Wołowina z bakłażanem pod sosem warzywnym w piekarniku to proste danie, bardzo smaczne i niezbyt wysokokaloryczne, co jest obecnie dość ważne. Sos z warzyw, bez mąki, cukru, mleka lub śmietany. Mięso bez tłuszczu, a mimo to okazuje się soczyste i delikatne. Bakłażany nie muszą się smażyć, wystarczy niewielka ilość soli, aby zmięknąć, a wszyscy wiedzą, że podczas pieczenia bakłażanów wchłaniają olej roślinny jak gąbka. Smaczne, oczywiście, ale szalone kalorie.
Radzę przygotować lekki sos jogurtowy z niskotłuszczowego niesłodzonego jogurtu, musztardy Dijon, koperku lub kolendry, soli morskiej i mielonego czarnego pieprzu do gotowego dania - świeże i zdrowe!
To danie można również gotować z filetem z kurczaka lub cielęciną.
- Czas gotowania: 1 godzina 15 minut
- Porcje: 4
Składniki na wołowinę z bakłażanami pod sosem warzywnym
- 400 g wołowiny;
- 2 cebule;
- 2 średnie bakłażany;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 strąk chili;
- 4 pomidory;
- pęczek kolendry;
- korzeń imbiru, oliwa z oliwek, sól, pieprz.
Metoda gotowania wołowiny z bakłażanem pod sosem warzywnym
Myjemy kawałek wołowiny bez kości zimną wodą, odcinamy ostrym nożem, ścięgienami, ścięgnami i filmami. Radzę wybrać mięso młodego bydła dla tego przepisu.
Pokrój mięso na duże, włóż do miski miksera lub przejdź przez maszynkę do mielenia mięsa z małą dyszą.
Dodaj 50 ml zimnej wody do miski blendera, zmiel mięso - zrób soczyste mielone mięso wołowe.
Pokrój jedną główkę cebuli na małe kostki. Dodać posiekaną cebulę, sól do smaku, zmieloną czarną lub czerwoną paprykę w misce mielonej wołowiny.
Ostrożnie ugniatać mince na kilka minut.
Bakłażan pokroić w plastry o grubości około jednego centymetra. Następnie posypać solą plasterki warzyw, odstawić na kilka minut. Sól zmiękczy warzywa i wyciągnie trochę wilgoci, plastry staną się giętkie, zmniejszą się nieznacznie, dlatego zajmą mniej miejsca w naczyniu do pieczenia.
Nasmaruj prostokątny kształt ceramiki cienką warstwą oliwy z oliwek. Na plasterku bakłażana połóż łyżkę mielonego mięsa z cebulą. Kładziemy plastry z mięsem w formie ściśle do siebie.
Przygotowywanie sosu warzywnego. Na patelnię wlej 2 łyżki oliwy z oliwek, podgrzej. Zemleć czosnek, pokroić w paprykę chili i drobno posiekać korzeń imbiru (1,5-2 centymetry).
Wrzuć imbir, czosnek i chili do gorącego oleju, smaż przez kilka sekund.
Pozostałe cebule są cięte na kostki. Również krojone i pomidory. Dodaj pokrojoną cebulę, drobno posiekane pomidory w 5-6 minut.
Gotowanie warzyw na sos na umiarkowanym ogniu przez około 10 minut, następnie sól, pieprz, zmielenie w mikserze zanurzeniowym.
Wlać gęsty sos warzywny w postaci mięsa i bakłażana.
Podgrzej piekarnik do 175 stopni, piecz wołowinę z bakłażanem przez 45-50 minut. Następnie wyjmujemy formę z piekarnika, posypujemy gotową potrawę drobno posiekaną kolendrą.
Podawać na stole z kwaśną śmietaną lub sosem jogurtowym. Bon apetyt!
