Jak przechowywać jabłka

Ci, którzy nie mają własnego sadu jabłkowego i kupują jabłka tylko na rynku, nawet nie zdają sobie sprawy z tego, jak trudnym procesem jest zachowanie ich do następnych zbiorów. A ogrodnicy zaczynają przygotowywać się do zbioru tych owoców z wyprzedzeniem, ponieważ nie wystarczy znaleźć miejsce do przechowywania jabłek - trzeba też zbierać plony na czas.

Jaki rodzaj jabłek nadaje się do przechowywania

Oczywiście różne rodzaje jabłek różnią się czasem zbiorów i warunkami przechowywania. Najlepiej zachowane odmiany jesienne i zimowe.

• Jabłko Tabletka, Rennet Simirenko, Orła zima, północna synapsa, Kandil sinap można przechowywać do 8 miesięcy. Ale Antonovka zwykła, Oryol w paski, Melba przechowywana tylko 2-3 miesiące.
• Podpuszczka Burhardt (Limonka) ma dobrą zdolność transportu i może być przechowywana w sprzyjających warunkach do kwietnia. Obierz jabłka pod koniec sierpnia.
• Aport jest znany ze swojego doskonałego smaku, toleruje transport, a nawet lekki nacisk na miazgę, który nie powoduje ciemnienia, nie wpływa na jego właściwości podczas przechowywania. W normalnych warunkach ta odmiana jest przechowywana do lutego.
• Golden Delicious (Golden Superb) dojrzał pod koniec września. Te jabłka są dobrze zachowane do maja.
• Jonathan to odmiana z Ameryki Północnej. Owoce te są zielonkawożółte z małym rumieńcem. Ich dojrzałość przypada na przełom września i października. Te jabłka są przechowywane do marca.
• Późno zimowa odmiana japońskiej Korei dojrzewa pod koniec września i jest przechowywana do maja.
• Renet Simirenko - ukraińska odmiana średniej zimy. Owoce ważące do 160 g żółtego koloru są usuwane pod koniec września - na początku października. Są dobrze przechowywane w normalnych warunkach (w piwnicy, piwnicy) do maja.

Odmiany jabłek można wymieniać bez końca. Ich zdolność do przechowywania i muszą być brane pod uwagę podczas układania. Ale jeśli weźmiesz plon w niewłaściwym czasie, zniknie. Faktem jest, że jeśli jabłka nie dojrzewają jeszcze, nie miały czasu na uzyskanie odpowiednich cech, to znaczy, że ich skóra nie stała się wystarczająco gęsta i nie było na niej wystarczającej ilości wosku, dlatego wilgoć szybko znika w niej, a patogeny łatwo dostają się do środka. Takie jabłka dojrzewają słabo podczas przechowywania i nie są wystarczająco chronione przed siniakami podczas transportu.

Ale jeśli spóźnisz się ze żniwami, jabłka odpadną i są ranne. Nawet jeśli zostaną starannie usunięte z gałęzi, i tak nie będą przechowywane przez długi czas, ponieważ szybko dojrzewają w piwnicy, ich mięso staje się brązowe, a ich skóra jest pokryta plamami.

Dlatego konieczne jest poznanie terminów dojrzewania jednej lub innej odmiany jabłek. A także konieczne jest rozpoznanie stopnia dojrzałości tych owoców przez ich wygląd.

Jak określić wygląd dojrzałości jabłek

• Dojrzałość zależy od koloru nasion. Najczęściej są szare.
• Smak i gęstość miazgi powinny być typowe dla tej odmiany.
• Łodygi należy łatwo oddzielić od sztyftów.
• Musisz znać optymalny rozmiar owoców wybranej odmiany. Przecież ma to również wpływ na trwałość.
  • Małe owoce, które nie pasują do tej odmiany, szybko znikną.
  • Duże jabłka są często dotknięte chorobami i dlatego szybko się pogarszają.

  Faktem jest, że u każdego płodu pierwotnie położono pewną liczbę komórek. Podczas dojrzewania jabłek rozciągają się, ich ściany stają się cieńsze, co oznacza, że ​​takie jabłka są łatwo ranne, mają wgniecenia i szybko się psują. W związku z tym średniej wielkości jabłka są przyjmowane do przechowywania.

Jak zbierać jabłka do przechowywania

• Owoce są usuwane w suchą pogodę, gdy rosa wysycha na drzewach.
• Jabłka nie są strząsane, ale delikatnie usuwane z drzewa, zaczynając od niższych gałęzi.
• Owoce muszą być całe, nie robaki, bez wgnieceń i wszelkiego rodzaju plam. Dlatego zaleca się usuwanie jabłek w rękawicach tkaninowych, aby paznokcie nie przypadkowo nie uszkodziły cienkiej skóry.
• Wskazane jest, aby nie usuwać łodygi, ponieważ bez nich jabłka są przechowywane gorzej.
• Nie można usunąć wosku z jabłek, co chroni je przed zepsuciem podczas przechowywania.
• Owoce są starannie składane w kosze pokryte hessianem lub innym miękkim materiałem.
• Przed wysłaniem do magazynu, a nawet lepiej, podczas zbierania, są one sortowane według wielkości i oddzielone od jednej odmiany.

Przygotowanie jabłek do przechowywania

Metoda 1

Aby przedłużyć okres przechowywania jabłek, można je traktować roztworem chlorku wapnia.

• Aby to zrobić, wlej wodę do pojemnika (100 l) i dodaj wiadro chlorku wapnia. Wszystko jest dobrze wymieszane.
• Jabłka umieszcza się w koszu lub odpowiednim pojemniku i umieszcza w roztworze na 15 sekund.
• Następnie owoce są suszone i przewiewane.

Ze względu na wapń, skórka jabłek jest wzmocniona, a czas przechowywania wydłuża się o 1-1, 5 miesięcy.

Metoda 2

W przypadku niewłaściwego przechowywania na jabłkach pojawia się opalenizna. Aby tego uniknąć, owoce natychmiast po usunięciu traktuje się 3, 3% wodnym roztworem przeciwutleniaczy - jonolem spożywczym, etoksychinem lub santohiną, które są nieszkodliwe dla ludzi. Można je kupić w specjalnym sklepie.

• Weź 2-3 g substancji na litr wody i zrób roztwór.
• Jabłka są zanurzone w nim na kilka sekund.
• Następnie, bez wycierania, wysuszyć.
• Złóż pojemniki do przechowywania.

Metoda 3

Aby przedłużyć trwałość, owoce są traktowane roztworem propolisu i wódki (alkoholu).

• W przypadku 250 ml cieczy zawierającej alkohol, pobiera się i miesza 50 g propolisu.
• Następnie każde jabłko trzymające łodygę zanurza się w tej kompozycji.
• Natychmiast usuwane i po naturalnym suszeniu są umieszczane w pudełkach pokrytych papierem, folią lub frytkami, jednocześnie ponownie nakładając je na każdy rząd.

Optymalne warunki przechowywania jabłek w magazynie warzyw lub piwnicy (piwnica)

• Najbardziej korzystna temperatura do przechowywania jabłek to 0 do 5 ° ciepła.
• Wilgotność powietrza powinna wynosić 85-95%.
• Sklep powinien być czysty i dobrze wentylowany.
• W piwnicy lub piwnicy ściany nie powinny być cementowe, ponieważ w takim miejscu zawsze będzie suche powietrze.
• Najlepszą opcją jest mur. Z tego samego powodu podłoga nie jest betonowana, pozostawiając ją ziemną.
• Wskazane jest posiadanie termometru i psychrometru w piwnicy, aby określić temperaturę i wilgotność w pomieszczeniu. Jeśli powietrze w piwnicy jest suche, jabłka się skurczą. Z nadmierną wilgocią zaczną się gnić.
• Dlatego, aby zmniejszyć wilgotność w pomieszczeniu, w którym przechowywane są jabłka, należy umieścić wiadra z wapnem palonym lub suchym piaskiem. Aby zwiększyć wilgotność powietrza, woda jest wlewana do wiader i wylewana na podłogę.
• Aby utrzymać optymalną temperaturę, wietrzenie odbywa się poprzez otwarcie otworów wentylacyjnych lub, przeciwnie, są one tymczasowo zamknięte. Ale jednocześnie upewniają się, że spadek temperatury nie jest zbyt silny, w przeciwnym razie jabłka mogą zaparować i dlatego ulegną pogorszeniu.

Jak przechowywać jabłka na stojakach

Jabłka układane są w jednym rzędzie na półkach pokrytych folią, grubym papierem lub trocinami. Owoce nie powinny się dotykać, a łodyga powinna się podnosić. Jabłka można składać w 2-3 rzędach, oddzielając każdy rząd folią lub papierem lub przesuwając je trocinami, mchem, liśćmi.

Jak przechowywać jabłka w pudełkach

Drewniane pudełka lub kartony są wyłożone folią (40-60 mikronów), jabłka są tam umieszczane i przykryte końcami folii. Takie skrzynki o pojemności 20-25 kg są instalowane w stosach o wysokości do dwóch metrów.

Jak przechowywać jabłka w plastikowych torebkach i torbach

Metoda 1

Jabłka są umieszczane w plastikowych torebkach o wadze 2-3 kg i bez wiązania wysyłane do sklepu.

Po ostygnięciu owocu torby są ściśle związane i umieszczane w pudełkach lub odkładane na półki.

Ta metoda przechowywania opiera się na fakcie, że jabłka w opakowaniu absorbują tlen i emitują dwutlenek węgla. Gdy zużywany jest tlen, w worku powstaje rodzaj komory gazowej, w której jabłka pozostają świeże przez długi czas, ponieważ proces dojrzewania zwalnia.

Metoda 2

Jabłka można przechowywać w plastikowych workach (150-200 mikronów), które mogą pomieścić do 30 kg. Ale w tym przypadku wycinane jest okno z boku torby i wykonywana jest przepuszczalna dla gazu membrana. Worek jest zapinany za pomocą kleju lub taśmy.

Wielkość okna powinna wynosić 5-8 cm2 na 1 kg jabłek.

W takich workach powstaje środowisko gazowe, które korzystnie wpływa na stan jabłek, a zatem nie pogarszają się i pozostają świeże przez 8 miesięcy.

Jak przechowywać jabłka na ziemi lub piasku

Metoda 1

Niektórzy właściciele grzebią jabłka, składane w plastikowe torby, w ziemi na głębokość, przy której gleba w tym miejscu nie zamarza. Ale owoce przed zakładką nie powinny być ciepłe. Dlatego najpierw są trzymane w piwnicy, aby ostygły, a dopiero potem wysłane do podziemi.

Metoda 2

Podobnie jabłka są przechowywane w beczce z piaskiem.

• Metalowa beczka zostaje opuszczona do piwnicy i wbita w 2/3 wysokości w ziemię.
• Cienką warstwę czystego, suchego piasku wylewa się na dno, a jabłka umieszcza się tak, aby się nie stykały.
• Śpij je z piaskiem.
• Złóż następny rząd jabłek, które są ponownie pokryte piaskiem.
• Górne jabłka są pokryte czterocentymetrową warstwą piasku.
• Lufa jest pokryta folią, następnie pokrywką i umieszcza ładunek.
• Jabłka są również przechowywane w temperaturze 0-5 ° C

Jak przechowywać jabłka w mieszkaniu

W mieszkaniu jabłka są przechowywane w taki sam sposób jak w piwnicy.

Ale takie warunki przechowywania są tylko w lodówce lub na balkonie, jeśli jest przeszklone, a temperatura tam nie spada poniżej zera i nie wzrasta powyżej + 5-6 °.

Na balkonie jabłka są umieszczone w pudełkach pokrytych folią. Każdy rząd owoców przesuwa trociny.

Jabłka można również przechowywać w plastikowych torebkach, o ile światło nie spadnie na nie i nie zostanie podgrzane.

W lodówce jabłka przechowywane są w ciasno związanych plastikowych torebkach w komorze na warzywa. Możesz zrobić to bez opakowania, ale wtedy musisz owinąć każdy owoc cienkim papierem lub pergaminem i dopiero wtedy złożyć go do szuflady lub komory lodówki.

Jabłka, które są bardzo podatne na oparzenia słoneczne i mają mały okres trwałości (Melba, Welsey, Cinnamon New, Antonovka, Pepin saffron), są owinięte w serwetki nasączone olejem wazelinowym, a następnie usunięte w lodówce. Ta sama metoda jest stosowana przy przechowywaniu jabłek w piwnicy lub w piwnicy.

Ale niezależnie od wybranej metody przechowywania, jabłka muszą być okresowo przeglądane, aby usunąć owoce, które z czasem zaczęły się pogarszać. A także musisz wiedzieć, które odmiany jabłek są najgorsze ze wszystkich, aby w pierwszej kolejności wykorzystać je jako żywność.