Jak gotować pierś z kurczaka

Bez względu na to, co wegetarianie mówią o niebezpieczeństwach związanych z mięsem, większość populacji nie może się bez niego obejść.

Kurczak jest szczególnie popularny wśród osób jedzących mięso. Nie jest tak gruby jak jagnięcina, gotuje szybciej niż wołowina lub wieprzowina. Smaczne. Co ważne, jest niedrogi, więc jest dostępny dla prawie wszystkich.

• Mięso z kurczaka zawiera więcej białka, ale mniej tłuszczu, dlatego zaleca się je tym, którzy obserwują ich wagę.
• Jest lepiej absorbowany przez ciało. Nic dziwnego, że zawsze jest stosowany w diecie.
• Ale wartość odżywcza różnych części tuszy kurczaka nie jest taka sama. Jeśli oceniamy je według liczby miazgi, stopnia zawartości tłuszczu, jakości mięsa, możemy wyciągnąć następujący wniosek: kurczak ma najwięcej tłuszczu na brzuchu, jest trochę na plecach, ale na klatce piersiowej jest prawie nieobecny. Z wyjątkiem tego pod skórą.

Dlatego wiele gospodyń domowych wybiera pierś dla rodzinnej diety. Oczywiście, jeśli będą gotować lub gotować na wolnym ogniu, ponieważ ta część tuszy nie nadaje się do smażenia, ponieważ pierś ma białe chude mięso, które, jeśli nie zostanie odpowiednio ugotowane, staje się twarde, suche i żuje przez długi czas. Ale musisz także umieć go gotować.

Jak przygotować pierś z kurczaka do gotowania

Na półkach sklepowych piersi najczęściej przybierają postać zamrożoną, dlatego pierś należy najpierw rozmrozić.

• Rozmraża się w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Dzięki tej metodzie rozmrażanie jest powolne, a sok mięsny, który jest uwalniany z mięsa wraz z topieniem kryształów lodu, jest częściowo absorbowany. I poprawia jakość produktu.
  • Nie zaleca się rozmrażania piersi w kuchence mikrofalowej, ponieważ wtedy szybko dają sok, podczas gdy soczystość już ubogich piersi jest zmniejszona o połowę.
  • Nie można również rozmrażać piersi w wodzie, ponieważ wtedy główna część składników odżywczych przechodzi do wody, co znacznie pogarsza jakość mięsa.
• Piersi są myte w zimnej wodzie.
• Jeśli piersi są gotowane w celu uzyskania mięsa, tj. Przy minimalnej ilości tłuszczu, skóra jest z nich usuwana. Ale możesz z nim gotować. Zwłaszcza jeśli, oprócz mięsa, chcą też uzyskać dobry rosół, na którym można gotować zupę. Ponadto są smakosze, którzy uwielbiają skórę kurczaka, a nawet gotują.

Ważny punkt! W opisie wielu przepisów mówi się, że w celu zagotowania mięsa konieczne jest napełnienie go zimną wodą i podpalenie. Ale nie bierze pod uwagę, w jakim celu mięso jest gotowane. W tym przypadku piersi.

• Jeśli pierś jest gotowana na sałatkę lub danie główne, umieszcza się ją w gorącej wodzie. Dzięki temu białko i krew krzepną, a większość składników odżywczych pozostaje w mięsie.
• Jeśli pierś jest gotowana na rosole, to wylewa się ją z zimną wodą. Ktoś będzie się kłócił, mówią, jaki rodzaj bulionu będzie pochodził z tej części tuszy ?! Ale taki bulion jest wskazany w żywieniu dietetycznym lub do karmienia małych dzieci, ponieważ okazuje się, że jest niskotłuszczowy, ale większość mikroelementów i zdrowych substancji przenika do niego podczas gotowania. Na tym bulionie można ugotować zupę dla dziecka lub chorego dorosłego, który ze względów zdrowotnych nie może jeść tłustych potraw, w tym zup, zwłaszcza z pieczeniem.

  Ale dzięki tej metodzie gotowania pierś uzyskuje się tak, jakby była gotowana - bez smaku i podobna do gąbki (jak charakteryzuje ją wielu zjadaczy).

Jak gotować pierś z kurczaka w rondlu

Metoda 1

• Piersi zanurza się w gorącej wodzie i gotuje na wysokiej temperaturze. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
• Dodać korzenie, marchew, liść laurowy, sól.
• Gotowanie jest ograniczone do minimum i gotowane przez 30-40 minut pod pokrywką. Chociaż jeśli ugotujesz pierś kurczaka lub młodego kurczaka, mięso takie będzie miękkie po 20 minutach.
• Garnek jest usuwany z pieca, ale piersi pozostają w rosole przez kolejne 20-30 minut. I dopiero po tym są wyjęte do dalszego wykorzystania. Jeśli mięso zostanie natychmiast usunięte z bulionu, natychmiast wyschnie i straci soczystość.

Metoda 2

• Jeśli pierś jest gotowana na rosole, to jest umieszczana w rondlu i całkowicie wypełniona zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę.
• Umieść przyprawy i korzenie, sól.
• Gotuj do miękkości. W tym przypadku mięso można gotować dłużej, aby rosół stał się bardziej bogaty.

Jak wpuścić pierś z kurczaka

Pomijanie to gotowanie mięsa w niewielkiej ilości wody lub bulionu.

Metoda 1

• Piersi są rozmrożone, umyte, ich skóra jest usunięta lub pozostawiona bez zmian.
• Mięso jest umieszczane w rondlu, solone i skrapiane sokiem z cytryny, aby piersi pozostały białe podczas gotowania.
• Wlej gorącą wodę lub bulion na jedną trzecią wysokości fileta.
• Zamknij pokrywę i poczekaj, aż podgrzeje się.

Metoda 2

• Posiekane warzywa i korzenie są umieszczane na dnie patelni. Załóż je na piersi.
• Wlać bulion (wodę) i wytrawne białe wino z winogron. Sól.
• Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowa.

Jak gotować piersi z kurczaka w podwójnym kotle

• Przygotowana pierś jest wcierana solą i ziołami.
• Umieszczony w misce do gotowania na parze.
• Gotuj przez 30 minut. Jeśli mięso jest nadal twarde (sprawdza się widelcem), gotuj kolejne 10-15 minut.

Jak gotować pierś z kurczaka w kuchence mikrofalowej

• Przygotowane piersi są umieszczane w specjalnych naczyniach. Sól.
• Wlej tyle gorącej wody, aby przykryła mięso.
• Zamknij pokrywę i gotuj z maksymalną mocą przez 10 minut.
• Następnie zmniejsz moc do medium i gotuj kolejne 15 minut.
• Pozostaw pierś w doniczce na kolejne 10 minut, aby stała się bardziej soczysta.

Jak gotować pierś z kurczaka w wolnej kuchence

Metoda 1

• Przygotowana pierś jest umieszczana w misce multicooker.
• Wlej gorącą wodę, aby przykryć mięso.
• Solone i dodawane przyprawy.
• Gotuj w trybie „Gaszenie” przez 30 minut.

Metoda 2

• Litr wody wlewa się do miski do gotowania.
• Przygotowana pierś jest solona i aromatyzowana przyprawami.
• Następnie umieść go w zbiorniku do gotowania na parze, który jest zainstalowany w wolnej kuchence.
• Zamknij pokrywkę i gotuj w trybie „parzenia” przez 30-40 minut.

do gospodyni w nocie

• Jak określić wiek piersi z kurczaka na oko? Piersi starego kurczaka nie można ścisnąć palcami, a młodego kurczaka można łatwo wycisnąć.
• Jeśli chcesz oddzielić miazgę piersiową od kości, to jest ona cięta prostopadle do włókien.
• Stara pierś tuszy jest przecięta na pół, a piersi z kurczaka są ugotowane w całości.
• W celu zachowania naturalnego smaku mięsa podczas gotowania piersi nie używają silnie aromatycznych pikantnych ziół i przypraw.
• Stara pierś z kurczaka będzie smakowała lepiej, jeśli jest dozwolona w mleku.