Sałatka Cezar jest popularna wśród smakoszy, dla których ważny jest smak żywności, oraz dla zwolenników zdrowej żywności, którzy preferują lekkie i zdrowe przekąski. To danie można znaleźć w menu placówek gastronomicznych o różnych stopniach: od prostych stołówek po modne restauracje. Wiele gospodyń domowych nauczyło się gotować w domu, ale nie wszystkie z nich wiedzą, jak gotować kurczaka na sałatkę Cezara. Filet z kurczaka jest jednym z głównych składników przekąski, a smak przygotowanego dania zależy od tego, jak smacznie jest ugotowany. Pierś drobiowa może być gotowana, pieczona, smażona. Niezależnie od metody gotowania, będzie soczysta i smaczna, jeśli zostanie wykonana prawidłowo.
Funkcje gotowania
Głównym zadaniem kucharza przy gotowaniu kurczaka na sałatkę Cezara jest uczynienie go soczystym. Przecież na przekąskę użył fileta z piersi kurczaka, który sam w sobie jest chudy. Każdy błąd kulinarny powoduje wysychanie mięsa.
Technologia gotowania piersi z kurczaka dla „Cezara” zależy od metody gotowania, ale istnieje kilka ogólnych zasad, które pozwolą uzyskać pożądany rezultat.
- Mrożony sos sałatkowy nie jest odpowiedni, preferuje się świeżego lub schłodzonego kurczaka.
- Jeśli marynujesz kurczaka przed gotowaniem, będzie smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Niektóre rodzaje marynaty mogą skrócić czas obróbki cieplnej, co ma również pozytywny wpływ na soczystość gotowego mięsa.
- Gotując na sałacie, zanurz kurczaka w gotującej się wodzie. Jeśli najpierw wylejesz na nią zimną wodę, a następnie zagotujesz, to wywar z niej wywrze znaczną część soku i składników odżywczych. Twoim celem nie jest przygotowanie bogatego bulionu, ale uzyskanie soczystego mięsa z kurczaka. Z tego samego powodu sól można solić tylko na krótko przed ugotowaniem kurczaka.
- Podczas pieczenia w piekarniku, umieść pierś z kurczaka w folii lub woreczku do gotowania, tylko wtedy cały sok pozostanie w środku. Podczas pieczenia na maśle kurczak staje się rumiany, ale suchy.
- Umieść kurczaka w rozgrzanym piekarniku. Piec w średniej temperaturze. Na ostatnim etapie można zwiększyć ciepło w piekarniku.
- Jeśli chcesz, aby kurczak się brązowieł, 5-10 minut przed gotowaniem, oderwij folię lub torbę.
- Jeśli zdecydujesz się usmażyć filet z kurczaka na patelni, wybierz grillowaną patelnię z ciężkim dnem: lepiej utrzymuje ciepło. Smaż całość, ułóż na gorącej patelni, posmaruj masłem, jak pieczone steki wołowe. Płomień w tym czasie nie powinien być mniejszy niż średnia. Gdy pierś jest zarumieniona, obniż nieco ciepło i przygotuj mięso drobiowe.
Zgodnie z powyższymi zaleceniami nawet niedoświadczona gospodyni może ugotować soczysty filet z kurczaka dla sałatki Cezara.
Gotowany kurczak na sałatkę Cezara
Skład:
- pierś z kurczaka - 0, 5 kg;
- papryka, czarny pieprz - do smaku;
- woda - 1 l;
- cebula - 75 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć pierś z kurczaka, natrzeć mieszanką czarnego pieprzu i papryki.
- Zagotuj wodę.
- Zanurz pierś z kurczaka na patelni.
- Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, usuwając pianę.
- Zmniejsz intensywność płomienia, dodaj cebulę i liść laurowy.
- Kontynuuj gotowanie przez 20 minut, 5 minut, aż będzie gotowy, dodaj sól.
Wyjmij liść laurowy, aby nie powodował gorzkiego bulionu. Pozwól piersi ochłodzić się w rosole. Wolny od skóry, oddzielony od kości. Pokrój i ułóż w sałatce. Jeśli pierś zostanie wcześniej usunięta z bulionu, nie będzie wystarczająco soczysta. Rosół można osuszyć i wykorzystać do przygotowania innych potraw.
Pierś z kurczaka smażonego na sałatkę Caesar
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0, 4 kg;
- kompleksowa przyprawa do kurczaka - do smaku;
- oliwa z oliwek - zgodnie z wymaganiami;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z kurczaka, osuszyć serwetkami i doprawić przyprawami. Pozostaw na 20-30 minut.
- Podgrzej patelnię grilla, dodaj trochę oleju.
- Ułóż kawałki filetu, nie krojone. Brązowy ze wszystkich stron podczas intensywnego ognia.
- Gdy kurczak jest zarumieniony ze wszystkich stron, zasolić go, zmniejszyć ciepło, przykryć patelnię pokrywką. Kontynuuj smażenie przez około 5 minut - aż kurczak się ugotuje. Powinien pozostać soczysty wewnątrz, ale sok wypływający z piersi po przekłuciu nożem powinien być jasny.
Gdy filet z kurczaka zostanie usmażony, połóż go na serwetce, aby wchłonął nadmiar oleju. Jeśli wcześniej usmażyłeś kurczaka, przykryj go talerzem, aby nie przytłoczył.
Baked Chicken for Caesar Salad
Skład:
- filet z piersi kurczaka - 0, 4 kg;
- sok z cytryny - 20 ml;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- mieszanka papryki, ziół, soli - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać sok z cytryny, olej roślinny, przyprawy. Przykryj ten sos umytymi i wysuszonymi ręcznikami kawałkami filetu z kurczaka.
- Po 20 minutach zdejmij filet z kurczaka, zawiń oba kawałki w folię osobno.
- Rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni, umieść w nim kurczaka owiniętego folią.
- Po 20 minutach lekko dodaj ciepło, rozłóż folię. Kontynuuj pieczenie kurczaka przez 10 minut.
Dla tego samego przepisu możesz upiec kurczaka w opakowaniu. W takim przypadku, przed umieszczeniem w piekarniku w opakowaniu, należy wykonać kilka otworów, aby para wyszła wykałaczką.
Odpowiednio ugotowany filet z piersi kurczaka jest soczysty i pachnący. Sałatka Cezara z nią będzie smaczna i apetyczna.
