We współczesnym przemyśle spożywczym bez konserwantów, które pozwalają zwiększyć trwałość produktów, więcej niż jedno przedsiębiorstwo nie robi. Jeśli jednak kilkadziesiąt lat temu do tych celów wykorzystano całkowicie nieszkodliwe i przyjazne dla środowiska substancje, takie jak sól i kwas cytrynowy, to związki chemiczne są dziś powszechnie stosowane. Wśród nich jest sorbat potasu , znany konsumentom jako E202, który pierwotnie otrzymano z soku jarzębiny. Jednak ta technologia od dawna jest przestarzała, a dziś sorbinian potasu jest z powodzeniem syntetyzowany chemicznie. Uważa się, że ten środek konserwujący nie wpływa niekorzystnie na organizm człowieka. Ale czy to naprawdę?
Co to jest dobry sorbinian potasu?
Badania laboratoryjne i medyczne E202 wykazały, że ta substancja nie wpływa na ludzkie hormony, nie jest rakotwórcza i nie przyczynia się do rozwoju onkologii. Nie ma również związku między sorbinianem potasu a mutacją genu. Wśród zalet takich dodatków należy wymienić jej hipoalergiczny i raczej przyjemny smak. Ponadto sorbinian potasu stał się doskonałym środkiem antybakteryjnym i antyseptycznym. Produkty z takim dodatkiem są chronione przed pleśnią i pleśnią, co nie jest złe, biorąc pod uwagę, że E202 dodaje się do różnych napojów, słodyczy, kiełbas, serów, sosów, a nawet chleba żytniego. Należy zauważyć, że E202 łatwo rozpuszcza się w wodzie i jest łatwo eliminowany z organizmu w sposób naturalny, dlatego ten środek konserwujący jest z powodzeniem stosowany w prawie wszystkich cywilizowanych krajach świata bez żadnych ograniczeń.
Szkoda sorbinianu potasu
Musisz natychmiast zgłosić zastrzeżenie, że jeśli dozowanie tego produktu zostanie zaobserwowane, to jest naprawdę nieszkodliwe dla ludzi. W każdym produkcie masa właściwa sorbinianu potasu nie powinna przekraczać 0, 2%. Jeśli ten warunek zostanie naruszony, konsekwencje stosowania produktów z tym konserwantem mogą być bardzo smutne. Ponieważ E202 jest kwasem, przedawkowanie ma negatywny wpływ na błonę śluzową jamy ustnej i żołądek.
W przemyśle spożywczym sorbat potasu jest stosowany stosunkowo niedawno, nie dłużej niż pół wieku. Jednak w tym czasie zarejestrowano tylko kilka przypadków alergii na tę substancję, co jest związane z indywidualną nietolerancją wobec E202. Jest to bardzo dobry wskaźnik, ale nie należy na to zwracać uwagi, jeśli proces technologiczny produkcji niektórych środków spożywczych zostanie zakłócony. Jeśli przekroczona zostanie dopuszczalna norma, sorbinian potasu może wywołać przedwczesne krwawienie z pracy i żołądka, powodując upośledzenie czynności nerek i wątroby. Udowodniono, że jeśli określona część zawartości E202 w organizmie przekracza 5 g na 1 kg masy ciała, wówczas osoba umiera. Jednakże, aby osiągnąć takie stężenie środka konserwującego we krwi, konieczne jest zjedzenie go za pomocą łyżek, co oczywiście nie zrobi żadna rozsądna osoba.
