W przygotowywaniu past jest wiele subtelności, a dla tych, którzy je znają, ciasta są chrupiące, miękkie i chrupiące, z bąbelkami na powierzchni i soczystym nadzieniem, które jest osobnym daniem samym w sobie. Jest mało prawdopodobne, aby jakikolwiek profesjonalny szef kuchni podzielił się z Tobą wszystkimi tajemnicami smacznych chebureków - w każdym przepisie zawsze musisz podchodzić do perfekcji własnymi wysiłkami, przez błędy i porażki.
Ale o tych technikach, które są nam znane, chętnie Ci powiemy:
- Aby sprawić, że chebureks będzie blister, wlej smażyć go gorącym olejem z patelni.
- Ciasto zawsze zwijaj jak najcieńsze, ale upewnij się, że nie wybuchnie, w przeciwnym razie sok wypłynie z nadzienia i zniszczy masło.
- Aby napełnienie było bardziej soczyste, wystarczy dodać do niego trochę wody.
Składniki:
- mięso - 400 g;
- mąka - 1/2 kg;
- przegotowana woda - 150 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- cebula - 3 głowy;
- olej - 25 ml;
- sól - szczypta.
Gotowanie
1. Rozmrażać mięso, dobrze spłukać i wysuszyć. Z cebulą usuwamy łuskę. Musimy zmierzyć ilość mąki, wody i oleju.
2. Bierzemy mięso według własnego uznania (wołowina, wieprzowina, kurczak itp.). Przekręcamy go w maszynce do mięsa.
3. Drobno posiekaj cebulę i dodaj ją do mielonego mięsa.
4. Dopraw solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj.
5. Zagnieść ciasto z mąki, wody, 30 ml masła i jaj.
6. Przechodzimy do modelowania pasty. Mąka na powierzchni roboczej. Na nim ciasto jest dzielone na kawałki i rozwijane z nich w kulki.
7. Następnie rzucamy każdą kulkę bardzo cienko.
8. Na połowie układamy farsz.
9. Przykryj drugą połową ciasta.
10. Ostrożnie zaciśnij krawędzie, aby nie rozpraszały się podczas procesu smażenia. Odetnij nadmiar ciasta.
11. Na głębokiej patelni mocno rozgrzej olej i rozsypuj po jednym chebureks.
12. Kiedy są smażone po obu stronach, wyjmujemy je z patelni za pomocą widelca lub skimmera i przesuwamy je na serwetkach, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
13. Kiedy wyschną i ostygną, przesuwamy je na talerze i udekorujemy zielenią, podawaną z sosem.
