Ciasto Dukana

Ciasto i dieta wydają się być niekompatybilnymi koncepcjami, ale tylko jeśli nie dotyczy to planu posiłków doktora Dukana. Ten francuski dietetyk opracował sensacyjną dietę, w ramach której nie ma potrzeby pozbawiania się małych radości gastronomicznych i rezygnacji z ulubionych potraw. Wystarczy je ugotować zgodnie ze specjalnymi przepisami, bez użycia cukru, mąki i tłustych potraw. Ciasto według Dyukan otrzymuje się nie za dużo kalorii - nie więcej niż 150 kcal na 100 g produktu, ale słodki, apetyczny iw żaden sposób nie gorszy od zwykłych deserów. Wszystkie te słodycze można przygotować w domu. Należy jedynie zadbać o nabycie niezbędnych składników i dostępność miksera lub miksera w domu.

Funkcje gotowania

Aby ciasto według Dyukan nie kolidowało z utratą wagi, okazało się smaczne i piękne, trzeba wiedzieć i wziąć pod uwagę kilka punktów.

Różne przepisy są dostępne dla różnych etapów diety, ale te opcje delikatności, które można zjeść na etapie „Atak”, są również odpowiednie dla innych etapów. Desery odpowiednie do „Alternation” nie nadają się do użycia tylko w fazie „Atak”. Niektóre warianty ciastek można stosować tylko w końcowych etapach diety, kiedy owoce i jagody spadają na liczbę dozwolonej żywności. Wybierając przepis na ciasto, należy sprawdzić listę produktów dozwolonych na odpowiednim etapie.
Często liczba składników do ciasta obejmuje mleko w proszku, zaleca się mieszanie go w naczyniu z łyżką, bez użycia sprzętu kuchennego.
Do wypieku stosuje się niskokaloryczne substancje słodzące zamiast cukru. Jeśli są w tabletkach, najpierw należy je rozkruszyć na proszek lub rozcieńczyć w łyżeczce ciepłej wody.
Gdy konieczne jest ubicie produktów w gęstą pianę, zaleca się uprzednie ich ochłodzenie - wtedy proces przebiega znacznie szybciej.
Jeśli przepis nie obejmuje bicia produktów, należy je wymieszać ręcznie, używając łyżki lub trzepaczki.
Twaróg, kefir, mleko i inne podobne produkty do dań na diecie Dukan są używane tylko odtłuszczone. Jeśli zawartość tłuszczu w produkcie przekracza wskaźnik 1, 5%, nie nadaje się do ciasta.
Podczas pieczenia nie zaleca się ponownego otwierania piekarnika, w przeciwnym razie ciasto osiądzie. Jeśli jesteś zmuszony otworzyć drzwi, aby sprawdzić, czy ciasto zostało już upieczone, musisz je zamknąć bez pukania, wtedy ryzyko „wytrącenia” ciasta znacznie się zmniejszy.
Gotowość ciasta sprawdzana jest drewnianą wykałaczką. Jeśli po zanurzeniu w cieście pozostanie suche, możesz przejść do następnego etapu przygotowania deseru.
Olej roślinny jest używany tylko do smarowania formy. Jeśli używasz nieodłączalnego naczynia do pieczenia i silikonu, nie możesz smarować go olejem - wszystkie ciasta są łatwo usuwane.

Ciasto według Dyukana wygląda apetycznie i uwodzicielsko, ale nie można jeść dużo produktu, nawet jeśli przestrzega się lojalnej diety Dukan. Lepiej jest ograniczyć jedną porcję deserów dziennie na herbatę i włączać ją codziennie do menu.

Sernik Dukana na etapie „Atak”

Skład:

otręby owsiane - 60 g;
substancja słodząca (w przeliczeniu na cukier) - 0,3 kg;
proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
kurze jaja - 4 szt .;
woda - 0,25 l;
miękki twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 0,8 kg;
wanilina - 1 g;
smak jagód - 2 krople;
herbata karkade - 1 saszetka;
agar-agar - 5 g;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Posiekaj otręby w młynku do kawy lub użyj blendera na mąkę, włóż do miski.
Dodaj do nich proszek do pieczenia i słodzik w ilości równej trzem łyżkom cukru.
Rozbij dwa jajka, oddzielając żółtka od białek, dodaj żółtka do otrębów, przetrzyj.
Dodaj trochę wody, ubij.
Ubij białka za pomocą miksera oddzielnie. Gdy piana staje się wystarczająco gęsta, aby nie płynąć wzdłuż ścian, nawet gdy pojemnik jest przechylony, wprowadzić je do ciasta, delikatnie wymieszać łyżką.
Spryskaj naczynie do pieczenia olejem, używając minimalnej ilości tego produktu.
Umieść ciasto w formie spłaszczonej łyżką.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, umieść w nim formę. Piec przez 15 minut. W tym czasie przygotuj nadzienie twarogowe.
Miękki twaróg, substytut cukru w ilości odpowiadającej 200 g cukru, 2 jajka, aromat i wanilina łączą się w jednym pojemniku. Pokonaj mikserem lub mikserem, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.
Wlej masę twarogową na ciasto, zwróć formularz do piekarnika. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 160 stopni. Gotuj ciasto przez 35 minut.
Wyłącz i otwórz piekarnik, pozostaw ciasto w nim na kolejne 10 minut, a następnie wyjmij.
Zagotuj pozostałą wodę, włóż do niej torebkę herbaty, wyjmij ją z wody w ciągu kilku minut. Rozpuścić pozostały substytut cukru w wodzie, dodać do niego agar.
Ogrzewać, mieszając, aż agar-agar całkowicie się rozpuści. Usuń z ognia.
Gdy galaretka się rozgrzeje, wylej na nią ciasto i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Ten niskokaloryczny i zdrowy deser można przygotować nawet dla tych, którzy nie przestrzegają diety. Na diecie Dukana ten przysmak jest dozwolony od pierwszego dnia.

Dukan Honey Cake

Skład:

otręby owsiane - 40 g;
otręby pszenne - 20 g;
suche mleko - 60 g;
skrobia kukurydziana - 40 g;
kurze jaja - 7 szt .;
odtłuszczony kefir - 150 ml;
mleko odtłuszczone - 0,4 l;
proszek do pieczenia ciasta - 7 g;
kwas cytrynowy - szczypta;
sól - 2 szczypty;
Smak miodu - 3 krople;
aromat karmelowy - 3 krople;
substancja słodząca - do smaku;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Wlej suszone mleko na suchą patelnię. Smażyć na małym ogniu, mieszając, aż karmelizuje się. Umieścić w blenderze miskowym, zrywać się podczas grudek.
Dodać otręby, pokruszone na mąkę, łyżkę skrobi i proszek do pieczenia, wymieszać.
Pokonaj 4 jaja, oddzielając żółtka od białek. Do żółtek wlać kefir. Muszą również dodać smak miodu i słodzika, jeśli jest płynny. Ostrożnie funt.
Dodaj sól i kwas cytrynowy do białek. Dodają także substytut cukru, jeśli ma postać proszku.
Pokonajcie biel, aby utworzyć gęstą pianę.
Połącz suchą mieszankę z żółtkiem-kefirem, mieszaj do uzyskania gładkości.
Łyżka w łyżce.
Rozłóż na naoliwione lub silikonowe formy o średnicy 18-20 cm, powinieneś mieć dwa takie ciastka.
W tym samym czasie lub kolejno umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piec przez 20 minut.
Wyjmij formy z piekarnika. Gdy ciastka trochę ostygną, wyjmij je z formy i przeciąć na pół, tak aby zamiast dwóch ciastek dostałeś cztery.
Do żółtek pozostałych jaj dodać łyżkę skrobi i 60-80 ml płynnego mleka. Ubij trzepaczką, aby mieszanka stała się jednolita.
W pozostałym mleku dodaj słodzik i szczyptę soli. Ustaw na małym ogniu, podgrzej do 60-70 stopni.
W małych porcjach wlać gorące mleko do żółtek, ubijając je mikserem w tym czasie.
Połóż masę na wolnym ogniu i podgrzej, mieszając, aż zgęstnieje.
Rozsmaruj ciastka powstałą śmietanką, układając je razem. Przykryj ciasto kremem.

Pozostaje do udekorowania ciasta lub posypania otrębami, okruchami, schłodzenia w lodówce. Ciasto nie nadaje się do etapu „Atak”. W pozostałych etapach można go spożywać bez strachu, ale rozpada się na co najmniej 2 dni.

Tort Napoleona według Dyukana.

Skład:

kurze jaja - 3 szt .;
skrobia kukurydziana - 50 g;
odtłuszczone mleko w proszku - 50 g;
Słodzik Fitpard - 10 g;
wanilina - 1 g;
płynne mleko odtłuszczone - 0,25 l;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

W misce rozbij jajka, ubij trzepaczką.
Dodać 30 g skrobi, trochę waniliny i połowę słodzika. Dokładnie wymieszać.
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką. Smarowanie go masłem, gotowanym ciastem, smażonymi ciastkami z cienkich naleśników.
Wymieszać pozostałe składniki, umieścić na patelni z powłoką nieprzywierającą i mieszając podgrzać na małym ogniu, aż krem zgęstnieje.
Złóż ciasto, rozprowadzając ciasta cienką warstwą śmietany i rozprowadzając je na sobie.
Zmiel ostatnie ciasto blenderem, posyp ciasto powstałą miękiszem.

Jest to wariant ciasta odpowiedni do karmienia w systemie Ducane, począwszy od etapu „Przemiennego”.

Dieta Dyukana była kochana przez wielu za dopuszczanie słodyczy. Ciastka Ducanne nie mają wysokiej zawartości kalorii, mogą być włączone do menu przez osoby, które nie są na diecie, ale chcą zmniejszyć ogólną zawartość kalorii w ich diecie.

Komentarze (0)