W ostatnich dziesięcioleciach różne zagraniczne przysmaki stały się w końcu dość przystępne dla wielu. Jamon jest wśród nich. Ale oprócz tego, że jest to peklowane mięso hiszpańskiej świni karmionej żołędziami, nic nie wiemy o tym zaskakująco smacznym produkcie. Na przykład nie wyobrażamy sobie, jak przechowywać przysmak. W międzyczasie nie ma potrzeby tworzenia specjalnych warunków. Oto kilka podstawowych zasad.
- Pomimo faktu, że jamon jest zasadniczo surowym mięsem, jego przechowywanie nie wymaga niskich temperatur. Ponadto zimno jest szkodliwe dla smaku tego przysmaku. Suchą ziemię należy przechowywać w dobrze wentylowanym pomieszczeniu o niskiej wilgotności, gdzie temperatura jest zawsze w zakresie od 16 do 20 ° C, czyli w normalnych warunkach domowych.
- Nie rozpoczęta jeszcze szynka jest najlepiej zawieszona pionowo, uwalniając ją z opakowania, ale można ją również zamocować w specjalnym urządzeniu dla wygody cięcia - jamoner.
- Należy zawsze pamiętać, że noga szynki nie powinna być przechowywana w plastikowym opakowaniu lub w folii przez długi czas. Obsługa szynki może być przeprowadzana tylko przez krótki okres nie dłuższy niż jeden dzień, na przykład podczas transportu.
- Już nacięta noga może być spożywana przez 4 miesiące. Konieczne jest podjęcie środków w celu zapewnienia, że cięcie pozostanie świeże. Wystarczy zakryć go papierem ściernym lub czystym ręcznikiem bawełnianym. Możesz użyć naoliwionego pergaminu lub po prostu posmarować mięso dowolnym olejem roślinnym.
- Lepiej nie przechowywać w ogóle pokrojonego jamonu, ale jeśli pozostało kilka kawałków, należy je usunąć w lodówce. To prawda, że nie trzeba używać folii spożywczej, która natychmiast zniszczy produkt, ale folię lub pergamin, ale nie wejdzie w kontakt z mięsem. Najlepiej jest przykryć talerz plasterkami mokrym ręcznikiem. W tej postaci produkt jest pożądany, aby utrzymać nie więcej niż 12 godzin. Przed użyciem jamon z lodówki należy trzymać przez kilka minut w temperaturze pokojowej, aby nadać mu pełny smak.
- Podczas przechowywania jamon obok innych produktów o wyraźnym zapachu, pamiętaj, że szynka może łatwo się w nich zanurzyć, a kosztowny przysmak zostanie bezpowrotnie zepsuty. Tak, a „sąsiedzi” otrzymają bardzo nietypowy smak.
- Jeśli nagle pojawiła się pleśń na szynce, nie oznacza to, że produkt jest uszkodzony. W końcu jemy ser z pleśnią i bez obawy o picie brandy o charakterystycznym zapachu. Faktem jest, że pleśń na tym peklowanym mięsie ma szlachetne naturalne pochodzenie i nie wskazuje na psucie się nogi. Wystarczy wyczyścić powierzchnię naoliwionym ręcznikiem i odciąć skórę. Jeśli tłusta warstwa ma gorzki smak, należy ją również usunąć.
- Oszczędni Rosjanie lubią przechowywać wiele „gadżetów” do wykorzystania w zamrażarce w przyszłości. Jamon nie należy do kategorii takich produktów. Ten kosztowny przysmak należy zjeść natychmiast po zakupie, aż utraci swój pierwotny smak i aromat.
