Wiele warzyw i owoców jest zdrowszych w swojej surowej postaci, ponieważ zawarte w nich witaminy poddane obróbce cieplnej są częściowo zniszczone. Surowa cukinia to niezwykłe jedzenie dla wielu ludzi, ale jeśli je marynujesz, zainteresowanie nimi natychmiast wzrasta. Zamiast zwykłej przekąski na rodzinny obiad lub piknik, można szybko gotować lekko soloną cukinię. W zależności od wybranej receptury czas solenia wynosi od 30 minut do 12 godzin. Są przyjemnie chrupiące, a smak - delikatny, pikantny.
Funkcje gotowania
Zaczynając od solenia cukinii, warto szybko odkryć osobliwości gotowania solonych warzyw.
- Do ekspresowego solenia nadają się tylko młode cukinie. Idealnie byłoby, gdyby ich rozmiar nie przekraczał 12 cm długości, ale dopuszczalne jest stosowanie nieco większych okazów.
- Młoda cukinia przed soleniem nie jest konieczna do obrania i wysiewu. Ale musisz je dokładnie umyć za pomocą gąbki i specjalnego detergentu.
- Im cieńszy squash będzie cięty, tym szybciej się wyschną.
- Stosowanie octu przyspiesza proces solenia, ale można się bez niego obejść.
- Do zalewy na cukinię najczęściej dodaje się nie tylko sól, ale także cukier, a następnie nabiera bardziej pikantnego i wyrazistego smaku. Będzie to jeszcze bardziej atrakcyjne, jeśli całkowicie lub częściowo zastąpisz cukier miodem.
- Podczas solenia cukinii w „suchy” sposób, potrawę z nimi należy okresowo wstrząsać, aby wymieszać warzywa.
- Możesz zrobić szybko soloną cukinię w opakowaniu, ale powinna być ciasna. W celu zapewnienia niezawodności lepiej jest użyć dwóch opakowań zamkniętych w sobie, w przeciwnym razie sok squash, uwalniany, gdy owoce wejdą w kontakt z solą i cukrem, może wyciekać.
- Liczbę przypraw i ich skład w dowolnych przepisach można zmienić według własnych upodobań. Ważne jest tylko, aby stosunek cukinii, soli, cukru, a także wody i octu, jeśli są one zawarte w wykazie składników solanki, nie zmienia się.
Cukinia lekko solona nie może być przechowywana przez długi czas. Ich trwałość podczas przechowywania w lodówce nie przekracza trzech dni.
Lekko solona cukinia instant w solance
Skład:
- cukinia - 0,5 kg;
- woda - 0,5 litra;
- czosnek - 2-3 goździki;
- sól - 20 g;
- cukier - 20 g;
- świeży koperek - 50 g;
- groszek czarnego pieprzu - 2 szt .;
- groch ziele angielskie - 2 sztuki;
- liść laurowy - 1 szt .;
- Goździk - 1 szt.
Metoda przygotowania:
- Wlej wodę do patelni, dodaj do niej przyprawy, sól i cukier. Gotować kilka minut, aż sól i cukier zostaną całkowicie rozpuszczone. Wyjąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Umyć squash, osuszyć serwetką, odciąć końcówki owoców.
- Cukinię pokroić w cienkie plasterki za pomocą obieraczki. Możesz ciąć nożem, ale zajmuje to więcej czasu - grubość kawałków nie powinna przekraczać 3 mm.
- Umyć, wstrząsnąć koperkiem z wody, poczekać, aż wyschnie.
- Drobno posiekaj koperek, połóż go na cukinii, wymieszaj rękami.
- Na dnie patelni lub innego pojemnika (nie tylko aluminiowego) włóż posiekany czosnek na małe kawałki.
- Umieść cukinię na wierzchu, napełnij je solanką.
- Włóż do lodówki.
Jeść cukinię będzie gotowa za 5-6 godzin. Jeśli zalewamy je gorącą marynatą, termin marynowania zmniejszy się o połowę, ale squash straci swoją chrupkość i stanie się mniej apetyczny. Przed podaniem cukinię należy złożyć w durszlak, poczekać, aż woda wypłynie i przenieść do salaterki.
Cukinia lekko solona z octem
Skład:
- młoda cukinia - 0,4 kg;
- sól - 10 g;
- cukier - 10 g;
- czosnek - 5 goździków;
- koperek - 5 gałązek;
- ocet jabłkowy (6%) - 40 ml;
- olej roślinny - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Połącz olej z octem, cukrem i solą, ubij razem.
- Drobno posiekaj czosnek i koperek.
- Cukinie pokroić w półkola lub ćwiartki kół o grubości około 5 mm.
- Włożyć cukinię do torby, dodać czosnek i koperek, wlać marynatę.
- Mocno zawiąż torbę i potrząśnij nią.
- Włóż do lodówki. Nie koliduj z opakowaniem, aby umieścić miskę lub talerz.
Cukinia jest gotowana zgodnie z tym przepisem w ciągu 2-3 godzin. Marynowana cukinia na tej technologii może być na patelni. Następnie, do mieszania produktów, pojemnik jest pokrywany pokrywką i energicznie wstrząsany kilka razy.
Lekko solona cukinia instant z chrzanem
Skład:
- cukinia - 0,5 kg;
- czosnek - 5 goździków;
- cukier - 5 g;
- sól - 30 g;
- woda - 0,75 l;
- liście porzeczki - 1 szt .;
- liść wiśni - 1 szt .;
- kwiatostan koperkowy - 1 szt .;
- chrzan (liście) - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Pokroić cukinie na kółka o grubości 8-10 mm.
- Drobno posiekaj czosnek.
- Połóż połowę cukinii na dnie patelni, wlej na nie połowę czosnku, połóż liście wiśni i porzeczek, jeden arkusz chrzanu.
- Umieść pozostałą cukinię, posyp czosnkiem. Przykryj kartką chrzanu.
- Zagotuj wodę w innym rondlu. Dodaj sól i cukier.
- Gdy sól i cukier rozpuszczą się, dodaj koperek, gotuj przez 5 minut.
- Cukinia w zalewie gorącej marynaty.
- Po schłodzeniu solanki, umieść patelnię cukinii w lodówce na co najmniej 12 godzin.
Squash solony w tym przepisie ma pikantny smak, nieco przypominający marynowane ogórki.
Istnieje kilka przepisów, które pozwalają szybko ugotować lekko soloną cukinię. Każda gospodyni może znaleźć opcję smaku.
