Zupa grzybowa z suszonych grzybów

Grzyby to wyjątkowy produkt. Są odżywcze, bogate w białko, ale nie mają wysokiej wartości energetycznej. Chętnie włączają do swojej diety wegetarian, poszczących chrześcijan, ludzi, którzy chcą schudnąć, smakoszy, którzy cenią bogaty smak i jasny aromat. Trudno znaleźć osobę, która jest obojętna na potrawy z darów lasu. Suszone grzyby zachowują wszystkie swoje właściwości, pozostając równie smaczne i pachnące jak świeże. Eksperci twierdzą, że zupa grzybowa z suszonych grzybów okazuje się bogata i pachnąca niż zwykłe. Nawet kucharz, który nie ma dużego doświadczenia, może go ugotować. Najważniejsze jest znać kilka subtelności.

Funkcje gotowania

Gotowanie zupy suszonych grzybów jest łatwe. Jednak technologia jego gotowania różni się od gotowania zupy grzybowej ze świeżych darów lasu.

• Nie wszystkie grzyby nadają się do suszenia, a następnie do gotowania zupy. Suszone grzyby tylko wysokie kategorie, takie jak borowik, borowik, osika, kurki. Szybko się przygotowują, nie mają nieprzyjemnego smaku, mają wyraźny smak grzybów.
• Przed ugotowaniem zupy grzyby należy umyć i namoczyć we wrzącej wodzie lub zimnej wodzie, aby odzyskały swój kształt. Zwykle używa się zimnej wody, pozostawiając grzyby na kilka godzin. Wrząca woda jest używana tylko wtedy, gdy nie ma wystarczającej ilości czasu na przygotowanie składników. W gorącej wodzie wystarczy namoczyć grzyby przez 30-60 minut.
• Nie spiesz się, aby wylać wodę, w której moczono grzyby: odcedź ją, aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń, i użyj jej do zagotowania zupy, aby była jeszcze bardziej pachnąca. Infuzja może być również wykorzystywana do produkcji sosów.
• Suszone grzyby przed dodaniem do zupy nie moczą się i mielą na proszek. W tym przypadku danie stanie się jeszcze bardziej pachnące i będzie łatwiejsze do strawienia przez organizm.
• Grzyby mają wyraźny smak, więc dodanie dużej ilości przypraw do zupy jest niepraktyczne. Co najwyżej - jest to kilka groszków pieprzu i liścia laurowego.
• Zupa grzybowa nie musi być szczupła. Przyjemny kremowy smak otrzyma od niego krowie masło, roztopiony ser, śmietana. Będzie bardziej satysfakcjonujący, jeśli ugotujesz go z kurczakiem lub innym mięsem.
• Do nasycenia zupy grzybowej można dodać płatki lub wermiszel.
• Suszona zupa grzybowa nie jest zalecana do jedzenia dla niemowląt. Powinien być spożywany z umiarem, aby uniknąć problemów trawiennych.

Istnieje wiele przepisów na zupę grzybową. Można go gotować z warzywami, zbożami, serem, śmietaną, jajkiem, zielenią. Gotowanie technologii może zależeć od konkretnej receptury.

Prosta zupa suszonych grzybów.

Skład:

• suszone grzyby - 50 g;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• warzywa lub masło - zgodnie z wymaganiami;
• mąka pszenna - 20-30 g;
• sól, zioła, przyprawy - do smaku;
• śmietana (opcjonalnie) - do podania.

Metoda przygotowania:

• Umyj grzyby, napełnij zimną wodą w ilości 1, 5 litrów, pozostaw na 2 godziny.
• Wlej wodę przez sito do rondla. Doprowadź jego objętość do oryginału, uzupełnij czystą wodą.
• Pokrój grzyby w plasterki.
• Obierz marchew, grubo pocierać lub pokroić w drobną kostkę.
• Usuń łuski z żarówki. Posiekaj cebulę nożem.
• Cebulę i marchew podsmażyć na maśle lub oleju roślinnym do miękkości.
• Na osobnej patelni stopić masło, podsmażyć mąkę. Jeśli pościsz, mąkę można lekko zrumienić na suchej patelni.
• Umieść grzyby na patelni.
• Obierz ziemniaki, pokrojone w średniej wielkości kostki, połóż je na grzybach.
• Podpal garnek. Po zagotowaniu wody dodaj sól i przyprawy. Gotuj 10 minut.
• Dodaj grillowane warzywa. Po 5 minutach dodać drobno posiekane warzywa.
• Gotuj zupę przez kolejne 5 minut, dodaj mąkę.
• Kontynuuj gotowanie zupy przez 2-3 minuty, stale mieszając.

Podczas podawania zaleca się umieszczenie łyżki śmietany w każdym talerzu.

Suszona zupa grzybowa ze śmietaną

Skład:

• suszone grzyby - 50 g;
• świeże pieczarki - 100 g;
• mleko - 0,5 litra;
• woda - 0,5 litra;
• krem ​​- 100 ml;
• masło - 40 g;
• mąka pszenna - 20 g;
• sól, pieprz czerwony i czarny - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Suszone grzyby zalać pół litra wrzącej wody, moczyć je przez pół godziny.
• Upuść wodę w durszlak.
• Nasączone suszone grzyby i pieczarki pokroić na małe kawałki.
• Na patelni rozpuść masło, wrzuć do niego rozgniecione pieczarki, smaż przez 3-4 minuty, dodaj pozostałe grzyby, dalej smaż przez 5 minut.
• Dodać mąkę, wymieszać.
• Wlać, ubijając zawartość patelni trzepaczką, wodą, w której moczono grzyby.
• Wprowadź mleko w ten sam sposób.
• Gotuj przez 5 minut, mieszając, aby uniknąć grudek.
• Dodaj śmietanę i przyprawy. Gotować pod przykryciem przez 20 minut.

Zupa grzybowa wykonana według tego przepisu ma delikatny kremowy smak. W razie potrzeby można go zamienić w kremową zupę, pokroić w mikser i gotować przez 1-2 minuty.

Zupa grzybowa z posiekanych suszonych grzybów z gotowanymi jajkami

Skład:

• suszone grzyby - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• korzeń selera - 100 g;
• marchew - 0, 2 kg;
• jajka na twardo - 3 szt .;
• świeże zioła - 100 g;
• woda - 2 l;
• cytryna - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Za pomocą blendera lub młynka do kawy, obróć suszone grzyby w proszek.
• Obierz marchewki, pokroić w drobną kostkę.
• Pokroić cebulę i korzeń selera.
• Smaż seler, cebulę i marchewkę w oleju roślinnym, aż będzie na pół ugotowany.
• Napełnij wodą, zagotuj.
• Dodać posiekane grzyby, sól, pieprz.
• Gotuj zupę przez 15 minut.
• Pokrój cytrynę w cienkie plasterki.
• Posiekaj zielenie nożem.
• Gotowane jajka na twardo, obrane, pokrojone na pół.

Wlać przygotowaną zupę na talerze, włożyć do każdego plasterka cytryny i połowę jajka, obficie posypać posiekaną zielenią. Zupa na ten przepis jest gotowana bardzo szybko.

Suszona zupa grzybowa z kurczakiem i kaszą gryczaną

Skład:

• kurczak - 0, 5 kg;
• suszone grzyby - 100 g;
• Kasza gryczana - 150 g;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• woda - 2 l;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Namocz grzyby, spłucz, pokrój w drobną kostkę.
• Przejdź, umyj grykę.
• Umyj kurczaka, połóż go na patelni.
• Obierz warzywa, połóż je na kurczaku.
• Napełnij wodą, podpal.
• Po gotowaniu usunąć piankę, przykryć patelnię pokrywką, zmniejszyć intensywność płomienia.
• Gotować 30-45 minut, aż ugotowany kurczak.
• Wyjmij kurczaka i warzywa z rosołu. Warzywa wyrzucają. Ostudzić kurczaka. Oddziel mięso od kości, drobno posiekaj, wróć do rosołu.
• Włóż przygotowaną grykę i grzyby do rosołu.
• Gdy zupa znów się gotuje, dodaj sól i pieprz do smaku.
• Gotuj zupę przez 20 minut, a następnie pozostaw na kwadrans pod pokrywką.

Zupa na ten przepis jest bogata i pachnąca. Danie należy do tradycyjnych dań gotowanych w Rosji w dawnych czasach. Pomimo prostej kompozycji zupa na ten przepis okazuje się odżywcza, smaczna, przydatna.

Suszona zupa grzybowa z makaronem i serem

Skład:

• suszone grzyby - 100 g;
• woda - 2 l;
• ziemniaki - 0, 25 kg;
• makaron - 100 g;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• masło - 40 g;
• ser topiony - 70 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Grate marchewki.
• Drobno posiekaj cebulę.
• Napełnij grzyby wodą, pozostaw na 2 godziny.
• Namoczone grzyby pokroić w kostkę.
• Mrożony ser, włóż do zamrażarki na pół godziny, posiekaj na tarce.
• Obierz ziemniaki, centymetry kości.
• Zagotuj wodę, włóż do niej ziemniaki i grzyby.
• Cebulę i marchew smażymy na maśle, dodajemy do zupy 10 minut po złożeniu w niej grzybów i ziemniaków.
• Dodaj wermiszel w 5 minut, w 2-3 minuty - ser. Gotować, aż ser całkowicie się rozpuści.
• Dodaj sól, przyprawy, gotuj przez kolejne 2 minuty i zdejmij z ognia.

Jeśli nie chcesz, aby wermiszel był bardzo spuchnięty, możesz lekko smażyć go na suchej patelni przed włożeniem go do zupy.

Zupa grzybowa z suszonych grzybów może być gotowana o każdej porze roku. Okazuje się, że jest tak smaczny i pachnący jak ze świeżych darów lasu. Obecność dużej liczby przepisów tej pierwszej potrawy pozwoli każdej gospodyni znaleźć opcję smaku.