Grzyby to wyjątkowy produkt. Obfite, ale niezbyt bogate w kalorie, zawierające dużo białka i błonnika, są pożądane w diecie. Kulinarni eksperci z całego świata szanują ich za ich jasny aromat i przyjemny smak. Grzyby harmonizują z niemal wszystkimi znanymi produktami, za każdym razem pozwalając uzyskać unikalne kombinacje smakowe. Jednym z najbardziej udanych jest ich związek z mięsem z kurczaka. Sałatka z grzybami i kurczakiem znajduje się w różnych kuchniach narodowych. Smak gotowego dania zależy od sposobu przetwarzania dwóch głównych składników. Uzupełniając je o inne produkty, możesz uzyskać jeszcze ciekawsze przekąski. Te sałatki można przygotować na rodzinny obiad i na kolację.
Funkcje gotowania
Sałatka z grzybami i kurczakiem - jedna z najłatwiejszych do przygotowania przekąsek. Nawet przy minimalnej ilości zużytych produktów z tych składników uzyskuje się smaczne i satysfakcjonujące danie. Zepsucie jest prawie niemożliwe, jeśli zastosujesz się do instrukcji dołączonych do wybranego przepisu i uwzględnisz kilka ważnych punktów.
- Prawie każdy grzyb może być użyty do sałatki, ale grzyby leśne mogą wymagać dodatkowej obróbki wstępnej. Kucharze zalecają stosowanie tych rodzajów grzybów, które nie wymagają długiego namaczania, szybko i łatwo się przygotowują. Są to ceps, dzikie grzyby, kurki, pieczarki i kilka innych.
- Sałatki mogą wymagać surowych grzybów, które są smażone, a także marynowane, solone. Surowy najczęściej można zastąpić mrożonym. W innych przypadkach produkty nie są wymienne, ponieważ mają inny smak.
- Sałatka z kurczakiem gotowana, smażona lub wędzona. Smak sałatki zależy od sposobu jej przetwarzania. Czasami ma znaczenie, jaka część drobiu jest wykorzystywana do zrobienia przekąski: filet z piersi jest bardziej delikatnym i dietetycznym produktem, ale w porównaniu z mięsem pochodzącym z nogi kurczaka może wydawać się suchy. Należy stosować takie mięso z kurczaka, które jest zalecane w przepisie.
- Majonez jest często używany do przyprawiania sałatek z grzybami i kurczakiem. W razie potrzeby można go zastąpić niesłodzonym jogurtem - zmniejszy to kaloryczność przekąski.
- Nie nalewaj masła do pieczenia grzybów na patelni: zwiększa to wartość energetyczną naczynia. Sok wypuszczony z grzybów po podgrzaniu będzie wystarczający, aby się nie paliły. Wystarczy lekko nasmarować dno patelni, aby produkty nie miały czasu się palić, zanim sok zacznie się wyróżniać z grzybów. Pieczarki można zastąpić pieczeniem. Sałatka jest trochę mniej smaczna, ale przydatna.
- Nie napełniaj wcześniej sałatek. Ich trwałość w przypadku napełniania majonezu nie przekracza trzech dni. Eksperci radzą jeść te sałatki w ciągu 48 godzin. Aby składniki mogły nasiąkać w sosie, można je dodać do sałatki na kilka godzin przed podaniem. Dmuchane sałatki mogą pochłaniać trochę więcej czasu.
Istnieje ogromna liczba przepisów na grzyby i sałatki z kurczaka. Jeśli nie znajdziesz odpowiedniego spośród nich, możesz zebrać przekąskę z produktów dostępnych w domu, kierując się ogólnymi zasadami przygotowywania tego rodzaju potraw.
Sałatka warstwowa z kurczakiem, pieczarkami i kukurydzą
Skład:
- filet z kurczaka - 0, 45 kg;
- ogórki kiszone - 0, 3 kg;
- świeże pieczarki - 0,3 kg;
- marchew - 0, 25 kg;
- kukurydza w puszkach - 0, 45 kg;
- jajko kurze - 6 szt .;
- majonez - 0,2 l;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
- sól, przyprawy, zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć marchewki. Nie obierać, gotować. Schłódź.
- Filet z kurczaka ugotować w osolonej wodzie. Pozwól mu ostygnąć bez wyjmowania go z bulionu.
- Pokrój grzyby umyte i wysuszone serwetkami w cienkie płytki. Smażyć je na maśle.
- Gotuj jajka na twardo. Fajnie, czysto.
- Zmiażdżyć czosnek prasą, posiekać zieleninę nożem. Wymieszać z majonezem.
- Wyjmij filet z kurczaka z rosołu. Pokroić na małe kawałki.
- Połóż tamborek na naczyniu, włóż kurczaka, smaruj cienką warstwą majonezu.
- Obierz marchewki, pokrój w drobną kostkę, włóż na kurczaka, lekko zalej majonezem.
- Umieść grzyby na marchewce.
- Drobno pokruszyć jajka, położyć je na grzybach, polać majonezem.
- Pokroić pokrojone w kostkę ogórki na małe kostki, położyć je na wierzchu, wlać pozostały sos, rozprowadzić równomiernie łyżką.
- Wlej płyn ze słoika kukurydzy, połóż ziarna kukurydzy na ogórkach.
- Wyjąć tamborek, oczyścić sałatkę przez 3 godziny w lodówce, aby warstwy były dobrze nasączone.
Ta przystawka będzie niedroga, jej przygotowanie nie zajmie dużo czasu i wysiłku. Sałatka warstwowa, wykonana według powyższej receptury, jest w stanie ozdobić świąteczny stół. Jeśli przygotowujesz przekąskę dla małej firmy, ilość składników zawartych w jej składzie, zaleca się zmniejszyć ją o połowę.
Sałatka z wędzonym kurczakiem z grzybami i ananasami
Skład:
- pieczarki konserwowe - 150 g;
- wędzona pierś z kurczaka (mięso) - 0, 2 kg;
- ananasy w puszkach - 150 g;
- orzeszki piniowe - 50 g;
- twardy ser - 0, 2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- majonez, warzywa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Otwórz konserwy. Jeśli planujesz wykorzystać całą zawartość puszki, spuść płyn. Jeśli potrzebujesz tylko porcji konserw, usuń z puszek odpowiednią ilość grzybów, ananasów i kukurydzy.
- Pokrój ananasy na małe kostki.
- Pokrój pierś z kurczaka w taki sam sposób.
- Pokroić całe grzyby w plastry, pokrojone pieczarki nie są potrzebne.
- Grubo tarty ser.
- Posiekaj warzywa, wymieszaj z majonezem. Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę. Wymieszać.
- Połączyć kurczaka, grzyby, ananasy i ser w misce. Dopraw sosem.
- Włożyć salaterkę, posypać orzeszkami pinii.
Ananasy doskonale uzupełniają smak grzybów i kurczaka, nadając przekąsce wyjątkowy słodko-kwaśny smak. Sałatka ma przyjemny smak, atrakcyjny wygląd. Nawet niedoświadczona gospodyni może ją ugotować. W obróbce cieplnej, produkty, które tworzą tę sałatkę, nie potrzebują, proces gotowania nie zajmuje dużo czasu. Przepis pomoże, gdy trzeba szybko przygotować przekąski na świątecznym stole.
Sałatka z kurkami i kurczakiem
Skład:
- kurki - 0, 35 kg;
- kalafior - 0, 2 kg;
- cukinia - 100 g;
- marchew - 75 g;
- cebula - 50 g;
- mięso z kurczaka - 100 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- majonez - w razie potrzeby;
- masło i olej roślinny - zgodnie z wymaganiami.
Metoda przygotowania:
- W osolonej wodzie gotuj kapustę do połowy ugotowanego, po uprzednim wypraniu i rozłożeniu na różyczki. Upuść durszlak.
- Cukinię obraną, cebulę, marchewkę pokroić w drobną kostkę. Cebulę, umieść oddzielnie, wymieszaj z cukinią i marchewką.
- Gotuj kurczaka. Drobno posiekaj.
- Umyć i pokroić grzyby na małe kawałki.
- Na patelni rozpuszczamy masło, smażymy w nim grzyby.
- Gdy płyn uwolniony z kurków wyparuje, dodaj cebulę. Smażyć z grzybami do miękkości.
- Rozgrzać olej roślinny w innej patelni, podsmażyć pozostałe warzywa, aż się ugotują.
- Połącz obie strony sałatki, dodając czosnek i majonez przepuszczony przez prasę.
- Dodaj kawałki kurczaka, wymieszaj.
Główną częścią tej orkiestry kulinarnej są kurki, filet z kurczaka i warzywa, które tworzą harmonijną całość. Trudno znaleźć osobę, której ta niezwykła sałatka wydaje się nie być wystarczająco smaczna.
Sałatka z boczniakami i gotowanym kurczakiem
Skład:
- boczniaki - 0, 2 kg;
- gotowane mięso z kurczaka - 0, 25 kg;
- jaja kurze - 2 szt .;
- cebula - 0, 2 kg;
- zielona cebula - 25 g;
- śmietana - 100 ml;
- liście sałaty - 5 szt .;
- świeża pietruszka - 25 g;
- orzechy laskowe - 30 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Gotować kurczaka i boczniaki w osobnych naczyniach. Schłodzić i pokroić w paski.
- Smażyć na maśle razem z pokrojonymi krążkami cebuli.
- Jajka na twardo, schłodzone i obrane, pokrojone w niezbyt duże plastry.
- Rozdrobnić orzechy laskowe, lekko zbrązowione na suchej patelni.
- Posiekaj zieloną cebulę i natkę pietruszki.
- Połącz smażone potrawy z jajkami, dopraw kwaśną śmietaną. Załóż liście sałaty. Posypać posiekaną zielenią i posiekanymi orzechami.
Bez przesady tę sałatkę można nazwać daniem dietetycznym. Może być włączony do menu, osoby oglądające postać.
Sałatka z borowikami, piersią z kurczaka i orzechami włoskimi
Skład:
- gotowany filet z kurczaka - 0, 4 kg;
- białe grzyby - 0, 2 kg;
- orzechy włoskie - 40 g;
- kurze jaja - 2 szt .;
- marchew - 150 g;
- ser twardy - 80 g;
- masło lub oliwa z oliwek - 40 ml;
- majonez lub śmietana - zgodnie z wymaganiami;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć grzyby, osuszyć serwetką, pokroić w kostkę.
- Smażyć na maśle lub oliwie z oliwek. Możesz użyć mieszaniny olejów.
- Drobno posiekaj orzechy nożem.
- Gotuj jajka i marchewkę, ostudzić.
- Obierz jajka. Drobno posiekaj.
- Grubo pocierać marchewkę po usunięciu z niej górnej warstwy.
- Na grubej tarce posiekać ser.
- Gotowany filet z kurczaka pokrojony w średniej wielkości kawałki i rozłóż na włókna.
- Umieść wszystkie składniki w misce, pieprzu i soli do smaku. Doprawić majonezem lub kwaśną śmietaną.
Borowiki w przepisie można zastąpić pieczarkami, ale z nimi sałatka będzie mniej pachnąca. Smak przekąski też trochę się zmieni.
Sałatka dietetyczna z pieczarkami i kurczakiem
Skład:
- filety z piersi kurczaka - 0, 25 kg;
- świeże pieczarki - 0, 2 kg;
- Kapusta pekińska - 100 g;
- sałata liściowa - 80 g;
- Pomidory czereśniowe - 0, 3 kg;
- zielona cebula - 100 g;
- ocet balsamiczny - 10 ml;
- oliwa z oliwek - 50-60 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Liście kapusty pekińskiej i sałaty są myte, suszone, cięte.
- Pokrój pomidory na pół.
- Filety z piersi kurczaka gotować w osolonej wodzie, pokroić w małe paski.
- Grzyby, umyte i wysuszone, pocięte na talerze. Piec lub smażyć na oliwie z oliwek, używając nie więcej niż łyżkę tego wysokokalorycznego produktu.
- Posiekaj zieloną cebulę.
- Wymieszaj pomidory, kapustę, sałatę, kurczaka i grzyby. Wlać pozostały olej, po wymieszaniu go z octem balsamicznym.
Przystawka przygotowana według powyższego przepisu spodoba się tym, którzy przestrzegają zasad dobrego odżywiania.
Sałatki z grzybów i kurczaka można przygotowywać według różnych receptur, a za każdym razem przystawka będzie miała nowy smak. Takie naczynia są wytwarzane łatwo i szybko, wiele z nich nie ma wysokiej wartości energetycznej i nadaje się do żywności dietetycznej. Wiele sałatek zebranych na bazie kurczaka i grzybów nadaje się do świątecznego stołu.