Jak pić brandy

Koniak to szlachetny napój. Nie nadaje się na każdą okazję i tylko przy odpowiedniej degustacji można docenić jego niezrównany smak i bogaty aromat. Niektórzy z naszych rodaków są przekonani, że wiedzą, jak pić brandy - i zjadają ją z cytryną. W rzeczywistości ta tradycja, wprowadzona przez cesarza Mikołaja II, całkowicie zaprzecza kulturze używania tego elitarnego napoju: cytryna o ostrym zapachu jest przerywana subtelnym aromatem alkoholu i tępi kubki smakowe. Tradycje używania brandy wiążą się z chęcią wyczucia jej organoleptycznych właściwości w jak największym stopniu.

Jak określić jakość brandy

Koniak otrzymał swoją nazwę na cześć osady o tej samej nazwie we Francji, gdzie pierwotnie zaczęto ją produkować. Do tej pory w tym kraju tylko winiarze, którzy mieszkają w odpowiednich prowincjach i produkują napój z lokalnych winogron, mają prawo nazywać brandy z brandy z winogron. Zwykłe odmiany są starzone w dębowych beczkach od 3 do 5 lat, kolekcjonowane - ponad 6 lat. Im dłuższy okres ekspozycji, tym bogatszy bukiet i przyjemny posmak, kolor starzonego napoju jest ciemniejszy niż u młodych. Jakość brandy we Francji jest dokładnie monitorowana.

Te wymogi i zakazy nie mają zastosowania do innych krajów, na których terytorium wytwarzają one również silny alkohol z surowców winogronowych przez destylację. Na obszarze przestrzeni poradzieckiej wielu producentów wzywało i nadal nazywa takie napoje koniakami, oznaczając produkty gwiazdkami w zależności od ekspozycji. Jednak jakość tych napojów może być inna. Niektórzy są w stanie zmierzyć się z brandy wyprodukowanej we Francji, inni są niskiej jakości alkoholem o silnym zapachu i nieprzyjemnym posmaku, zabarwionym karmelem lub, co gorsza, sztucznymi kolorami. W tych okolicznościach ważne jest, aby wiedzieć, jak określić jakość koniaku, aby nie zadławić się nim, spróbować go, a nie przedstawiać, że się nim cieszysz, bojąc się wyglądać jak osoba, która nie docenia smaku elitarnego alkoholu.

• Dotknij szkła z zewnątrz, pozostawiając odcisk palca na poziomie napoju. Spójrz na to z drugiej strony przez ciecz. Jeśli brandy nie jest zabarwiona karmelem i nie ma żadnych zanieczyszczeń, nadruk będzie wyraźny, w przeciwnym razie jego wizerunek będzie dla ciebie niejasny.
• Powoli przekręć kieliszek brandy w dłoniach, przechylając go trochę. Na ścianach tworzą się kroplówki - „nogi koniaku”. Jeśli znikną niemal natychmiast - masz do czynienia z młodym napojem, jeśli wytrzymają dłużej niż 15 sekund, ekspozycja napoju wynosi około 20 lat, a nawet więcej. Średnio „nogi” powinny trzymać się na ścianach przez około 5 sekund - na dobry koniak wystarczy.
• Zapach koniaku. Jeśli czujesz ostry zapach alkoholu, zaufaj swojemu zmysłowi węchu: dobry koniak pachnie inaczej.

Co zrobić, jeśli okazało się, że pod płaszczykiem szlachetnego trunku sprzedano zwykłą brandy? Wskazane może być użycie go do robienia koktajli, których przepisy zostaną podane poniżej, lub do picia podczas jedzenia cytryny - w takim przypadku ta „zła” przekąska będzie przydatna.

Podstawowe zasady używania brandy

Jeśli jesteś przekonany, że masz do czynienia z kolekcją brandy, niewłaściwe picie będzie bluźnierstwem. W tym przypadku powinieneś być świadomy kultury używania tego szlachetnego napoju i przestrzegać ustalonych tradycji. Wszystkie mają sens, ponieważ pomagają smakować napój jak najlepiej.

• Bogaty i wieloaspektowy aromat brandy jest jedną z jego najcenniejszych cech. Specjalne okulary zwane snifferami (od angielskiego do wąchania, co oznacza „wąchanie”) pomagają zapobiegać ulatnianiu się uwolnionych eterów i czuć delikatny bukiet. Mają zaokrąglony kształt, zwężający się ku górze. Najczęściej są one na niskiej łodydze, ale czasem nawet bez niej (takie okulary są powszechnie nazywane „kubkami”). Niektóre serwują koniak w kieliszkach w kształcie tulipanów. To nie jest naruszenie etykiety. Objętość kieliszków koniakowych waha się od 150 ml do 400 ml, ale najczęściej spotykane naczynia o pojemności 200 ml.
• Napełnij kieliszki o około jedną czwartą, czyli w przybliżeniu do środka wypukłej części. Standardowa porcja napoju - 50 ml.
• Przytrzymaj szybę tak, aby noga znajdowała się między palcem środkowym a palcem wskazującym, a jej dno leżało płasko w dłoni. Ciepło jego rąk ogrzewa się, aż szkło przestaje wydawać się chłodne.
• Koniak podaje się nie w butelkach, ale w małych karafkach z pokrywką. Ta reguła jest najczęściej naruszana.
• Optymalna temperatura do degustacji brandy wynosi 20-25 stopni. Jeśli utrzymasz napój w pokoju, będzie to odpowiednia temperatura. Ciepło dłoni jest wystarczające, aby jej delikatny aromat został w pełni ujawniony.
• Przed pierwszym łykiem zaleca się odczuwanie wielostopniowego aromatu napoju. Po pierwsze, jest wdychany z odległości 5-10 cm, w tym czasie wyraźnie rozróżnia się nuty wanilii. Przy samej krawędzi szkła znajduje się bukiet kwiatów i owoców. Najczęściej brzmi to fałszywe, miodowe, fioletowe, morelowe i różowe nuty. Usłyszysz nowy akord już biorący pierwszy łyk: ta gamma będzie trudna, z wyraźnymi nutami wina portowego.
• Pij koniak małymi i powolnymi łykami, trzymając napój w ustach i pozwalając mu się rozprzestrzenić wzdłuż języka. Jego smak objawia się stopniowo, mieniąc się różnymi twarzami, jak ogon pawia (dokładnie tak nazywa się opisany efekt). Pierwszy łyk jest pobierany mniej niż kolejne, jego celem jest przygotowanie kubków smakowych do postrzegania bogatego zakresu smaku napoju.
• Koniak nie jest zmywany, ale jeśli planowana jest degustacja kilku jego odmian, nie zaszkodzi podawać mu czystej wody. Łyk wody pomoże oczyścić kubki smakowe. Zamiast wody można użyć czarnej kawy.
• Koniak jest podawany jako digestif, czyli po głównym posiłku. Biorąc pod uwagę, że nie piją brandy na pustym żołądku, aw małych porcjach, przekąski dla niego, zgodnie z etykietą, nie muszą być podawane. We Francji przy tej okazji otrzymuje się formułę „trzy C”: kawiarnia (kawa), koniak (koniak), papierosy (cygaro). Czasami jest uzupełniany inną „zmienną” - czekoladą (czekoladą). Najpierw piją filiżankę kawy w celu oczyszczenia kubków smakowych i przygotowania do degustacji koniaku. Następnie ciesz się elitarnym alkoholem. Wreszcie zapalić cygaro. Możesz położyć pod językiem kawałek czekolady i wypić łyk brandy - zyska nowe smaki. Inne przekąski w ojczyźnie elitarnej brandy nie są podawane do tego napoju.

Zwykłe brandy są cenione mniej wysoko. Mogą pić na spotkaniach biznesowych, w towarzystwie przyjaciół. W tym przypadku więcej pije się, a niekoniecznie w pełnym żołądku. W niektórych krajach, na przykład w Armenii, brandy uważa się za napój weselny, który należy umieścić na stole przy okazji tego uroczystego wydarzenia. W takich sytuacjach nie można obejść się bez przekąski, ograniczając się do kawy, czekolady i cygara.

Jak ugryźć koniak

Jako przekąska do koniaku najlepiej nadaje się:

• owoce (z wyjątkiem tropikalnych): jabłka, gruszki, brzoskwinie, morele;
• winogrona;
• ser durum (preferowane są odmiany, które nie mają pikantnego smaku);
• niskotłuszczowy pasztet z wątroby;
• oliwki, z kamieniami lub bez, które mogą być również używane do robienia kanapek;
• orzechy, w tym czekolada kandyzowana lub glazurowana;
• różne czekoladki;
• lody i bita śmietana;
• desery kawowe i czekoladowe, w tym różne rodzaje orzechów.

Jeśli naprawdę chcesz rozwinąć tę listę, możesz dołączyć:

• chude mięso;
• wędliny;
• cięcie warzyw;
• spawn;
• solony łosoś, pstrąg i inne cenne gatunki ryb.

Rozszerzenie listy jest wskazane tylko wtedy, gdy mówimy o użyciu brandy na bankiecie, który sam w sobie jest sprzeczny z europejską tradycją.

Na ucztę rozsądnie byłoby podawać zwykłą brandy. Stosuje się go również do koktajli - napoje kolekcjonerskie nie mieszają się.

Koarnado cocktail

Skład:

• koniak - 20 ml;
• krem ​​- 40 ml;
• likier brzoskwiniowy - 20 ml;
• banan - 50 g;
• gorzka czekolada - 10 g.

Metoda przygotowania:

• Pokroić banana na plasterki, włożyć do zamrażarki na 20 minut.
• Umieść mrożone banany w misce blendera, dodaj do nich śmietanę. Ubij.
• Uzupełnij napoje alkoholowe i ponownie ubij blenderem.
• Wlej napój do kieliszka koktajlowego.
• Posiekać startą czekoladę, posypać koktajlem powstałe chipsy.

Koktajl ma łagodny kremowy smak z nutami bananowo-brzoskwiniowymi, wielu kobietom się to podoba.

Cocktail „White delight”

Skład:

• koniak - 25 ml;
• mleko - 130 ml;
• banan - 150 g;
• lody (śmietana lub lody) - 0, 25 kg.

Metoda przygotowania:

• Połącz mleko i lody w misce blendera, trzepaczką.
• Banan umyć, obrać, pokroić w okrągłe plastry i dodać do pozostałych składników.
• Zmiażdżyć banana, mieszając zawartość zbiornika blendera.
• Wlej brandy, ponownie wymieszaj mikserem.
• Napełnij kieliszki koktajlem. Do dekoracji używaj plasterków owoców.

Koktajl jest gęsty, może zastąpić deser. Podawaj ze słomką i łyżką do lodów.

Chocolate Dream Cocktail

Skład:

• koniak - 30 ml;
• tłusty krem ​​- 30 ml;
• likier czekoladowy - 30 ml;
• lód do smaku.

Metoda przygotowania:

• Połączyć śmietanę, brandy i likier, ubić mieszadłem lub wytrząsarką.
• Dodaj pokruszony lód, ponownie ubij.
• Wlać do schłodzonego kieliszka koktajlowego.

Możesz udekorować napój kawałkami czekolady.

Green Dragon Cocktail

Skład:

• koniak - 40 ml;
• absynt - 10 ml;
• likier miętowy - 10 ml.

Metoda przygotowania:

• Wlej napój do pojemnika shakera i dobrze wstrząśnij.
• Napełnij szklankę koktajlem.

Możesz udekorować koktajl gałązką mięty lub spalonego cukru. Lubi miłośników mocnych alkoholi. Dla fanów „Zielonego Smoka” są zarówno panie, jak i przedstawiciele silniejszej płci.

Coketail „Cola with Cognac”

Skład:

• koniak - 50 ml;
• Coca-Cola - 50 ml;
• kostki lodu - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wypełnij wysoką szklankę do połowy wypełnioną kostkami lodu.
• Wlać brandy.
• Dodaj schłodzoną colę. Ważne jest, aby butelki nie otwierać wcześniej.
• Mieszaj napoje ze słomką i podawaj koktajl.

Tradycja rozcieńczania brandy colą i lodem jest powszechna w Ameryce.

Koniak - jeden z najbardziej szlachetnych napojów alkoholowych. Warto go właściwie skosztować, ciesząc się aromatem i długim posmakiem. Zwykłe odmiany napoju można wykorzystać do przygotowania koktajli alkoholowych.