Sałatka z cesarską nazwą, niewątpliwie wymyślona przez ludzi ze słonecznych Włoch, od dawna zajmuje solidną pozycję jednej z najpopularniejszych potraw. Po migracji z zagranicy do Europy króluje przez wiele lat w restauracji i domowej kuchni. Niezwykle prosta receptura pozwala na wiele wariantów, ale tylko użycie wysokiej jakości włoskiego sera wśród jego składników pozostaje niezmienione.
Ser to jedyny w swoim rodzaju produkt o delikatności, poza winem, którego jakość poprawia się tylko dzięki długotrwałemu przechowywaniu. Tylko 50 gramów unikalnego produktu w kompozycji słynnej sałatki może uszczęśliwić jego prawdziwego konesera. Według koneserów, tylko Parmezan jest w stanie stworzyć bukiet smakowy i sos, a sama sałatka o wymownej nazwie.
Sery twarde
Te wysokiej jakości sery twarde różnią się tym, że:
- charakterystyczna sucha skorupa powstająca podczas suszenia przygotowanej masy białkowej;
- jednorodna gęsta struktura;
- długi okres trwałości;
- charakterystyczny pikantny zapach.
Całkowita naturalność oryginalnych produktów i długotrwałe dojrzewanie (do 180 dni) oznacza, że sery przyzwoitej jakości z definicji nie mogą mieć niskiej ceny. Koszt produktu wysokiej jakości w wieku zgodnym z wymaganiami technologii na rynku rosyjskim może osiągnąć nawet 1500 rubli za kilogram.
Cheese King
Parmezan - włoski wysokotłuszczowy ser o łuszczącej się strukturze i niepowtarzalnym orzechowym smaku, oczywiście dominuje w przepisie sałatkowym. W domu, parmezanie we Włoszech, spożycie sera jest integralną cechą, a sam ser jest skarbem narodowym, a nie na próżno. Tworzy luksusowe danie, które zawiera.
Przy okazji, oryginalna receptura sałatki Cezara sugeruje dekorowanie sałatki nie tartym serem, ale cienkim jak papier, plasterki cięte przez zwykłą obieraczkę do ziemniaków. Ale stary, suchy i suchy parmezan, który ze względu na swoją kruchość można odłamać tylko nożem, można przetrzeć do stanu małych wiórów.
Miejsce z serem nigdy nie jest puste
Godne substytuty włoskich serów mogą sprawić, że:
- Szwajcarski „Gruyere”, „Emmental” - tandetny pikantny słodki smak, z cylindrycznymi główkami i wyraźnymi dużymi oczami;
- Holenderski ser o małych oczkach i pikantnym smaku;
- biały irlandzki cheddar;
- Litewskie sery „Djuga” lub „Goyus”;
- od odmian domowych - sery „Kuban”, „Ałtaj” i „Karpacki”.
Parmezan jest najbliżej jakości i konsystencji sera „Gouda”, ale jest nieco bardziej miękki. Można zabrać kawałek dowolnego sera do konsystencji parmezanu, wyjmując z niego opakowanie i pozostawiając na górnej półce lodówki na kilka dni.
Zasady wyboru
Ser dobrej jakości jest kosztowną przyjemnością, więc nie powinieneś podchodzić do jego wyboru lekko. Kupując produkt musisz wziąć pod uwagę niektóre niuanse:
- zwracają szczególną uwagę na warunki przechowywania sera;
- należy pamiętać, że wysokiej jakości ser może zawierać nie więcej niż sześć składników;
- dokładne badanie listy składników zmniejszy ryzyko spożywania przysmaku z naturalnego mleka krowiego, co niesie ze sobą pewne ryzyko;
- Ser nie powinien być zbyt słony.
W przypadku braku parmezanu, każdy stały ser jest przydatny do robienia sałatki Cezara, z wyjątkiem odmian pleśni. W połączeniu ze sztuką kucharza produkt gwarantuje świąteczną atmosferę i będzie wspaniałym dodatkiem, który pozytywnie podkreśli smak pysznego dania z chrupiącymi krakersami.
