Jednym z najcenniejszych przedstawicieli rodziny łososi jest pstrąg. Dietetycy zalecają to ze względu na wysoką zawartość białek, które są łatwo przyswajalne przez organizm, oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które można uzyskać tylko z jedzeniem. Kucharze doceniają tę rybę ze względu na jej delikatny smak i szybkie gotowanie. W niemal każdej restauracji można zamówić danie z pstrąga. Jednak dzisiaj, aby spróbować tej ryby, nie trzeba iść do restauracji. Steki z pstrąga zapiekane w piekarniku, łatwe do przyrządzenia iw domu.
Funkcje gotowania
Wśród ekspertów kulinarnych panuje opinia, że pstrąga nie można zepsuć, ale tak nie jest. Smaczne danie z niego otrzymasz tylko, jeśli zastosujesz się do kilku zasad.
- Można rozmrażać pstrągi przeznaczone do pieczenia w piekarniku tylko w naturalnych warunkach: w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Jeśli rozmrażasz steki w kuchence mikrofalowej, podczas pieczenia stracą kształt. Po rozmrożeniu w ciepłej wodzie ryba po upieczeniu staje się sucha. Co więcej, jeśli uda ci się uzyskać schłodzone pstrągi, potrawy są najbardziej soczyste.
- Najczęstszym powodem, dla którego pieczony pstrąg jest suchy i bez smaku, jest brak gotowania. W zależności od temperatury w piekarniku i wielkości steku czas pieczenia powinien wynosić 20-30 minut. Przez dłuższy czas nie należy zostawiać pstrąga w piekarniku.
- Pstrąg będzie smaczniejszy i bardziej delikatny, jeśli będzie marynowany. Do marynaty używaj soku z cytryny, oliwy z oliwek, mielonego czarnego pieprzu, białego pieprzu, czosnku. Kiedy ten czosnek jest miażdżony nożem i nie przechodzi przez prasę.
Przepis marynaty i sposób przygotowania mogą się różnić w zależności od konkretnej receptury, jednak ogólne zasady podane powyżej pozostają ogólne.
Stek z pstrąga zapiekany w piekarniku w folii
Skład:
- stek z pstrąga - 0, 25 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- cytryna - 0, 5 szt .;
- koperek - 50 g;
- olej roślinny - 30 ml;
- sól, czarny pieprz (mielony) - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Oczyścić i umyć pstrąga, usunąć cały nadmiar, pokroić na porcje. Możesz użyć już przygotowanych steków, które są wystarczające do rozmrożenia, wypłukania i osuszenia serwetką papierową.
- Obierz ząbek czosnku i posiekaj go bardzo drobno nożem.
- Umyć, osuszyć koperek. Zmiel go nożem.
- W misce wyciśnij sok z połowy cytryny. Umieść w nim sól, zmielony pieprz, posiekaną cebulę i czosnek. Wlać łyżkę oliwy z oliwek. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Zakryj powstałą marynatę pstrągowymi stekami ze wszystkich stron.
- Nasmaruj pozostały olej kawałkiem folii. Zawiń w nim stek z pstrąga, zostawiając trochę wolnego miejsca na górze.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia, na której umieszcza się stek z pstrąga zawinięty w folię.
- Po 15 minutach rozłóż folię i kontynuuj pieczenie steka przez kolejne 10 minut.
Za pomocą tego przepisu możesz ugotować kilka steków. W takim przypadku ilość pozostałych składników powinna zostać proporcjonalnie zwiększona. Czas gotowania można również zwiększyć o 5 minut.
Steki z pstrąga zapiekane w śmietanie
Skład:
- steki z pstrąga - 0,5 kg;
- wapno - 1 szt .;
- natka pietruszki - 50 g;
- koperek - 50 g;
- krem - 0, 2 l;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przetrzyj przygotowane steki solą i pieprzem, posyp sokiem z połowy limonki i pozostaw do marynowania przez 15-20 minut.
- Wytnij pozostałą wapno w cienkie półkola, usuń kości.
- Umieść steki na patelni, rozłóż plasterki limonki na wierzchu, zalej śmietaną.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 240 stopni na 25 minut.
Posypać posiekaną zielenią przed podaniem. Frytki są idealne jako przystawka.
Steki z pstrąga zapiekane w jajku
Skład:
- steki z pstrąga - 1 kg;
- ser - 100 g;
- jaja kurze - 4 szt .;
- majonez - 100 ml;
- olej roślinny - 10 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i włóż do niego przygotowane steki z pstrąga.
- Ubij jajka, dodaj do nich majonez, dobrze wymieszaj.
- Delikatnie przetrzyj ser i dodaj go do masy majonezowo-jajecznej. Wymieszaj to wszystko razem.
- Napełnij steki tą masą.
- Umieść pstrąga w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220 stopni przez 20 minut.
To danie można podawać z dodatkami lub bez.
Steki z pstrąga zapiekane z krewetkami
Skład:
- steki z pstrąga - 1 kg;
- krewetki (obrane) - 0, 2 kg;
- oliwki pestkowe - 50 g;
- migdały - 100 g;
- świeży koperek - 50 g;
- cytryna - 1 szt .;
- ser - 100 g;
- oregano - 10 g;
- mieszanka pieprzu - 5 g;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj steki z pstrąga, myjąc je i dobrze mocząc papierowym ręcznikiem.
- Przetrzyj ser tak mały, jak to możliwe. Do przygotowania tego dania lepiej jest użyć sera jednej z twardych odmian, na przykład parmezanu.
- Pokrój oliwki w cienkie kółka.
- Dokładnie posiekaj migdały, mieląc je za pomocą blendera lub młynka do kawy. W przypadku braku takich urządzeń kuchennych można ręcznie zmiażdżyć orzechy moździerzem i tłuczkiem, a następnie zmiażdżyć je nożem.
- Umyj koperek, pozwól wodzie z niego wypłynąć. Drobno posiekaj nożem.
- Przygotuj cztery dość duże kawałki folii, składając je na pół błyszczącą stroną.
- Nasmaruj każdy arkusz z jednej strony oliwą z oliwek. Dużo oleju nie jest potrzebne, więc wygodnie jest rozprowadzić go za pomocą pędzla do gotowania.
- Umieść stek na każdym arkuszu. Nałóż pastę orzechową na steki. Rozprowadź oliwki i krewetki. Posypać sokiem z cytryny.
- Wymieszać oregano z pieprzem i posypać stekami. Następnie posyp je koprem i na koniec startym serem.
- Podnieś krawędzie folii, zabezpieczając je od góry, aby nie dotykały sera.
- Połóż steki w folii na blasze do pieczenia.
- Po podgrzaniu piekarnika do 200 stopni, włóż do niego patelnię ze stekami.
- Po 15 minutach pieczenia rozłóż folię i piecz kolejne 10 minut.
Steki z pstrąga zapiekane w piecu według tego przepisu są wyśmienitym daniem, które nie wstydzi się służyć na świąteczny stół. Dobrze komponuje się z winami z białego wina i szampana.
Steki z pstrąga zapiekane z pieczarkami
Skład:
- steki z pstrąga - 1 kg;
- pieczarki - 0, 4 kg;
- masło - 100 g;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- wytrawne białe wino - 40 ml;
- pietruszka - 100 g;
- mieszanka soli, pieprzu - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć, posiekać natkę pietruszki, posiekać w mikserze, wymieszać ze zmiękczonym masłem. Włóż „zielony olej” do lodówki.
- Umyć i osuszyć steki, posypać solą i pieprzem i drobno posiekanym czosnkiem.
- Wyczyść brud z grzybów, spłucz, wysusz i pokrój w cienkie płytki.
- Podgrzej oliwę na patelni i smaż w niej grzyby, aż nadmiar płynu wyparuje.
- Umieść steki w rękawach do pieczenia. Połóż pieczarki na każdym steku.
- Wlej trochę wina do każdego rękawa.
- Usuń zamrożony olej z lodówki i pokrój go na cienkie kawałki.
- Umieść plastry masła na grzybach w każdym rękawie.
- Przywiąż rękawy po obu stronach wykałaczką, która zrobi otwory, aby para wydostała się na zewnątrz.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 20 minut.
Danie przygotowane według tego przepisu spodoba się miłośnikom grzybów. Pomimo niezwykłego połączenia produktów ma harmonijny smak, a poza tym wygląda bardzo apetycznie.
Pieczone w piecu steki z pstrąga są smaczne i zdrowe, a poza tym wcale nie są trudne do gotowania.
