Kalina to jagoda o wyjątkowym smaku. Z powodu swojej goryczy nie wszystkim się to podoba. Jeśli jednak prawidłowo skomponujesz kompot z kaliny na zimę, spodoba się prawie wszystkim.
Wskazówki dotyczące gotowania
Zanim zaczniesz gotować zimowy kompot z kaliny, warto zapoznać się z kilkoma wskazówkami.
- Nadmierna goryczka w kompocie będzie zbyteczna, aby nadać jej wyjątkowy smak Kalinowa, wystarczy lekka gorycz. Zimno pomoże zneutralizować gorzki smak. Z tego powodu kalina nie jest zbierana wcześnie, przed mrozem i czeka, aż trafi na pierwszy mróz. Jeśli nie możesz się doczekać, aby jak najszybciej przygotować kompot z owoców Kalin, możesz zamrozić owoce zebrane przed mrozem w zamrażarce - efekt będzie identyczny.
- Nawet jeśli jagoda została zebrana po przymrozkach lub została odpowiednio potraktowana w domu, gorycz pozostanie w niej. Z tego powodu cukier lepiej nie żałować. Najczęściej syrop do kompotu kalina jest wytwarzany w 50 procentach, to znaczy cukier jest za niego pobierany tak samo jak woda.
- Kompot z kaliny przygotowany zgodnie z właściwą recepturą jest skoncentrowany, dlatego przed podaniem należy go rozcieńczyć czystą chłodną wodą.
- Należy pamiętać, że oprócz dobroczynnych właściwości spowodowanych wysoką zawartością witamin A, C, E, kalina ma właściwości, które mogą zaszkodzić. Tak więc, znacznie obniża ciśnienie krwi, obniża krzepliwość krwi. Z tego powodu ludzie o słabym krzepnięciu krwi, a także ci, którzy muszą przejść operację, nie mogą pić kompotu kaliny. Osoby z niskim ciśnieniem krwi, kobiety w ciąży, również będą musiały zrezygnować. Dzieci muszą również podawać ten napój z ostrożnością, w bardzo małych dawkach. Ale kompot kaliny z nadciśnieniem będzie nawet przydatny, oczywiście, jeśli znasz środek.
- Do przechowywania w zimie kompot z kaliny wlewa się do wstępnie sterylizowanych puszek, zwiniętych w metalowe pokrywki, które również wymagają wcześniejszej sterylizacji, gotując przez 5 minut.
Pyszny kompot uzyskuje się z kaliny z innymi owocami i jagodami. Jeden z najbardziej popularnych - z jabłkami.
Kompot wibrujący w 3-litrowym słoiku
Skład (3 litry):
- Kalina - 2 kg;
- cukier - 0,75 kg;
- woda - 0, 75 litrów.
Metoda przygotowania:
- Weź kalinę i włóż ją do durszlaka i kilkakrotnie obniż w chłodnej wodzie, umyj ją.
- Zagotuj wodę w dużym rondlu i włóż do niej kalinę na kilka minut, nie wyjmując jej z durszlaka.
- Pozwól wodzie płynąć, posyp kalina na stole przykrytym ręcznikami papierowymi, aby wyschła.
- Sterylizuj słoik i złóż w nim przygotowaną jagodę.
- Zagotuj 0,75 l wody w rondlu emaliowanym. Umieszczając cukier we wrzącej wodzie w małych porcjach, całkowicie go rozpuść.
- Wlać gorący syrop do kaliny znajdującej się w banku.
- Przykryj słoik wysterylizowaną pokrywką i umieść w dużym rondlu wypełnionym wodą do tego stopnia, że jest to puszka na wieszaku. Na dnie naczynia włóż drewnianą deskę lub połóż ręcznik, aby słoik nie pękł.
- Włóż garnek do ognia i sterylizuj słoik kompotem owocowym przez pół godziny. Jeśli używa się kilku litrów, a nawet półlitrowych puszek, co jest całkiem wskazane, czas sterylizacji powinien zostać skrócony do 7-15 minut.
- Wyjmij słoik kompotu z patelni. Aby nie poparzyć, możesz użyć specjalnej formy uchwytu.
- Obróć słoik z pokrywką, która przykryła go podczas sterylizacji, odwróć go.
- Przykryj słoik grubą szmatką lub kocem, w kilku warstwach. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 24 godziny. Następnie przechowuj do przechowywania w spiżarni.
Po otwarciu słoika kompot kalina może być przechowywany tylko w lodówce i nie dłużej niż przez trzy dni. Z tego powodu lepiej jest umieścić go w małych bankach. Ponadto nadal będzie musiał zostać rozcieńczony.
Kompot z kaliny z jabłkami
Skład (3 litry):
- jabłka - 0,5 kg;
- Kalina - 0, 3 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- woda - 2 l.
Metoda przygotowania:
- Kalina do mycia, sucha.
- Umyć jabłka, wyciąć z nich rdzeń, pokroić owoce na małe plasterki lub kostki (najważniejsze jest to, że mają ten sam kształt).
- Zagotuj wodę w rondlu, rozpuść w nim cukier.
- Zanurz kawałki jabłka i kalinę w gotującym się syropie, ponownie zagotuj i gotuj przez 10 minut.
- Rozlać kompot na wysterylizowane słoiki (można wlać do jednego trzylitrowego), zwinąć i przewrócić. Wrap jest opcjonalny.
- Gdy brzegi są chłodne, włóż je do spiżarni na zimę.
Kompot z kaliny z jabłkami przygotowuje się bez sterylizacji. Nie jest tak skoncentrowany jak kompot z kaliny, ale nadal ma dość bogaty smak, dlatego też nie zaszkodzi rozcieńczyć go trochę przed użyciem.
Aromatyczny kompot z kaliny z pomarańczami
Skład (3 litry):
- Kalina - 1, 5 kg;
- pomarańcze - 0, 5 kg;
- woda - 0,75 l;
- cukier - 0,75 kg;
- cynamon - 5 g;
- wanilina - 1 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć pomarańcze, pokroić w półkola, usunąć z nich kości.
- Umyj i wysusz kalinę. Aby to zrobić, możesz umieścić go w piekarniku na kilka minut, rozkładając go na blasze do pieczenia.
- Zagotuj wodę, aby rozpuścić w niej cukier.
- Połóż plasterki pomarańczy, jagodę w syropie, dodaj wanilinę i cynamon, gotuj, aż jagody zaczną pękać.
- Wlać kompot na wysterylizowane słoiki, zamknąć je i pozostawić do ostygnięcia w odwróconej formie. Po schłodzeniu, przechowuj do przechowywania w spiżarni.
Zamiast pomarańczy, możesz wziąć szklankę świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, aby ten aromatyczny, skoncentrowany kompot. Przed użyciem należy go rozcieńczyć. Ten kompot będzie pyszny zarówno na zimno, jak i na gorąco. Ogrzewanie, w kompocie, można dodać trochę goździków. Wtedy otrzyma jeszcze bardziej ostry smak, przypominający grzane wino.
Kompot Viburnum ma specyficzny, ale raczej przyjemny smak, jest wart całej zimy nawet w temperaturze pokojowej, a jeśli nie jest za dużo do picia, przyniesie wymierne korzyści dla ciała. Najważniejsze jest, aby pamiętać o możliwych przeciwwskazaniach i wiedzieć, kiedy przestać.
