Jak gotować ryż do bułek

Kuchnia japońska znajduje coraz więcej wielbicieli wśród naszych rodaków. Do najpopularniejszych dań azjatyckich w naszym kraju należą bułki i sushi, których smak jest znany niemal każdemu mieszkańcowi naszego kraju, nawet tym, którzy nigdy nie byli w Kraju Wschodzącego Słońca. Gotowe rolki można kupić w prawie każdym dużym sklepie w przystępnej cenie, ale ci, którzy wypróbowali te produkty, prawie na pewno nie będą chcieli powtórzyć tego eksperymentu, ponieważ tanie bułki z supermarketu rzadko okazują się naprawdę smaczne. Ten, kto jadł bułki w barze sushi lub japońskiej restauracji, najczęściej staje się wielkim fanem tego dania. Jednak w tych miejscach jedzenie jest drogie i nie każdy może pozwolić sobie na ich regularne kupowanie. Rozwiązaniem jest przygotowanie potraw japońskich w domu, zwłaszcza, że ​​składniki niezbędne do tego już dawno przestały być niedoborem. Rezultat kulinarnej kreatywności zależy bezpośrednio od tego, jak dobrze można ugotować ryż. Powinien być lepki i smaczny. Po nauczeniu się gotowania ryżu na bułki i sushi, możesz rozpieszczać siebie i dom swoich ulubionych japońskich potraw tak często, jak chcesz.

Funkcje gotowania

Na sushi i bułki ryż przygotowywany jest nie tak jak w przypadku innych potraw. Nie można uzyskać oczekiwanego rezultatu, jeśli nie znasz wszystkich szczegółów technologii lub nie naruszasz tych zasad.

• Przed przygotowaniem ryżu do bułek lub sushi, musisz go właściwie wybrać. Jeśli weźmiesz japoński ryż, nie będziesz musiał żałować tego wyboru - ten produkt jest idealny do wyżej wymienionych potraw. Jednakże ryż japoński jest zazwyczaj drogi i nie tylko nadaje się do rolek. Większość odmian ryżu okrągłoziarnistego zawiera znaczną ilość skrobi, co sprawia, że ​​są lepkie i nadają się do robienia sushi, bułek i innych japońskich potraw. Najbardziej ekonomiczną opcją jest zakup okrągłego ryżu Krasnodar.
• Charakter przetwarzania zbóż ryżowych odgrywa pewną rolę. Ryż polerowany nadaje się do rolek i nie nadaje się na parze.
• Kupując ryż, zwracaj uwagę na jego jakość. W przypadku rolek odpowiedni jest tylko nieprzezroczysty biały i okrągły ryż. Nie powinien mieć żetonów i ciemnych plam. Wielkość ziaren powinna być w przybliżeniu taka sama, w przeciwnym razie masz do czynienia z produktem o niskiej jakości i nie można przewidzieć, jak będzie się zachowywać podczas gotowania.
• Ryż należy umyć przed gotowaniem. Japończycy wierzą, że powinno być myte w siedmiu wodach. W rzeczywistości liczy się nie wielość procedur, ale ich skuteczność. Jeśli zauważysz, że woda pozostaje czysta po umyciu ryżu, osiągnąłeś pożądany rezultat. Ziarna, które unoszą się na powierzchni, muszą zostać usunięte - Japończycy uważają je za słabej jakości.
• Po umyciu ryż pozostawia się w misce bez wody na 45-60 minut. W tym czasie ziarna mają czas na wchłonięcie pozostałej wilgoci i wyschnięcie.
• Podczas gotowania ryżu do sushi ważne jest przestrzeganie prawidłowych proporcji ryżu i wody. Płyny zużywają o 20-25% więcej objętości niż zboża. Tak więc, jeśli ryż mierzy się szklanką o pojemności 200 ml, wtedy woda będzie potrzebować 240-250 ml. Szklanka o określonej objętości zawiera około 180-200 g ryżu, więc wygodnie jest policzyć. Lepiej jest wziąć trochę mniej wody niż nalać, a jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, można ją dodać pod koniec gotowania, podgrzewając ją do wrzenia.
• Gorący ryż jest przygotowywany z mieszanki octu ryżowego, cukru i soli. Dopiero potem może być chłodzony i używany do robienia rolek. Zwykle szklanka suchego ryżu zajmuje 2 łyżki octu ryżowego, łyżeczkę soli i 1-2 łyżeczki cukru. Opatrunek jest podgrzewany, aby całkowicie rozpuścić cukier i sól, użyj go zbyt gorąco.

Ryż do bułek można gotować nie tylko w rondlu, ale także w podwójnym kotle, wolnej kuchence.

Czas gotowania

Jeśli ryż na bułki nie jest pufą, będzie twardy i bez smaku. Ale trawienie go jest nie mniej niebezpieczne: dobrze ugotowany ryż przestaje być lepki, nie trzyma formy, więc zrolowane z niego bułki się rozpadną. Aby uniknąć błędów, musisz wiedzieć, ile gotować ryżu dla japońskich potraw.

• W rondlu ryż na bułki gotuje się przez 10-15 minut i tyle pod pokrywką, już usuniętą z ognia. Jeśli ryż wlewa się do wrzącej wody, należy go gotować nieco dłużej (12-15 minut), jeśli wyleje się zimną wodę i doprowadzi do gotowości, to wystarczy 10 minut po gotowaniu wody. Bardziej poprawna jest pierwsza metoda.
• W multicooker ryż na bułki gotuje się przez 15-20 minut, w zależności od mocy urządzenia. Za pierwszym razem lepiej ustawić 15 minut, a następnie dostosować czas, jeśli to konieczne.
• W podwójnym kotle bułki ryżowe gotuje się przez 20-25 minut. Czas zależy również od konkretnego modelu. Najlepsza opcja jest również obliczana eksperymentalnie.

Ryż gotowany w wolnej kuchence lub podwójnym kotle jest układany w misce lub patelni, zawijany i pozostawiony na 15 minut.

Klasyczny przepis na przygotowanie ryżu do bułek na patelni

Skład:

• ryż - 0, 2 kg;
• woda - 0,25 l;
• wodorosty nori - 1 szt.

Metoda przygotowania:

• Złóż ryż, a następnie przepłucz go kilka razy, aby oczyścić wodę. Odcedź ostatnią porcję wody i odstaw na 45 minut.
• Umieść arkusz nori w rondlu, przykryj wodą.
• Połóż patelnię na wolnym ogniu.
• Jak tylko woda zacznie się gotować, usuń nori. Wlej ryż do patelni.
• Przykryj patelnię szczelną, mocną pokrywą, aby zapobiec parowaniu wody. Gotuj ryż przez 12-13 minut.
• Usuń patelnię z ognia. Pozostaw ryż na 15 minut pod parą pod pokrywką.

Podczas gotowania ryżu przygotuj sos. Wlej gorący ryż do ryżu, wymieszaj. Odczekaj chwilę, aż ostygnie do komfortowej temperatury i przystąp do przygotowania bułek lub sushi.

Ryż do rolek w podwójnym kotle

Skład:

• ryż okrągły - 0, 2 kg;
• woda - 0, 22 l.

Metoda przygotowania:

• Złóż ponownie, dobrze umyć ryżem. Zostaw to na godzinę.
• Umieść ryż w pojemniku do robienia owsianki.
• Wlać wodę.
• Włącz instrument. Gotuj przez 20-25 minut.

Przenieś ryż do miski, przykryj talerzem, zawiń i odstaw na kolejne 15 minut. Potem możesz wypełnić ryż i zrobić sushi, bułki.

Ryż do bułek w multicooker

Skład:

• ryż - 0, 37 kg;
• woda - 0,5 litra.

Metoda przygotowania:

• Włóż przygotowany ryż do pojemnika na multicooker.
• Napełnij ryż wodą.
• Opuść pokrywę i uruchom urządzenie, wybierając odpowiedni program do przygotowywania posiłków ze zbóż. Może to być nazywane „ryżem”, „gryczką” lub w inny sposób. Ustaw timer na 20 minut.
• Po zakończeniu głównego programu pozostaw ryż na 10 minut w trybie ogrzewania.

Podczas gdy wolna kuchenka gotuje ryż, można ugotować sos. Pozwoli to zaoszczędzić czas.

Ryż na bułki i sushi jest przygotowywany przy użyciu specjalnej technologii. To proste, ale ma wiele niuansów. Tylko biorąc pod uwagę wszystkie subtelności, będziesz w stanie uzyskać oczekiwany wynik.