Większość potraw z sosem jest smaczniejsza. Przyprawa płynna pomaga nadać im nowe nuty, a nawet zmienić je w kolejną przekąskę. Ketchup nigdy nie będzie zbędny na stole. Dobrym pomysłem jest przygotowanie go na przyszłość, a warzywa są świeże i dostępne. W poszukiwaniu nieznanych dotąd smaków gospodyni wymyśliła ekonomiczny keczup z cukinii, który nawet niedoświadczony kucharz mógłby zamknąć na zimę. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z zaleceniami doświadczonych kucharzy i nie naruszać przepisu.
Funkcje gotowania
Przygotowania warzyw na zimę są dokonywane na podstawie ogólnych zasad. Jeśli musiałaś już zamknąć warzywa w puszkach na zimę, znasz większość cech squasha z cukinii. Przypominanie im nie będzie jednak zbędne, zwłaszcza że mogą one być nieznane początkującej kochance.
- Puszki konserwowe powinny być sprawdzane, aby zapewnić brak uszkodzeń, myć sodą, aż się skrzypi, sterylizować przez 20 minut w dowolny dogodny sposób. Wiele gospodyń domowych sterylizuje tarę na parze umieszczając ją na sicie, durszlaku lub specjalnym uchwycie i umieszczając ją nad rondlem z wrzącą wodą. Inna metoda sterylizacji znajduje się w piecu, temperatura w tym czasie jest utrzymywana w zakresie 150-160 stopni. Trzeci wariant sterylizacji puszek znajduje się w kuchence mikrofalowej.
- Okładki do puszkowania z użyciem metalu. Nadaje się do kluczy obrotowych i śrub. Muszą być myte i gotowane.
- Squash Ketchup powinien być obrany i obrany, nawet jeśli jest młody. Następnie są miażdżone, rozcierane lub przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Możesz użyć miksera, ale zajmie to więcej czasu, ponieważ wiele warzyw nie zmieści się w misce urządzenia.
- Im bardziej rozdrobnione są warzywa, tym delikatniejsza będzie konsystencja gotowego keczupu.
- Ketchup z cukinii przygotowuje się z dodatkiem pomidorów lub koncentratu pomidorowego. Przy użyciu świeżych warzyw sos będzie bardziej przyjemny w smaku, ale jego przygotowanie zajmie więcej czasu, ponieważ pomidory muszą być wcześniej oczyszczone ze skóry i nasion. Łatwiej jest to zrobić, jeśli pokroisz skórę pomidorów, blanszuj je przez kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie schłódź, przenosząc je do zimnej wody. Nasiona można usunąć łyżką, przecinając warzywo na pół. Innym sposobem jest przecieranie miazgi pomidorowej przez sito.
Ketchup z cukinii może być delikatny lub pikantny, gęsty i płynny - wszystko zależy od wybranej receptury.
Prosty przepis na ketchup z cukinii na zimę
Skład (2 litry):
- cukinia - 1, 5 kg;
- pasta pomidorowa - 0,5 l;
- woda - 0,5 litra;
- cukier - 120 g;
- sól - 40 g;
- esencja octowa (70 procent) - 20 ml;
- zmielony czarny i czerwony pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Cukinia do mycia. Za pomocą obieraczki do warzyw usuń cienką warstwę skórki. Odetnij wskazówki. Podziel warzywa nożem na pół wzdłuż, łyżką zetrzyj miąższ nasionami.
- Cukinię pokroić w duże kawałki i przetoczyć przez maszynkę do mięsa. Zmiel je do stanu puree ziemniaczanego może być w inny sposób.
- Squash warzywny wraz z sokiem, który został uwolniony z warzyw podczas mielenia, włóż do rondla o grubym dnie.
- Napełnij wodą, podpal. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez pół godziny.
- Wymieszać koncentrat pomidorowy z solą, pieprzem, przyprawami, cukrem.
- Włóż makaron do cukinii, wymieszaj.
- Gotuj na małym ogniu, aż sos będzie miał konsystencję, jakiej chcesz, ale nie mniej niż pół godziny.
- Sterylizuj słoiki w dowolny dogodny sposób. Lepiej jest wybrać pojemniki o małej pojemności, ponieważ po otwarciu keczup do squasha można przechowywać w lodówce nie dłużej niż przez tydzień.
- Napełnij słoiki sosem i zamknij je szczelnie gotowanymi pokrywkami.
Ketchup z cukinii, przygotowany według prostej receptury, jest tego wart w temperaturze pokojowej. Ta wersja sosu ma znajomy smak, więc niewielu ludzi domyśla się, że jest gotowane z cukinii.
ketchup z cukinią z cebulą
Skład (na 2,5 litra):
- cukinia - 1, 5 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- pasta pomidorowa - 0,5 l;
- ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- sól - 2 łyżki. l.;
- cukier - 3-4 łyżki. l.;
- słodka papryka - 5 g;
- Pieprz kajeński - 5 g;
- mielony czarny pieprz - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Bezpłatny squash z nasion, odklej skórki. Drobno zetrzeć lub zetrzeć w inny sposób.
- Wyjąć cebulę z cebuli, pokroić na małe kawałki.
- Wymieszaj kawałki cebuli z puree z dyni.
- Wlać mieszaninę warzyw z cukrem i solą. Pozostaw na noc w chłodnym miejscu. Więc cukinia powinna stać 5-10 godzin.
- Ustaw na małym ogniu, zagotuj.
- Gotuj przez 20 minut.
- Dodać przyprawy, ocet i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i kontynuuj gotowanie tej samej ilości.
- Rozłóż sos na przygotowanych słoikach o tej samej pojemności.
- Na dnie przestronnego rondla połóż kawałek materiału, włóż do niego puszki ketchupu i przykryj je pokrywkami.
- Wlej wodę do patelni. Jego poziom powinien sięgać wieszaka.
- Połóż patelnię na wolnym ogniu. Sterylizuj słoiki z sosem przez 10-20 minut po tym, jak woda na patelni zacznie się gotować. Dziesięć minut wystarczy na puszki o pojemności 0, 25 litrów, na pół litra potrzeba 20 minut. Jeśli objętość puszek jest większa niż 0,25 l, ale mniejsza niż 0,5 l, sterylizuj je przez 15 minut. Większa objętość pojemnika na ketchup jest niepraktyczna.
Po wyjęciu słoików z patelni, dokręć je mocno. Po schłodzeniu, usuń do miejsca stałego przechowywania zimowych zapasów. Ten keczup do squasha jest tego wart, można go przechowywać w temperaturze pokojowej.
Ketchup z cukinią z czosnkiem i zielenią
Skład (na 1-1, 25 l):
- cukinia - 1 kg;
- pomidory - 0,75 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
- świeże zioła - 100 g;
- skrobia - 20 g;
- woda - zgodnie z wymaganiami;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć warzywa, osuszyć.
- Obierz cukinię, usuń nasiona. Pokroić w drobną kostkę.
- Podziel cukinię na pół. Wlej jedną część wody, tak aby pokryła je, dodaj sól i gotuj przez 20 minut. Upuść durszlak.
- Zagotuj pomidory, skórki. Usuń łodygę i gęstą część miazgi obok niej. Pokroić pulpę pomidorową w kostkę, połączyć z surową cukinią.
- Przewiń obrane cebule przez maszynkę do mielenia mięsa lub posiekaj mikserem, włóż do masy warzywnej.
- Dodać trochę soli, odstawić na pół godziny.
- Połóż na małym ogniu, gotuj przez 20 minut.
- Odcedzić masę pomidorowo-cukinia.
- Dodaj gotowaną cukinię do powstałej cieczy.
- Włóż do nich drobno posiekane warzywa, przepuść przez czosnek prasowy, wymieszaj.
- Solone i przyprawione do smaku.
- Zwolnij ogień i zagotuj się.
- Rozpuścić skrobię w dwóch łyżkach stołowych chłodnej przegotowanej wody.
- Wlać do sosu i zagotować, mieszając, aż zgęstnieje.
- Dodaj ocet, wymieszaj i usuń z ognia.
Pozostaje rozkładać keczup na wcześniej wysterylizowane banki i szczelnie je zamknąć. Sos najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu w piwnicy lub lodówce. Ta przyprawa ma grubą teksturę, w którą natrafiają kawałki cukinii.
Ketchup z cukinii jest nie mniej smaczny niż pomidor, jest w stanie nadać potrawie nowe smaki. Jednocześnie takie przygotowanie do zimy będzie tanie.
