Cookies kurabie

Cookies kurabie

Ciasteczka kurabie należą do słodyczy wschodnich. Jest przygotowany w Azerbejdżanie, Turcji, Grecji i innych krajach. W każdym kraju ten przysmak odbywa się na swój sposób. Może mieć inny kształt, być uzupełniony dżemem, dżemem, przyprawami i orzechami. Jedynie rodzaj ciasta używanego do przygotowania tego deseru jest powszechny - powinien być piaszczysty. Ten rodzaj ciasta jest łatwy do przygotowania. Aby zepsuć produkty i uzyskać rezultat, który nie spełnia oczekiwań szefa kuchni, możesz tylko naruszyć przepisy i technologię gotowania tego słodkiego dania.

Funkcje gotowania

Nawet niedoświadczona gospodyni radzi sobie z gotowaniem kurabie ciasteczek, jeśli wie i bierze pod uwagę kilka chwil.

  • Produkty używane do wyrobu kruchego ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Olej i jaja należy wcześniej wyjąć z lodówki. W czasie gotowania ciasto powinno być miękkie.
  • Mąka dla kurabe koniecznie przesiewa. Tylko wtedy ciasteczko będzie delikatne i przewiewne.
  • Mąka jest dodawana na końcu i koniecznie w częściach. Odbywa się to z dwóch powodów. Po pierwsze, łatwiej jest wyrabiać ciasto, uważając, aby nie tworzyły się w nim grudki. Po drugie, jaja są w różnych rozmiarach, mąka ma różne właściwości, więc za każdym razem, gdy mąka wymaga innej ilości, aby przygotować optymalne krótkie ciasto. Rozprzestrzenianie się na kawałki, nie przesadzaj, ciasto nie będzie zbyt gęste. Aby dostać ciasto, które jest zwyczajowe dla nas od czasów radzieckich, potrzebujemy ciasta, które jest wystarczająco miękkie, aby można je było usunąć z torby kulinarnej, ale nie tak cienkie, aby rozłożyć się na blasze.
  • Dżem jest często używany do robienia kurabie. Dzięki temu delikatność okazuje się smaczniejsza i piękniejsza. Dżem można zastąpić dżemem, ale dżem musi być zmieszany ze skrobią, ponieważ jest płynny i może namoczyć ciasto.
  • Często cukier puder jest zawarty w kurab. Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, czy możliwe jest zastąpienie go cukrem. Zastąpienie jest dopuszczalne tylko wtedy, gdy cukier jest bardzo dobry. Zwykły granulowany cukier można przekształcić w proszek samodzielnie, mieląc go za pomocą blendera lub młynka do kawy.
  • Kuraby piecze się w temperaturze 200-220 stopni, w tym celu konieczne jest wstępne podgrzanie piekarnika. Jeśli pieczemy kurab w niższej temperaturze, masło w cieście rozpuści się, zanim ciasto zdąży się złapać. W rezultacie kwiaty, liście i inne postacie z miłością rozłożone na blasze będą się rozprzestrzeniać, tracąc atrakcyjny wygląd. Ciasteczka w kształcie, których nie chcesz podawać, a takie produkty nie będą zbyt miłe.
  • Przez długi czas gotowanie kurabe jest bezużyteczne - zazwyczaj piecze się w ciągu 10 minut lub nawet wcześniej.
  • Ciasteczka zdeponowane w ciastach można zamrozić. Następnie przed pieczeniem nie są rozmrażane, ale czas gotowania musi zostać wydłużony do 15 minut.

Podawanie kurab do stołu powinno odbywać się dopiero po ostygnięciu ciastek, w przeciwnym razie istnieje ryzyko poparzenia gorącym dżemem.

Klasyczny przepis na ciasteczka kurabie

Skład:

  • masło - 100 g;
  • cukier puder - 80 g;
  • białko jaja - 1-2 szt. (w zależności od wielkości jaj);
  • mąka pszenna - 180 g;
  • dżem - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Wyjąć masło i jajka z lodówki na godzinę przed rozpoczęciem gotowania ciasteczek.
  • przesiać mąkę.
  • Oddziel białka od żółtek. Żółtka do gotowania kurabie ciasteczek według klasycznego przepisu nie są wymagane, mogą być używane do innych potraw.
  • Wymieszać zmiękczone masło z cukrem pudrem, ubić mikserem.
  • Ubijaj białka oddzielnie, łącz je z olejem, dobrze wymieszaj. Jeśli chcesz, na tym etapie możesz dodać i wanilię - dosłownie na czubku noża.
  • Wprowadź mąkę w porcjach, ugniatając ciasto za każdym razem, aż będzie gładkie.
  • Zakryj blachę papierem do pieczenia.
  • Umieść ciasto w torbie kulinarnej i odłóż na papier do pieczenia, aby uformować figurki przypominające kwiaty. Odległość między nimi musi wynosić co najmniej 1 cm.
  • W centrum każdego „kwiatu” umieść małą łyżeczkę dżemu.
  • Podgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do niego blachę do pieczenia z ciasteczkami i gotuj przez 5-10 minut.
  • Gdy ciastka mają pyszny rumiany wygląd, wyjmij je z piekarnika i ostudzić.

Gotowe ciasteczka można podawać z herbatą lub kawą, przywiezione do pracy lub do szkoły jako przekąskę. Uważa się, że przepis kurabie odpowiada GOST.

Baku kurabie

Skład:

  • masło - 120 g;
  • mleko - 80 ml;
  • cukier puder - 100 g dla ciasta, do smaku - do posypywania;
  • mąka pszenna - 0,25 kg;
  • miód - 20 ml;
  • skórkę z cytryny - szczypta;
  • goździki - 3-4 sztuki;
  • kardamon ziemny - na czubku noża.

Metoda przygotowania:

  • Roztopiony miód.
  • Połącz go ze zmiękczonym masłem i cukrem pudrem. Mieszaj, aż będzie gładki.
  • Dodaj sproszkowane goździki, skórkę z cytryny i kardamon. Dobrze wymieszaj.
  • Wlać łyżkę mleka, dodać 2-3 łyżki mąki, wymieszać. Kontynuuj dodawanie trochę mleka i mąki, dokładnie mieszając, aż skończy się mleko, a ciasto nie uzyska miękkiej, ale jędrnej tekstury.
  • Ciasto schłodzić w lodówce przez pół godziny.
  • Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 1 cm.
  • Ze szkła wyciąć koła z ciasta. Przenieś je na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem.
  • Umieść blachę do pieczenia z przyszłymi ciastkami w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
  • Bake Baku kurabie przez 7-8 minut.

Gotowe ciasteczka są posypane cukrem pudrem, schłodzone i podawane z herbatą.

Kurabe po turecku

Skład:

  • masło - 150 g;
  • kurze jaja - 1 szt .;
  • skrobia - 180 g;
  • mąka - 160 g;
  • cukier puder - 120 g;
  • wanilina - 1 g;
  • czekolada - 150-200 g;
  • pokruszone orzechy (dowolne) - 50 g;
  • dżem - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Połącz zmiękczone masło z cukrem pudrem, przetrzyj.
  • W pojemniku z olejem rozbij jajko, pobij je razem.
  • Dodać skrobię zmieszaną z wanilią. Dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednorodną masę.
  • Rozłóż przesianą mąkę na łyżce i mieszaj, aż ciasto będzie miało jędrną konsystencję, pozostając miękkim i giętkim.
  • Owinąć ciasto w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.
  • Przykryj blachę do pieczenia pergaminem.
  • Rzuć ciasto kiełbasą o średnicy około 2 cm (lub zrób kilka takich kiełbas).
  • Pokroić kiełbasę na kawałki, uformować kulki.
  • Umieść kulki ciasta na pergaminie, lekko je spłaszczając, aby były owalne. Umieść wzór na widelcu.
  • Umieść blachę do pieczenia z półfabrykatami w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, piecz przez 10 minut.
  • Gdy ciastka ostygną lekko, stopić czekoladę w łaźni wodnej, wymieszać z pokruszonymi orzechami.
  • Zanurz każde ciasteczko w czekoladzie jedną stroną. Poczekaj, aż lukier stwardnieje. Będzie to szybsze, jeśli kurabie włoży do lodówki.
  • Zapnij ciasteczka parami z dżemem i podawaj do stołu.

Jeśli nie musiałeś próbować tureckiej kurabii, powinieneś gotować w domu. Aby spróbować, nie jest gorszy od Baku i wygląda nie mniej apetycznie.

Kurabe w języku greckim

Skład:

  • mąka - 0, 35 kg;
  • cukier puder - 180 g, nie licząc konsumpcji gotowych ciasteczek;
  • masło - 0, 2 kg;
  • żółtko - 1 szt .;
  • koniak - 20 ml;
  • migdały - 50 g;
  • likier pomarańczowy lub syrop do smaku;
  • proszek do pieczenia ciasta - 5 g.

Metoda przygotowania:

  • Wymieszać zmiękczone masło z cukrem pudrem, dodać żółtko, dokładnie wymieszać.
  • Przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
  • Wysuszyć migdały na suchej patelni, posiekać za pomocą blendera lub młynka do kawy.
  • Dodaj orzechy i brandy do masła, wymieszaj.
  • Stopniowo spryskać mąkę i ugniatać, przygotować raczej gęste, ale jednocześnie miękkie ciasto.
  • Pozostaw ciasto do ostygnięcia, umieszczając je w głównej komorze lodówki na 20-30 minut.
  • Uformuj małe kulki z ciasta, umieść je na blasze i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
  • Po 15 minutach wyjąć ciasteczka z piekarnika.
  • Gdy kurabi trochę ostygnie, posypać kulki likierem pomarańczowym i zawinąć w cukier puder.

Kurabie greckie wyglądają nietypowo i bardzo apetycznie. Czasami piecze się go nie w formie kulek, ale w postaci różnych figur, wycinając je foremkami z walcowanego ciasta.

Chocolate Kurabe

Skład:

  • mąka - 0,25 kg;
  • masło - 80 g;
  • olej roślinny - 60 ml;
  • cukier puder - 50 g;
  • jajo kurze - 1 szt. (nieznaczny);
  • wanilina - szczypta;
  • proszek kakaowy - 50 g;
  • proszek do pieczenia ciasta - 10 g.

Metoda przygotowania:

  • Połącz przesianą mąkę z proszkiem kakaowym i proszkiem do pieczenia.
  • W osobnym pojemniku wymieszać zmiękczone masło z olejem roślinnym.
  • Dodaj do nich cukier i jajko, dobrze wymieszaj.
  • Wlewając mieszankę mąki, kakao i proszku do pieczenia do uzyskanej masy, ugniatamy jednorodne ciasto z tworzywa sztucznego, wystarczająco miękkie, aby można je było usunąć z torby kulinarnej.
  • Wycisnąć ciasto z kulinarnej torby, aby uformować loki lub inne figurki na blasze do pieczenia wypełnionej pergaminem.
  • Wyślij patelnię ciasta do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
  • Gotuj przez 10 minut.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub cynamonem (lub ich mieszaniną).

Orientalne ciasteczka kurabie wykonane są z ciasta kruchego, ale według różnych receptur. Może mieć inny kształt, mieć inne cechy związane z krajowymi tradycjami gotowania tego deseru w różnych krajach. Zgodnie z jakąkolwiek recepturą, kurabie jest kruche, pachnące, topniejące w ustach. Trudno znaleźć osobę obojętną na ten przysmak.

Komentarze (0)
Szukaj