Rolada wołowa z filetem z kurczaka i słodką papryką - soczysta, smaczna i zdrowa. To danie nadaje się do menu dietetycznego i niskokalorycznego. Kilka cienkich plasterków soczystego pieczonego mięsa z sałatką ze świeżych warzyw - co nie jest śniadaniem przed dniem roboczym. Będziesz musiał majstrować przy formowaniu samego produktu, a następnie obserwować gotowanie przez kilka godzin - możesz gotować bułki w workach do pieczenia lub gotować w dużym garnku w temperaturze około 80 stopni Celsjusza. Podczas gotowania woda ma tendencję do wrzenia, więc trzeba kilkakrotnie obniżyć temperaturę, wlewając zimną wodę na patelnię.
- Czas gotowania: 2 godziny 30 minut
- Porcje: 10
Składniki na rolkę wołową z filetem z kurczaka
- 700 g piersi z kurczaka;
- 700 g wołowiny;
- 20 g żelatyny;
- 1 strąk czerwonej papryki;
- 1 łyżka chrzanu;
- 1 łyżeczka suszonego czosnku;
- 1/2 łyżeczki mielonej kozieradki;
- pieprz, sól.
Metoda gotowania bułki wołowej z filetem z kurczaka
Bierzemy pierś z kurczaka, usuwamy skórę, odcinamy filety z kości. Użyj ostrego noża, aby zrobić 4-6 cienkich plasterków na zewnętrzną skorupę rolek, pociąć resztę na kostki, będzie ona potrzebna do mięsa mielonego. Kość piersiową i skórę można pozostawić do zrobienia bulionu z kurczaka.
Umieść cienkie filety na desce do krojenia, przykryj je folią spożywczą, uderz je młotkiem po jednej stronie, a następnie po drugiej stronie. Filety należy ubijać tak cienkie jak cielęcina dla sznycla wiedeńskiego.
Wytnij filmy wołowe i ścięgna z wołowiny, pokrój mięso na kostki, a także filet z kurczaka.
Wysyłamy filet i wołowinę w blenderze, mielimy, aż otrzymamy delikatne i jednolite mięso mielone.
Strąk słodkiej papryki oczyszcza się z nasion, kroi w kostkę. Smażyć paprykę na patelni wysmarowanej cienką warstwą oleju roślinnego przez kilka minut, aby pieprz był miękki i odparowała z niego wilgoć.
Dodaj do mielonego mięsa ostudzoną paprykę i łyżkę startego chrzanu.
Następnie wlej przyprawy i przyprawy - mielony suszony czosnek i kozieradkę, sól do smaku, czarny pieprz.
Namocz żelatynę w wodzie zgodnie z zaleceniami producenta, zalej 50 ml wody, wymieszaj, schłódź do 30 stopni, przesącz. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do pozostałych składników.
Złóż kilka warstw folii spożywczej, na jedną rolkę weź dwie kromki połamanego fileta, połóż je na siebie.
Dokładnie zagnieść farsz, uformować owalne kiełbaski, ułożyć filet z kurczaka.
Owiń mięso mielonego kurczaka, a następnie zawiń wszystko w folię, zawiąż mocno krawędzie folii. Ręce rzucają rolkami na planszy, aby nadać im właściwy kształt.
Owinąć produkt w kilka warstw folii, mocno związać krawędzie sznurkiem lub liną.
W rondlu zalać 4 litrami wody podgrzanej do 80 stopni Celsjusza, położyć bułeczki. Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, nie pozwól, aby woda się zagotowała!
Można również włożyć bułki do torebek do pieczenia i gotować w podwójnym kotle.
Schłodzić mięso, wyjąć bułkę wołową z filetem z kurczaka w lodówce na jeden dzień.
Pokrojone w porcje, podawane z sałatką ze świeżych warzyw. Bon apetyt!