Pstrąg w śmietanie zapiekany w piekarniku

Pstrąg należy do rodziny ryb łososiowatych, posiada charakterystyczne różowe mięso, delikatne i jednocześnie użyteczne. Istnieje kilka rodzajów, które są równie dobre w smaku i są szeroko stosowane w kuchni. Niewielka ilość kości, obecność wystarczającej ilości tłuszczu, prawie całkowity brak specyficznego rybiego zapachu umożliwia przygotowanie z niego szerokiej gamy dań, w tym dietetycznych, które powstają nawet bez użycia oleju. Ale najbardziej delikatny i soczysty jest pstrąg w śmietanie zapiekany w piekarniku. Trudno znaleźć kogoś, kto nie lubi tego dania.

Funkcje gotowania

Pstrąg może być pieczony w śmietanie według różnych przepisów. Często jest uzupełniany warzywami i serem. Małe ryby czasami piec całe. Nie mniej smaczne są steki z pstrąga, a z jego fileta można zrobić pełny posiłek, który będzie bardzo wygodny do jedzenia. Technologia gotowania pstrąga w kremowym sosie nie zawsze jest taka sama. Aby uzyskać oczekiwany wynik, należy przestrzegać zaleceń towarzyszących wybranej recepturze. Ale jest kilka chwil, których wiedza jest przydatna bez względu na przepis, który gotujesz na pstrągi w piekarniku.

• Najświeższe pstrągi są najświeższe. W wielu supermarketach można go kupić schłodzone. Kupując pstrąga, musisz go dokładnie zbadać. U świeżych ryb oczy nie są zachmurzone, skrzela są czerwone, sama tusza pokryta jest cienkim śluzem, ale nie świeci zbyt wiele. Sucha ryba lub nienaturalny błyszczący połysk wskazują, że była niewłaściwie przechowywana lub transportowana, została poddana działaniu składu chemicznego w celu zwiększenia jej atrakcyjności. Po dociśnięciu do tuszy palcem szybko powraca do poprzedniego kształtu. Jeśli mięso rybie jest pozbawione elastyczności lub gdy woda jest na nim tłoczona, lepiej jest powstrzymać się od kupowania.
• Pstrąg mrożony może być również używany do pieczenia w śmietanie. Ważne jest, aby pozwolić mu się rozmrozić w warunkach naturalnych, bez narażania na gwałtowny spadek temperatury. Jeśli ryba zostanie rozmrożona w lodówce, straci minimalną ilość płynu i pozostanie prawie tak soczysta, jak nie została poddana zamrażaniu.
• Pstrąg należy oczyścić przed gotowaniem. Aby nie wyślizgnął się z rąk, nie boli go pocieranie solą. Wyczyść go nożem lub specjalną tarką w kierunku od ogona do głowy. Jeśli umieścisz rybę w torbie lub zanurzysz ją w wodzie, łuski nie odlecą. Po oczyszczeniu ryba musi być wypatroszona. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie w brzuchu, ostrożnie usuń wnętrze, starając się nie przebić woreczka żółciowego. Wewnątrz ryby znajdziesz jajka lub mlecz, które nie muszą być wyrzucane, ale raczej solone.
• Podczas pieczenia ryby można zostawić całą głowę, ale skrzela należy usunąć. Z płetw i ogona tuszy jest również pożądane, aby zapisać. Wszystkie z nich nadają potrawie gorzki smak. Skóra jest często pozostawiona, z pieczonymi rybami, jest łatwo usuwana.
• Jeśli przepis przewiduje przygotowanie steków z pstrąga, tusza jest cięta na porcje po obraniu i wypatroszeniu. Przygotowana już ryba jest także krojona na filety, odcinająca mięso nożem z kalenicy i pęsety, usuwając pozostałe kości z miazgi. Następnie można oddzielić filet od skóry nożem, utrzymując go prawie płasko.
• Zazwyczaj nie ma potrzeby smażenia pstrąga i warzyw, które składają się na potrawę, przed pieczeniem naczynia w śmietanie, ale czasami są nadal smażone na patelni, a dopiero potem wlewane do śmietany i wysyłane do piekarnika.
• Pstrąg nie ma nieprzyjemnego zapachu, który musi zostać roztrzaskany zapachem skórki i ziół, ale nadal smakuje lepiej z tymi składnikami, więc często są one zawarte w przepisie.
• Krem do pieczenia pstrąga lepiej jest wybrać niskotłuszczowy (10 procent), ponieważ ta ryba sama w sobie jest tłusta. Jednak mleka nie można zastąpić kremem: pomidory, cytryny i inne produkty kwaśne są często zawarte w daniach rybnych, z powodu kontaktu, z jakim mleko jest zsiadłe, problem ten nie wystąpi w przypadku kremu.

Pstrąg pieczony w śmietanie, podawany ze smażonymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym, gotowany w dowolny sposób z ryżem i brokułami, gulaszem warzywnym lub sałatką ze świeżych warzyw.

Prosty przepis na pstrągi w śmietanie, gotowany w piekarniku

Skład:

• tusza pstrąga - 0,5 kg;
• krem ​​10% - 0, 5 l;
• bułka tarta - 50 g;
• sok z cytryny - 40 ml;
• suszony koperek - 5 g (można zastąpić 20 g świeżym);
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Oczyść i wypatruj pstrąga. Usuń skrzela i płetwy. Umyj tusze, osusz.
• Pstrąg zetrzeć papryką i solą, posypać sokiem z cytryny ze wszystkich stron, posypać bułką tartą.
• Umieść tuszę w naczyniu do pieczenia, zalej śmietaną.
• Podgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyślij tuńczyk pstrąga. Piecz rybę w śmietanie przez 25 minut.

Gotowy pstrąg układany jest na talerzu, ozdobiony świeżymi ziołami i warzywami. Krem pozostający w formie jest zbierany w sosie i podawany osobno rybom.

Steki z pstrąga zapiekane w śmietanie z serem

Skład:

• steki z pstrąga - 0, 7-0, 8 kg;
• krem ​​niskotłuszczowy - 0,25 l;
• ser twardy - 100 ml;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• sól, przyprawy dla ryb - do smaku.

Metoda przygotowania:

• W misce wyciśnij sok z połowy cytryny. Wymieszaj ze śmietaną.
• Delikatnie przetrzyj ser, dodaj go do śmietany, ubij trzepaczkami produkty.
• Pstrąg pocięty na steki. Wypłucz je, osusz ręcznikiem kuchennym.
• Przetrzyj steki solą i złożoną przyprawą do dań rybnych.
• Umieść kawałki w kształcie.
• Przykryj steki rybne przygotowanym sosem śmietanowym.
• Wyślij naczynie do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piecz przez 20-25 minut. Ser w tym czasie powinien mieć czas na brązowienie.

Podawać steki z pstrąga gotowane w kremowym sosie serowym, z lekkim dodatkiem do warzyw lub ryżu.

Pstrąg w całości zapiekany z warzywami w śmietanie

Skład:

• pstrąg (mały) - 1 kg;
• krem ​​- 0,5 l;
• cebula - 0, 2 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• ser półtwardy - 0,25 kg;
• sól, zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj tusze, czyszcząc je, wypatrując i wypłukując. Odetnij głowy i ogony tusz, odetnij płetwy nożyczkami.
• Od wewnątrz i na zewnątrz trzeć pstrągi solą, posypać ziołami.
• Połóż rybę w naczyniu do pieczenia, przykryj kremem.
• Cebula wolna od łuski, pocięta na pierścienie lub półpierścienie. Posypać rybą cebulową.
• Pokrój pomidory w okręgi, rozłóż je na cebuli.
• Tarty ser. Przykryj produkty chipsami serowymi.
• Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Gotuj jedzenie przez pół godziny.

Z pomidorami i serem w kremowym sosie można zrobić nie tylko tusze pstrąga, ale także jego steki, a także filety. Następnie upiecz je będzie potrzebować tylko 20-25 minut.

Filet z pstrąga w kremowym sosie jajecznym

Skład:

• filety z pstrąga - 0,5 kg;
• krem ​​- 0, 2 l;
• surowe żółtka jaj kurzych - 3 szt .;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Pokroić filet z pstrąga na porcje, natrzeć go solą i pieprzem.
• Nasmaruj patelnię olejem roślinnym. Aby położyć się cienką warstwą, użyj pędzla do gotowania.
• Podgrzej olejowaną patelnię, połóż na niej filety rybne, przeglądaj po obu stronach na średnim ogniu, dając 1, 5-2 minuty na każdą stronę.
• Umieść smażony filet w naczyniu do pieczenia.
• Połącz śmietankę z żółtkami. Ubij trzepaczką, aby uzyskać jednolitą kompozycję.
• Wlać przygotowaną mieszankę filetów rybnych.
• Postaw formę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, piecz naczynie przez 15-20 minut.

Danie przygotowane według tego przepisu jest delikatne i odżywcze. Będzie szczęśliwy, nie tylko dorośli, ale i dzieci.