Sałatki z brokułów

Dietetycy często włączają brokuły do najbardziej użytecznych warzyw. Oprócz witamin i minerałów występujących w innych rodzajach kapusty, brokuły zawierają sulforafan - specjalny związek organiczny na bazie siarki, który ma właściwości antybakteryjne i przeciwnowotworowe. Nasycając organizm cennymi substancjami, produkt ten nie ma wysokiej zawartości kalorii, może być włączony do diety osób stosujących dietę odchudzającą. Sałatki z brokułami wyglądają elegancko i apetycznie, mają niezwykły, ale przyjemny smak. Lubią nawet tych, którzy są obojętni na kapustę ze szparagów. Możesz robić takie przekąski zarówno w dni powszednie, jak i święta.

Funkcje gotowania

Sałatki z brokułów są łatwe do przygotowania, a ten proces nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Jednak nie wszystkie wyniki gospodyń domowych są równie dobre. Aby brokuły były smaczne i smaczne, musisz wiedzieć kilka rzeczy.

Zwykle zjada się tylko kwiatostany brokułów, ale ich łodygi są również jadalne i korzystne. Użycie do sałatek wymaga tylko górnej części, która jest blisko kwiatostanów. Pędy wymagają dłuższego przygotowania, więc są zanurzane we wrzącej wodzie 5 minut wcześniej niż kwiatostany.
Aby zachować maksimum użytecznych elementów zawartych w brokułach, konieczne jest zminimalizowanie czasu obróbki cieplnej. Aby to zrobić, kwiatostany są zanurzone w już wrzącej wodzie i nie są rozgrzane, wypełnione zimną wodą. Czas obróbki cieplnej świeżych lub mrożonych brokułów wynosi 5-7 minut, nie ma potrzeby przekraczania tego czasu.
Jeśli chcesz czerpać maksymalne korzyści z jedzenia brokułów, możesz dodać je do surówki lub na wpół upieczone.
Aby brokuły zachowały swój jasny kolor, natychmiast po zagotowaniu należy je zanurzyć w pojemniku z zimną wodą.
Przed połączeniem z innymi składnikami, brokuły i inne produkty poddane obróbce cieplnej muszą być chłodzone. Jeśli wymieszasz gorące składniki z zimnymi składnikami, przekąska szybko się zakwasi.
Sałatki należy wypełniać brokułami na krótko przed podaniem, aby nie tracić dłużej swojej świeżości.
Solenie sałatek warzywnych nie jest konieczne. Jeśli nadal zdecydujesz się je posolić, musisz to zrobić w ostatniej chwili, w przeciwnym razie warzywa pozwolą sokowi wejść do środka, a sałatka okaże się wodnista, utraci estetykę. Dobrym pomysłem byłoby zastąpienie soli sosem sojowym.

Brokuły pasują do gotowanych i świeżych warzyw, chudego mięsa, owoców morza. Dlatego przepisy na sałatki z niego są zróżnicowane. Technologia ich przygotowania może się również różnić. Uważnie czytając instrukcje dołączone do konkretnej receptury, unikniesz błędów.

Sałatka z brokułami z czerwoną papryką i pomidorami

Skład:

świeże lub mrożone brokuły - 0,3 kg;
pomidory - 0,3 kg;
Bułgarska papryka - 0, 6 kg;
czerwona cebula - 100 g;
oliwa z oliwek - 40 ml;
sos sojowy - 40 ml;
zmielony czarny pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć brokuły, rozebrane na kwiatostany, pozostawić do wyschnięcia. Zamrożony produkt nie wymaga wstępnego przygotowania.
Zagotuj wodę. Zanurz w nim brokuły. Gotuj przez 5 minut. Złap łyżką cedzakową i przenieś do pojemnika wypełnionego zimną wodą.
Po 5 minutach złożyć brokuły w durszlak, pozostawić do wyschnięcia.
Umyj paprykę, usuń ich łodygi i nasiona. Przeciąć miąższ na szerokie półpierścienie (około 5 mm). Zagotuj je przez 5 minut, gotuj na parze lub spłucz we wrzącej wodzie. Włóż go do durszlaka, fajnie.
Umyć pomidory, osuszyć serwetką. Pokroić w połówki lub ćwiartki kół. Użyj ostro naostrzonego noża, aby nie wyciskać soku z owocu, gdy naciskasz na skórę.
Cebula wolna od łuski, pocięta na cienkie półpierścienie.
Wszystkie warzywa, które tworzą sałatkę, są składane w dużej misce.
Wymieszać oliwę z oliwek i sos sojowy oddzielnie.
Wlać gotowane dressingowe warzywa, wymieszać.

Pozostaje przesuwać sałatkę do pięknej wazy i podawać ją do stołu. Jeśli zrobisz przekąskę z surowych warzyw, okaże się, że nie jest ona mniej smaczna, ale wtedy będziesz musiał pokroić jedzenie na mniejsze kawałki.

Sałatka brokułowa z piersią kurczaka

Skład:

filet z piersi kurczaka - 0, 4 kg;
brokuły - 0,4 kg;
twardy ser - 0, 2 kg;
majonez lub jogurt - 150 ml;
sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Gotować pierś z kurczaka w osolonej wodzie, ostudzić. Usuń skórę, oddziel mięso od kości. Każdy kawałek przeciąć na 3-4 kawałki, rozłożyć na włókna, umieścić w pojemniku do mieszania składników.
Przygotuj brokuły, myjąc i rozkładając na różyczki. Zanurzyć we wrzącej wodzie, gotować przez 5 minut, osuszyć w durszlaku, ostudzić pod delikatnym strumieniem zimnej wody, pozostawić do wyschnięcia.
Cięte brokuły różnią się na 4-6 sztuk w zależności od ich wielkości, położyć je na kurczaku.
Posiekać tarty ser z dużymi dziurami, dodać do brokułów i mięsa z kurczaka.
Pieprz. Możesz lekko solić. Doprawić majonezem lub pikantnym jogurtem.

Przekąski do tego przepisu są obfite, ale nie za wysokie w kaloriach. Takie danie można włączyć do menu bez obawy o poprawę.

Sałatka brokułowa z paluszkami krabowymi

Skład:

brokuły - 0, 2 kg;
paluszki krabowe - 0, 2 kg;
kurze jaja - 4 szt .;
sałata liściasta - 50 g;
majonez - do smaku.

Metoda przygotowania:

Brokuły rozkłada się na różyczki, płucze, gotuje w osolonej wodzie, chłodzi i pozostawia do wyschnięcia. Wytnij każdy kwiatostan na kilka kawałków.
Gotuj jajka na twardo. Umieść rondel ze sobą pod strumieniem zimnej wody, aby szybko ostygły. Wolny od skorupy, pokrojony w małe kostki.
Odwilż paluszki krabowe. Muszą rozmrażać w naturalnych warunkach. Jeśli spróbujesz je podgrzać w kuchence mikrofalowej, staną się twarde jak guma.
Uwolnij paluszki kraba z filmów, pokroić na średnie kawałki.
Połącz pałeczki kraba, jajka i brokuły w misce. Sezon z majonezem.
Rozerwij liście sałaty, połóż je na naczyniu.
Połóż przystawkę na liściach sałaty i podawaj.

Pomimo prostej kompozycji i łatwości przygotowania, przystawka według tego przepisu jest smaczna i apetyczna. Ta sałatka nie wstydzi się poddać świątecznemu stołowi.

Brokuły i sałatka z kalafiora

Skład:

brokuły - 0, 2 kg;
kalafior - 0, 2 kg;
cebula - 100 g;
świeża pietruszka - 50 g;
sos sojowy - 20 ml;
śmietana - 150 ml;
olej roślinny - 40 ml;
nasiona sezamu - do smaku.

Metoda przygotowania:

Przerwij kalafior i brokuły na różyczki, opłucz pod bieżącą wodą, pozwól im wyschnąć.
Rozgrzej olej na głębokiej patelni, włóż do niego oba rodzaje kapusty, smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Połóż kapustę na serwetce, aby wchłonęła pozostały tłuszcz.
Gdy kapusta ostygnie, dodać cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie.
Wymieszać śmietanę z sosem sojowym.
Przenieś warzywa do salaterki lub dużego naczynia, polej sosem śmietanowym, posyp sezamem i posiekaną natką pietruszki.

Sałatka wykonana według tego przepisu jest popularna niemal u wszystkich. Okazuje się, że jest wystarczająco odżywcza, aby zastąpić go kolacją, i wystarczająco lekka, aby nie doświadczyć ciężkiego brzucha po uczcie.

Surowa sałatka z brokułów

Skład:

brokuły (razem z łodygami) - 0,3 kg;
czerwona cebula - 100 g;
czosnek - 1 ząbek;
orzechy nerkowca - 100 g;
mieszanka suszonych ziół - 5 g;
sól, ostra papryka - do smaku;
liście sałaty - 5-7 szt .;
miód - 5 ml;
przegotowana woda - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Włóż orzechy do miski blendera, zalej je płynnym miodem, dodaj połowę cebuli, po wyczyszczeniu i pokrój na kilka kawałków. Wlać przyprawy i sól. Dodaj kilka łyżek przegotowanej wody. Włącz urządzenie i zamień jego zawartość w jednorodną masę. Rozcieńczyć wodą, aby sos otrzymał konsystencję płynnej śmietany. Ubij.
Pokroić pozostałą cebulę na małe kawałki. Włóż do miski.
Drobno posiekaj czosnek, dodaj do cebuli.
Umyć brokuły. Posiekaj łodygi na grubej tarce, pokrój kwiatostany na małe kawałki. Dodaj do cebuli i czosnku.
Wlać warzywa z sosem orzechowym, wymieszać.
Umieść przekąskę na liściach sałaty.

Surowa sałatka z brokułów jest zdrowsza niż gotowana. Dzięki sosowi orzechowemu i pikantnym dodatkom surowa kapusta w tej przystawce okazuje się bardzo smaczna. Twoi goście nie od razu zgadną, z czego zostało zrobione to pikantne danie, ale z pewnością będą z niego zadowoleni.

Jak ozdobić sałatkę z brokułów

Kwiatostany brokułów zazwyczaj wyglądają dekoracyjnie, a sałatki z nich wyglądają apetycznie i świeżo, nawet bez dodatkowego wystroju. Jednak przy przygotowywaniu ich do świątecznego stołu nie zaszkodzi zadbać o właściwy projekt. Możesz zaproponować kilka pomysłów na dekorowanie sałatek brokułowych.

Sałatka z brokułów będzie wyglądać bardziej elegancko, jeśli położysz ją na liściach sałaty, posypać sezamem, słonecznikiem lub pestkami dyni, pokruszonymi orzechami. Te składniki zapewnią nie tylko wygląd zewnętrznego szyku, ale także uczynią go bardziej satysfakcjonującym.
Różyczki brokułów wyglądają jak kwiaty. Można podkreślić to podobieństwo, zbierając 3 kwiatostany w „bukiecie” i ozdabiając je gałązkami świeżej zieleni, „wstążkami” ogórków, jabłek, marchwi lub innych produktów, które można pociąć na cienkie wąskie paski. Wygodne jest cięcie produktów na takie plastry za pomocą obieraczki.
Jeśli produkty, które składają się na sałatkę, są dość małe, można je układać warstwami, posypać drobno posiekaną zielenią, udekorować kwiatami z warzyw.

Jeśli nie masz czasu, aby udekorować sałatkę z brokułów, możesz podawać ją w miskach do lodów. Wtedy będzie wyglądać o wiele bardziej wyrafinowanie niż w dużej misce sałatkowej.

Sałatki z brokułami są nie tylko zdrowe, ale także smaczne. Ich przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku, ale mogą stać się ozdobą stołu. Obecność dużej liczby przepisów na tę przekąskę pozwala wybrać opcję dla każdego smaku.

Komentarze (0)