Kotleciki jagnięce na patelni

Kotleciki jagnięce na patelni

Jagnię uważa się za produkt dietetyczny. Tłuszczem jest 2 razy niższy niż wieprzowina, a cholesterol zawiera 2, 5 razy mniej niż wołowina. Jednak nie wszystkie domowe potrawy są z niego często przygotowywane. Faktem jest, że nie wszystkie gospodynie domowe znają przepisy na gotowanie jagnięciny, niektóre są przestraszone niezwykłym zapachem, inne boją się przesuszenia mięsa, gotując je na patelni. W rzeczywistości, dzięki znajomości niektórych subtelności tych wszystkich trudności, są one całkiem usuwalne, a nawet smak jagnięciny można zmniejszyć, chociaż z czasem zacznie się wydawać atrakcyjny i bardzo apetyczny dla ciebie. Kotlety jagnięce można smażyć na patelni, aby były delikatne i soczyste. W rezultacie danie okaże się bardzo smaczne i ekonomiczne, a przy wyborze udanego przepisu mogą nawet udekorować świąteczny stół.

Funkcje gotowania

Jeśli po raz pierwszy zaczniesz gotować żeberka jagnięce na patelni i nadal nie wiesz, jak zrobić je delikatne i soczyste, będziesz potrzebować porady doświadczonych kucharzy.

  • Podczas gotowania mięsa na patelni ryzyko przesuszenia jest wystarczająco duże. Dlatego nie zaleca się używania żeber jagnięcych, które zostały zamrożone. Są oczywiście mniej soczyste niż świeże, ponieważ podczas rozmrażania tracą trochę wilgoci, zwłaszcza jeśli są rozmrażane w wodzie lub w kuchence mikrofalowej. Jedynym pewnym sposobem na rozmrożenie żeber jagnięcych jest lodówka.
  • Mięso starej owcy jest wystarczająco twarde, przygotowanie żeber zajmuje dużo czasu. W tym czasie mogą być wysuszone. Z tego powodu do smażenia na patelni lepiej jest wybrać żeberka młodej jagnięciny i nie gotować ich dłużej niż wskazano w przepisie. Żeberka jagnięce są mniejsze niż u dorosłego barana, tłuszcz na nich ma bardzo jasny, prawie całkowicie biały odcień.
  • Kotleciki jagnięce gotują się znacznie szybciej, jeśli wcześniej są marynowane. Marynowanie nie tylko przyspieszy proces gotowania, ale także sprawi, że będzie bardziej pachnące.
  • Aby wieprzowe żeberka były soczyste, najpierw są smażone na złotej skórze, która „uszczelnia” sok wewnątrz. Narybek powinien znajdować się na gorącej patelni, a jeśli natkniesz się na jagnięcinę, możesz dodać do patelni olej roślinny lub tłuszczowy ogon. Po dodaniu wody, bulionu lub marynaty zredukować ogień i ugasić żeberka na małym ogniu, aż będą gotowe, czyli około 1-1,5 godziny, w zależności od wielkości żeber i czasu spędzonego w marynacie.
  • Żeberka jagnięce można solić dopiero po zrumieniuniu. Faktem jest, że sól ma właściwość „wyciągania” wilgoci z mięsa, a jeśli sól jest zbyt wcześnie, wyjdą na sucho.

Kotleciki jagnięce podawane na patelni można podawać z dodatkiem lub bez. Czasami podawane są świeże warzywa zamiast przystawek. Dobrze dopasowane kotlety jagnięce z marynowaną cebulą, keczupem.

Kotleciki jagnięce na patelni z cebulą

Skład:

  • żeberka jagnięce - 1 kg;
  • cebula - 0, 4 kg;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • Zira - 5 g;
  • cytryna - 1 szt .;
  • olej roślinny - ile odejdzie;
  • sól do smaku;
  • rozdrobniony imbir - 5 g.

Metoda przygotowania:

  • Dobrze wypłukać żeberka jagnięce, posiekać po 1-2 żeberka. Osusz papierowymi serwetkami.
  • Wyciśnij sok z cytryny, przetrzyj skórkę. Grind tarty imbir.
  • W małym pojemniku wymieszaj 2 łyżki soku z cytryny, 4 łyżki oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek), łyżeczkę skórki cytryny i taką samą ilość startego imbiru.
  • Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą, dodać do sosu.
  • Włóż w to trochę duchów. Wymieszaj wszystko.
  • Grubo okrywaj każde żebro otrzymanym sosem. Włóż je do dużej miski i włóż do lodówki na kilka godzin. Jeszcze lepiej, jeśli zostawisz żeberka do marynowania przez całą noc.
  • Pokroić obraną cebulę na małe kostki.
  • Podgrzej olej roślinny na patelni, aż się zagotuje. Włóż do niego marynowane kotlety jagnięce. Smaż je, obracając często przez 15 minut.
  • Wlej żeberka z cebulą, dodaj trochę soli, jeśli chcesz, aby danie było bardziej ostre, dodaj trochę pieprzu.
  • Mieszać i smażyć żeberka i cebulę przez 5 minut.
  • Zmniejsz temperaturę, dodaj trochę wody. Przykryć patelnię pokrywką i dusić żeberka 1-1, 5 godzin w zależności od ich wielkości. Czasami trzeba podnieść pokrywę, obrócić żebra. W razie potrzeby dodaj wodę.

Udekorować ziemniaki przygotowane według tego przepisu można podawać ziemniaki lub warzywa na parze. Dobrze harmonizują z puree z grochu.

Kotleciki jagnięce w sosie curry

Skład:

  • żeberka jagnięce - 1 kg;
  • cebula - 0, 2 kg;
  • Grecki jogurt - 0,2 l;
  • musztarda (proszek) - 5 g;
  • przyprawa curry - 10 g;
  • sok z cytryny - 40 ml;
  • sól do smaku;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Przygotuj kotlety jagnięce, siekając mostek na porcje, myjąc je i susząc ręcznikiem kuchennym.
  • Obierz i posiekaj cebulki w cienkie półpierścienie.
  • Dodaj musztardę i curry do jogurtu, wyciśnij do niego sok z cytryny, dobrze wymieszaj. Możesz nawet użyć do tego miksera.
  • Wymieszaj cebulę i marynuj kotlety jagnięce. Muszą marynować przez co najmniej 2 godziny.
  • Usuń żeberka z marynaty, otrząśnij z nich nadmiar sosu.
  • Rozgrzej olej na patelni. Smażymy w nim żeberka wieprzowe ze wszystkich stron aż do złocistego brązu.
  • Napełnij żeberka marynowanym sosem. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj przez pół godziny.

Żebra tego przepisu są miękkie i miękkie. Sos ma przyjemny odcień, ponieważ danie wygląda jeszcze bardziej apetycznie. Dobrze podawaj na duszonych warzywach.

Kotleciki jagnięce w czerwonym winie

Skład:

  • żeberka jagnięce - 1, 2 kg;
  • wytrawne czerwone wino - 0,3 l;
  • cebula - 0, 3 kg;
  • świeża kolendra - 30 g;
  • świeża pietruszka - 30 g;
  • mieszanka suszonych ziół - do smaku;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Podziel mostek jagnięcy na żebra. Umyć i osuszyć. Posmaruj mieszanką pieprzu i suszonych ziół. Zanurz w suchym czerwonym winie na 2 godziny. W tym czasie lepiej jest umieścić żeberka w lodówce, aby się nie pogorszyły.
  • Połóż patelnię z masłem na kuchence. Gdy olej zacznie się gotować, włóż do niego żeberka, usuwając je z marynaty. Smażyć na średnim ogniu, aż się zasklepi.
  • Podczas pieczenia jagnięciny posiekać świeże warzywa nożem i dodać do wina, w którym żeberka były marynowane.
  • Obierz i posiekaj półpierścienie cebuli. Dodaj je do jagnięciny i smaż przez 10 minut żeberka.
  • Posolić mięso i zalać marynatą.
  • Przykryj patelnię. Po wyłączeniu ognia ugasić żebra półtorej godziny, w zależności od tego, jak młode mięso używasz.

Potrawa przygotowana według tego przepisu jest tak smaczna i apetyczna, że ​​nie jest wstydem oferować ją gościom.

Gotowanie kotletów jagnięcych na patelni, miękkich i soczystych, nie jest zbyt trudne, jeśli znasz kilka subtelności i znajdziesz odpowiedni przepis. Goście i gospodarstwa domowe z pewnością docenią twoje wysiłki.

Komentarze (0)
Szukaj