Przaśne ciasto pasztecikowe

Pasztety są jednym z najpopularniejszych rodzajów domowego wypieku. Ale niewiele gospodyń domowych często je piecze. Powodem jest trudność w wytwarzaniu ciasta drożdżowego, z którego najczęściej powstają takie produkty. Istnieje również ciasto drożdżowe bez drożdży. Jest tak przygotowany, że zadanie staje się wykonalne nawet dla początkującego kucharza. Ciasta przaśne z ciasta można wykorzystać do przygotowania innych produktów: pizza, bułka, belyashe. Dzięki temu nauczysz się rozpieszczać swoich bliskich różnymi ciastami tak często, jak chcesz.

Funkcje gotowania

Przepisy na ciasto przaśne na ciasta są zróżnicowane. Jest zagniatany wodą, mlekiem, kefirem, jajami, śmietaną i masłem. Technologia wytwarzania mąki do pieczenia w domu bez drożdży może być inna. Aby uniknąć błędów, należy wyraźnie postępować zgodnie z instrukcjami dołączonymi do konkretnego przepisu.

• Im wyższa jakość mąki, tym smaczniejsze są ciasta z niej wykonane. Nie tylko smak ciasta, ale także jego elastyczność zależy od jego jakości. Wysokiej jakości produkt zawiera dużo glutenu, co sprawia, że ​​ciasto jest elastyczne, ale trwałe. Może być cienko zwijany i wkładany do ciasta.
• Mąkę należy przesiać przed użyciem. Odbywa się to nie tylko w celu oczyszczenia go z małych ściółek i larw owadów, ale także w celu nasycenia go tlenem. W rezultacie mąka staje się lekka i luźna, dobrze połączona z płynnymi składnikami, bez tworzenia grudek. Pieczenie okazuje się bardziej delikatne i przewiewne.
• Przepis często wskazuje temperaturę cieczy użytej do wytworzenia ciasta. Ważne jest przestrzeganie tych zaleceń. Jeśli w przepisie nie ma takich zaleceń, zaleca się stosowanie produktów w temperaturze pokojowej.
• Proszek do pieczenia jest często dodawany do ciasta przaśnego, co czyni go bardziej soczystym. Można go zastąpić sodą, wygaszoną octem. Jeśli kefir jest stosowany jako płynna baza, soda nie może zostać ugaszona - ten sfermentowany produkt mleczny poradzi sobie z tym zadaniem.
• Ciasto na paszteciku powinno być miękkie, ale dobrze ukształtowane i nie przyklejać się do dłoni. Natychmiast po przygotowaniu do formowania produktów nie jest używany. Po pierwsze, ma możliwość odpoczynku w łóżku przez 30 minut. W tym czasie gluten zawarty w mące ma czas na pęcznienie, dzięki czemu ciasto staje się bardziej plastyczne.
• Jeśli wolisz używać kuchennych gadżetów podczas gotowania, możesz wyrabiać ciasto na ciasta w wypiekaczu do chleba. Składniki są ułożone w kolejności określonej przez producenta. Następnie aktywowany jest program przygotowania ciasta przaśnego. Jeśli taki program nie zostanie dostarczony, możesz użyć uniwersalnego („Ciasto”, „Ugniatanie ciasta”).

Większość gospodyń domowych woli paszteciki z ciasta przaśnego, ale można je również piec w piekarniku.

Przaśne ciasto na placki na wodzie z jajkami

Skład:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• jaja kurze - 2 szt .;
• woda - 0,2 l;
• sól - duża szczypta;
• cukier (opcjonalnie) - 5-20 g;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj wodę. Niech ostygnie. Jego optymalna temperatura do wyrobu ciasta dla tego przepisu wynosi 40-50 stopni.
• Rozbij jajka do miski, dodaj do nich jajka i sól, ubij, aż masa stanie się biała.
• Dodaj wodę i olej, wymieszaj płynne składniki razem.
• Przesiać mąkę.
• W częściach, dodając mąkę do ciekłej bazy i dokładnie mieszając produkty, przygotuj ciasto. Po pierwsze, wygodnie jest używać łyżki lub szpatułki, konieczne jest ukończenie procesu wyrabiania ciasta rękami.
• Gdy ciasto przestanie przyklejać się do dłoni, wyjąć z niego kulkę i umieścić ją w plastikowej torbie.

Daj ciastu „odpoczynek” przez pół godziny i przystąp do formowania ciast.

Przaśne ciasto drożdżowe na wodzie bez jaj

Skład:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 0,5 kg;
• woda - 0,25 l;
• sól - 2 g;
• rafinowany olej roślinny - 60 ml.

Metoda przygotowania:

• Przesiej mąkę do dużej miski, zrób studnię w środku.
• Zagotuj wodę. Bez chłodzenia wymieszaj z olejem.
• Wlać mieszaninę do otworu w szkiełkach mąki.
• Dobrze wymieszać szpatułką.
• Przenieść ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą stołu i zagnieść umiarkowanie gęste ciasto.
• Przykryj ciasto ciepłą miską. Aby to zrobić, napełnij miskę wrzącą wodą, a następnie wlej gorący płyn, wytrzyj miskę do sucha ręcznikiem.

W ciągu pół godziny ciasto będzie całkowicie gotowe do pracy z nim. Nadaje się do chudego i wegetariańskiego pieczenia. Belyashi i pasty też są smaczne. To ciasto jest niedrogie, ale doskonale spełnia swoje funkcje.

Przaśne ciasto na ciasta kefir

Skład:

• mąka pszenna najwyższej klasy - 0, 5-0, 6 kg;
• kefir - 0,35 l;
• kurze jaja - 1 szt .;
• rafinowany olej roślinny - 60-80 ml;
• sól - 5 g;
• soda - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Usuń wcześniej kefir i jajko z lodówki, aby mogły się ogrzać do temperatury pokojowej do czasu przygotowania ciasta.
• Złam jajko do miski, dodaj do niego sól, wymieszaj trzepaczką.
• Włóż sodę do kefiru, zamieszaj, poczekaj na reakcję.
• Kefir połączony z jajkiem i masłem. Wymieszaj wszystko razem, aby uzyskać jednolitą kompozycję.
• Przesiać mąkę. Wlej małe porcje do płynnej bazy i wymieszaj ciasto szpatułką, aż będzie trudno mieszać ze sztućcami.
• Umieść ciasto na posypanej mąką desce, wyrabiaj ją rękoma. Powinien być miękki, ale wciąż zdolny do zachowania kształtu.
• Przykryj ciasto ciepłą miską. Odczekaj 20-30 minut.

Po tym, małe kawałki są oddzielane od ciasta, robią z nich ciasta, wypełniają je, mocują krawędzie. W rezultacie powstają ciasta, które można smażyć lub piec w piekarniku.

Przaśne ciasto na śmietanę

Skład:

• śmietana - 100 ml;
• woda - 100 ml;
• jaja kurze - 2 szt .;
• mąka pszenna - 0,4 kg;
• proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
• Sól to świetny kotlet.

Metoda przygotowania:

• Potrząśnij jajkiem widelcem.
• Rozpuścić śmietanę w ciepłej przegotowanej wodzie, połączyć z jajkami. Pokonaj, aby uzyskać jednolitą kompozycję.
• Przesiać mąkę, wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia.
• Wymieszaj płyn z suchym, wyrabiaj ciasto.
• Zrób bułkę z ciasta, zawiń ją w folię spożywczą i pozostaw na stole na 20-30 minut.

Ciasto na placki na kwaśnej śmietanie jest delikatne i soczyste. Pieczenie z niego nie zestala się przez długi czas.

Przaśne ciasto drożdżowe na placki mleczne

Skład:

• mleko - 150 ml;
• mąka pszenna - 0,3 kg;
• soda, hartowana octem - 5 g;
• sól - 5 g;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Podgrzej mleko do 35-40 stopni.
• Dodaj sól i olej, wymieszaj.
• Wlej mleko do miski, dodaj do niego połowę przepisanej ilości przesianej mąki.
• Mieszaj do uzyskania gładkości. Aby to zrobić, możesz użyć miksera, ustawiając dyszę do wyrobu ciasta.
• Dodaj sodę zgaszoną octem, wymieszaj.
• Dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto.
• Przykryć ciasto polietylenem, odstawić na 30 minut i przystąpić do formowania ciast.

Pomimo prostoty i opłacalności przepisu na to ciasto, ciasta z niego są smaczne i przepyszne.

Ciasto na placki można wyrabiać w pośpiechu. Aby to zrobić, wybierz przepis bez drożdży. Jest ich kilka, ale wszystkie są dość proste.