Ciasto na serniki

Ciasto na serniki

Serniki są otwartymi pasztecikami, które zazwyczaj są przygotowywane z nadzieniem twarogowym. Łatwo jest uformować serniki: ciasto jest zrobione z ciasta, które jest spłaszczone i zgniecione w środku, a następnie nadzienie jest ułożone w środku. Podstawa mąki w takich produktach odgrywa główną rolę i musi być naprawdę bujna i smaczna. Ciasto na serniki jest zwykle wyrabiane z drożdżami, ale takie bułki można wytwarzać z innych rodzajów ciasta. Możesz przygotować pyszne wypieki zgodnie z kilkoma przepisami, które mają inny stopień złożoności i pozwalają uzyskać różne produkty do smaku.

Funkcje gotowania

Technologia robienia ciasta na serniki może być inna. Aby uzyskać oczekiwany wynik, należy postępować zgodnie z instrukcjami dołączonymi do wybranego przepisu. Istnieje jednak kilka zasad, których należy przestrzegać niezależnie od wybranej opcji testu. Poznanie ich jest przydatne dla każdego szefa kuchni.

  • Ciasto na serniki może być wszystkim. Ale drożdże i ciasto przaśne dla nich są zwykle bogate. Tylko wtedy te otwarte burgery będą naprawdę smaczne.
  • Jakość mąki w dużym stopniu wpływa na smak gotowych produktów. Z drugorzędnej mąki są mniej bujne, szarawe i mają nieprzyjemny smak. Do serników weź wysokiej jakości mąkę.
  • Mąkę należy przesiać przed połączeniem z innymi składnikami. Celem tej manipulacji jest nie tylko pozbycie się produktu małej ściółki i larw moli, ale także nasycenie jej tlenem. Po przesianiu mąki staje się jasne, łatwiej jest mieszać z innymi składnikami, bez tworzenia grudek. Ciasto z takiej mąki rośnie szybciej. Pieczenie okazuje się bardziej delikatne i przewiewne.
  • Najbardziej zakrzywione serniki pochodzą z ciasta drożdżowego. Aby go przygotować, musisz użyć ciepłego płynu, w przeciwnym razie nie będzie możliwe aktywowanie drożdży. Optymalna temperatura wynosi 30-35 stopni. W zimnym środowisku drożdże nie działają, gorąca ciecz je zabije.
  • Muffin waży ciasto. Aby upewnić się, że jest podniesiona, użyj wrzenia gąbki. Jeśli istnieje potrzeba nieznacznego uproszczenia lub przyspieszenia procesu, użyj metody prostej, ale dodaj trochę więcej drożdży do ciasta. Zastosowanie błyskawicznych drożdży może znacznie przyspieszyć proces wytwarzania ciasta drożdżowego.
  • Ciasto drożdżowe wzrośnie tylko w ciepłym pomieszczeniu. Ponadto musi być chroniony przed przeciągami, w przeciwnym razie ciasto spadnie.
  • Najłatwiejszym ciastem do serników jest płyn. Zwykle służy do wyrobu królewskiego sernika. Ale jeśli ciasto nie zostanie wlane do dużego kształtu, ale wlewa się do małych form, będzie można zrobić małe serniki. Można im nawet nadać niezwykły kształt.

Przed włożeniem serników do nagrzanego piekarnika, są one rozmazane żółtkiem, dopiero wtedy bułeczki staną się różowe.

Ciasto drożdżowe na puddingi z ciasta serowego

Skład:

  • mąka pszenna - 0, 45 kg;
  • drożdże prasowane - 25 g;
  • mleko - 0,25 l;
  • wanilina - 1 g;
  • cukier - 80 g;
  • masło - 180 g;
  • sól - szczypta;
  • kurze jaja - 2 szt.

Metoda przygotowania:

  • Podgrzej mleko do około 35 stopni. Wlać do miski.
  • Drożdże w ciepłym mleku, połóż łyżkę cukru i szczyptę soli. Mieszaj, aby wstrzyknięte produkty zostały całkowicie rozpuszczone w mleku.
  • Przesiać mąkę. Dodaj trochę mleka do mleka, mieszaj, aż będzie gładkie. Powinno to sprawić, że kompozycja, konsystencja śmietany.
  • Zamknij miskę folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu. Poczekaj, aż opara zacznie się podnosić.
  • W czystej misce rozbij jajka, dodaj pozostały cukier do nich, wcieraj biel aż do białego.
  • Pokrój masło na małe kawałki, włóż do rondla i rozpal ogień. Poczekaj, aż się całkowicie rozpuści, ale nie pozwól, by się zagotowało. Jeśli obawiasz się, że nie pójdziesz za nią, a olej zagotuje się, rozpuść go w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
  • Pozwól olejowi ostygnąć. Połącz się z masą jajową, wymieszaj trzepaczką.
  • Dodać wanilinę, wymieszać.
  • Połącz pieczenie z naparem, dobrze wymieszaj, aby masa stała się jednorodna.
  • Wprowadź pozostałą mąkę. Powinien być dodawany w częściach, za każdym razem starannie mieszając ciasto, aby zapobiec tworzeniu się grudek mąki.
  • Początkowo ciasto miesza się łyżką, ale gdy z trudem zaczyna obracać się w cieście, przesuwa się na posypaną mąką powierzchnię roboczą stołu i kończy proces zagniatania rękami.
  • Uformuj kulę z ciasta, włóż ją do rondla, przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu.
  • Poczekaj, aż ciasto się podwoi.

Zmartwychwstałe ciasto pozostaje wyrabiane i możesz zacząć formować z niego serniki.

Ciasto drożdżowe na serniki bez gąbki

Skład:

  • mąka pszenna - 0, 35 kg;
  • mleko - 0,2 l;
  • margaryna - 120 g;
  • kurze jaja - 2 szt .;
  • sól - 2 g;
  • cukier - 80 g;
  • cukier waniliowy - 10 g;
  • drożdże suszone - 11 g.

Metoda przygotowania:

  • Pokroić margarynę w plasterki, stopić w dowolny dogodny sposób, ale nie dopuścić do zagotowania produktu. Schłódź.
  • Podgrzej mleko do 30-38 stopni, dodaj do niego drożdże i łyżkę cukru, wymieszaj. Poczekaj, aż drożdże zadziałają. Wskazuje to na wygląd czapki z pianką mleczną.
  • Rozbij jajka do czystej miski, dodaj do nich wanilię i pozostały zwykły cukier, sól. Pokonaj widelcem lub trzepaczką.
  • Połącz masę jaja i schłodzoną margarynę z starterem, wymieszaj.
  • Przesiać mąkę. Dodaj je do garści do płynnej masy i mieszaj szpatułką, aż ciasto będzie grube.
  • Ugniataj ciasto rękami, włóż do rondla, przykryj mokrym ręcznikiem i wyjdź w ciepłe miejsce do wychowania.
  • Gdy ciasto się podniesie, zmiażdżyć je i poczekać, aż wzrośnie.

Po drugim podbiciu ciasto będzie całkowicie gotowe do pracy, można z niego zrobić serniki i inne bułki.

Szybkie ciasto drożdżowe na serniki

Skład:

  • mąka pszenna - 0,7 kg;
  • szybkie drożdże suszone - 11 g;
  • mleko - 0,3 l;
  • kurze jaja - 3 szt .;
  • rafinowany olej roślinny - 150 ml;
  • cukier - 80 g;
  • Sól to świetny kotlet.

Metoda przygotowania:

  • Przesiać mąkę, wlać jedną szklankę do miski. Aby wlać mąkę, dodaj łyżkę cukru, soli i worek drożdży, wymieszaj.
  • Podgrzać mleko do 35 stopni, wlać do miski z mąką, mieszać, aż będzie gładka.
  • Owiń miskę folią i pozostaw na 20-30 minut ciepła - w tym czasie zrobi się gąbka. Dopóki pasuje, będziesz miał czas na wypełnianie.
  • Po określonym czasie ubij jajka z pozostałym cukrem. Wlać masę jajową i olej do ciasta, wymieszać. W części dodaj mąkę i wyrabiaj miękkie, ale nie lepkie ciasto.
  • Umieść ciasto na patelni, przykryj je wilgotnym ręcznikiem, pozostaw w ciepłym miejscu na około pół godziny. W tym czasie ciasto zwiększy swoją objętość co najmniej 2 razy.

Ciasto, wyrabiane na szybkich drożdżach, szybko odpada, więc musisz go użyć do natychmiastowego przygotowania serników.

Ciasto bezołowiowe na serniki

Skład:

  • mąka pszenna - 180 g;
  • śmietana - 0,25 l;
  • cukier - 100 g;
  • kurze jaja - 2 szt .;
  • sól - szczypta;
  • soda, zgaszona octem - 5 g;
  • masło - 50 g.

Metoda przygotowania:

  • Najpierw wyjąć śmietanę, jajka i masło z lodówki.
  • Umieść śmietanę, zmiękczone masło i cukier w misce. Pokonaj je mikserem lub trzepaczką.
  • Do uzyskanej masy dodać jajka, ubić.
  • Wejdź do przesianej mąki, mieszając ciasto, aż będzie gładkie.
  • Dodaj sodę zgaszoną octem, wymieszaj.

Ciasto rozprowadza się w natłuszczonej formie, nakłada na nie farsz, przed dotarciem do krawędzi formy. Forma ciasta jest wysyłana do pieca rozgrzanego do 200 stopni i pieczona przez około 30 minut.

Sernik - jeden z ulubionych rodzajów wielu wypieków. Ciasto zajmuje znaczną część tego produktu, smak najbardziej otwartej bułki zależy od smaku bazy mąki. Ciasto na serniki jest zwykle wytwarzane z drożdży, ale są też opcje bez drożdży.

Komentarze (0)
Szukaj