Sos mięsny

Wiadomo, że sos jest w stanie przekształcić każdą potrawę. A mięso, niezależnie od przepisu, który został ugotowany, również potrzebuje sosu. Jednak nie każda gospodyni domowa dobrze wie, z którego sosu lepiej podawać wieprzowinę lub wołowinę. W rezultacie wiele rodzajów mięsa podawało ten sam keczup. W rzeczywistości uważa się, że sos dla każdego rodzaju potraw mięsnych jest inny. W szczególności smażone i tłuste mięsa są w harmonii najlepiej ze słodko-kwaśnym sosem z jagód lub owoców. Na przykład sos jabłkowy na mięso można przygotować bez większych trudności. Tymczasem serwowana pod nim kaczka lub wieprzowina będzie się bawić nowymi kolorami, zachwycając Cię niezwykłym, ale harmonijnym smakiem.

Funkcje gotowania

Aby sos jabłkowy miał przyjemną konsystencję i zrównoważony smak, odpowiedni do mięsa, musisz znać kilka subtelności.

• Odmiany kwaśnego jabłka, takie jak Antonovka, najlepiej nadają się do sosu podawanego z daniami mięsnymi. Jeśli jabłka są słodkie, dodaj do sosu sok z cytryny.
• Ze wszystkich przypraw, przypraw i przypraw cynamon najlepiej jest łączyć z jabłkami. Jest dodawany do sosu jabłkowego, niezależnie od tego, czy jest przygotowany na deser czy danie mięsne.
• Aby zrobić sos o delikatnej fakturze, jabłka należy najpierw zmiękczyć, poddać obróbce cieplnej. Najczęściej są gotowane lub pieczone. Następnie jabłka muszą zostać posiekane. Najbardziej niezawodnym sposobem jest przetarcie owoców przez sito. Niektórzy wolą siekać jabłka za pomocą miksera. Ta opcja jest również dopuszczalna, ale w tym przypadku zaleca się obieranie jabłek przed gotowaniem, ponieważ kawałki skórki, które natrafiają w sosie, nie poprawiają jej smaku.
• Sos jabłkowy nie jest przygotowywany w naczyniach aluminiowych, ponieważ jest zdolny do tworzenia szkodliwych substancji w kontakcie z kwasem.

Technologia wytwarzania musu jabłkowego może zależeć od określonej receptury, ponieważ sos może zawierać różne składniki. Ponadto oczywiste jest, że sos zebrany na zimę w ogóle nie jest zrobiony, ponieważ nie był przeznaczony do długotrwałego przechowywania.

Klasyczny przepis na mus jabłkowy na mięso

Skład:

• woda - 0,3 l;
• świeże jabłka - 0, 5 kg;
• cukier - 50 g;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• Cynamon - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć jabłka ręcznikiem. Wytnij ich rdzeń, pokrój mięso na duże plasterki.
• Zagotuj wodę, dodaj cukier i mieszając, osiągnij całkowite rozpuszczenie.
• Umieść jabłka w wodzie i gotuj przez 20 minut.
• Wyjmij jabłka łyżką cedzakową i ostudzić.
• Przetrzyj przez sito.
• W sosie jabłkowym dodać sok wyciśnięty z pół cytryny i szczyptę cynamonu. Wszystko wymieszaj mikserem lub mikserem.

Podawać sos z grillowanymi mięsami na ciepło lub na zimno. Szczególnie dobrze pasuje do wieprzowiny. Ten sos będzie doskonałym dodatkiem do mięsa drobiowego.

Pieczony sos jabłkowy

Skład:

• cebula - 0, 3 kg;
• zielone jabłka - 0, 5 kg;
• sól, przyprawy - do smaku;
• mięso lub drób do pieczenia.

Metoda przygotowania:

• Umyć owoce, osuszyć ręcznikiem. Pokrój każdy owoc na pół, pokrój skrzynkę nasienną.
• Obierz cebulki i pokrój je na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości).
• Umieść jabłka i cebulę wokół mięsa, które zamierzasz upiec. Lepiej jest ciąć, zmieniając warzywa i owoce. Jeśli nie upieczysz kurczaka lub małego kawałka mięsa, ale gęsi lub indyka, musisz rozłożyć jabłka z cebulą tylko 40-50 minut przed gotowaniem potrawy.
• Gdy pieczeń jest gotowa i wyjmiesz ją z piekarnika, przetrzyj jabłka i upieczoną cebulę przez sito. Wymieszać.
• Sól i doprawić uzyskaną masę do smaku.
• Wlać 2-3 łyżki tłuszczu, zbierając je z patelni, na której pieczono mięso.
• Dobrze wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz użyć miksera lub miksera.

Sos wyprodukowany według tego przepisu dobrze pasuje do pieczonego mięsa.

Ostry sos jabłkowy na zimę

Skład (na 2,5 litra):

• jabłka odmiany kwaśnej - 1, 5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• rodzynki - 100 g;
• ocet jabłkowy (6%) - 0,5 l;
• sól - 5 g;
• goździk - 5 szt .;
• woda - 125 ml.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj jabłka, myjąc je, susząc je i wycinając z rdzenia kamieniami. Obierz jabłka same, starając się usunąć jak najcieńszą warstwę skóry, jak to możliwe. Pokroić w drobną kostkę.
• Obierz cebulę i przetrzyj ją. Możesz używać i pomagać w urządzeniach kuchennych. Na przykład cebulę można pokroić na kilka kawałków i pokroić w blenderze.
• Przepłucz rodzynki, włóż je do kubka i zalej wrzątkiem, po 15 minutach spuść gorącą wodę.
• Zemleć ząbki młynkiem do kawy.
• Wlej pół szklanki wody na patelnię, włóż ogień.
• Jak tylko woda zacznie się gotować, przystąp do przygotowania syropu. Do tego trzeba dodać cukier i porcje.
• Gdy syrop jest gotowy, włóż do niego jabłka i cebulę, wymieszaj.
• Wlać ocet.
• Gotować, cały czas mieszając, aż sos przypomina konsystencję sosu jabłkowego.
• Dodaj sól, rodzynki i goździki. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
• Umyć słoiki sodą i wysterylizować je w dowolny sposób. Poczekaj, aż wyschną.
• Napełnij słoiki uzyskanym sosem.
• Dokręć je mocno metalowymi pokrywkami. Nie zapominaj o pokrywkach przed gotowaniem.
• Pozostaw słoiki w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygną.

Zimą ten sos można przechowywać w temperaturze pokojowej. Pasuje do każdego rodzaju mięsa, w tym do mięsnych produktów ubocznych. Na przykład bardzo dobrze pasuje do wątroby.

Sos jabłkowy z miodem i rozmarynem

Skład:

• jabłka (obrane) - 0,5 kg;
• miód - 30 ml;
• rozmaryn - 1 gałązka;
• cebula - 100 g;
• woda - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć jabłka. Obierz i pokrój je. Umieść w głębokiej patelni.
• Usuń łuski z żarówki. Cebulę pokroić na małe kawałki, wysłać do jabłek.
• Rozpuść miód w ciepłej wodzie i zalej jabłkami i cebulą tą mieszaniną.
• Połóż gałązkę rozmarynu na wierzchu.
• Umieść patelnię na kuchence. Gotuj jabłka przez pół godziny pod pokrywką. Upewnij się, że woda nie wygotowuje się całkowicie, w przeciwnym razie jabłka zaczną się palić.
• Umieść jabłka i cebulę w misce blendera, zamień je w tłuczone ziemniaki.

Ten sos będzie szczególnie przydatny. Jego niezwykły słodkawy smak dobrze wytrawia smak mięsa drobiowego.

Sos o smaku słodko-kwaśnego jabłka będzie dobrym dodatkiem do pieczonej wieprzowiny lub mięsa drobiowego. Można go również podawać z grillowanym mięsem wszelkiego rodzaju, w tym wołowiną. Zyskają również mięsne produkty uboczne z sąsiedztwa z tym sosem.