z wodą, oczyszczamy i kroimy ziemniaki, wkładamy do wody, dodajemy pojawiający się jęczmień. Podczas gotowania, mielenia i przepuszczania marchwi z cebulą. Wyślij również na patelnię.
Ogórki pokrojone w kostkę, słomki do kiełbas. Pomijamy wszystko w zupie i dodajemy przyprawy, solimy na końcu, żeby nie przesolić. Pozostawić do gotowania na kolejne dwadzieścia minut. Podawane ze śmietaną.
