Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej na zimę

Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej na zimę

Tkemali to sos słodko-kwaśny, idealny do dań mięsnych i rybnych. Przepis ten opisuje szczegółowo, jak zrobić żółte wiśniowe śliwki na zimę. Nawiasem mówiąc, tkemali można nie tylko konserwować, ale także gotować przez 1 raz, na przykład, gdy zdecydujesz się usmażyć kebaby, a nie możesz obejść się bez smacznego pikantnego sosu. Tkemali jest również niezbędnym dodatkiem do wielu dań kaukaskich, takich jak pikantna zupa kharcho.

Lista składników:

  • 1 kg śliwki wiśniowej;
  • 5-6 ząbków czosnku;
  • 2 łyżeczki. sole;
  • 3 łyżeczki. cukier;
  • 0, 5 łyżeczek. kolendra mielona;
  • 7-8 gałązek kolendry;
  • 1 ostra papryka;
  • mięta;

Gotowanie

1. Przejdź przez śliwkę, potrzebujesz owoców o średniej dojrzałości, ale nie przejrzałych. Wiśniowa śliwka może być również nieco niedojrzała. Umyj ją dokładnie, usuń zanieczyszczenia i ogony.

Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej na zimę

2. Napełnij wodą i zagotuj na kuchence. Po zagotowaniu wody wyłącz ogrzewanie i gotuj przez 15-20 minut, przykryj pokrywką garnka.

Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej na zimę

3. Przenieś gotowaną śliwkową wiśnię do durszlaka, osącz wodę. Zacznij szlifować, oddzielając kości.

Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej na zimę

4. Wygodne jest wybieranie kości rękami, ale w tym celu musisz poczekać, aż śliwka ostygnie.

Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej na zimę

5. Przesuwamy mieloną śliwkę wiśniową do blendera, dodajemy obrany szczypiorek, gałązki kolendry w to samo miejsce. Pieprz gorzki jest cięty na kilka kawałków i wysyłany do miski. Jeśli jest, możesz dodać miętę, ale dla tkemali używa się typu „bagno” miętowy i nie jest to łatwe do znalezienia.

Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej na zimę

6. Obróć wiśniową śliwkę z czosnkiem i ziołami na blenderze. Okazuje się jednorodna żółto-zielona masa o pysznym pikantnym zapachu.

Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej na zimę

7. Wyślij masę wiśniowej śliwki, ziół, czosnku i pieprzu do pieca, zagotuj.

Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej na zimę

8. Dodaj sól, cukier i zmieloną kolendrę według przepisu. Z gorzkim pieprzem tkemali jest dość ostry, ale można dodać przyprawę przez posypanie czerwonym pieprzem. Mieszaj i podgrzej na kuchence przez 5-7 minut.

Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej na zimę

9. Rozprowadź gotowy gorący tkemali w sterylnych słoikach, dokręć jałowymi nakrętkami.

Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej na zimę

Aby przechowywać żółtą śliwkową tkemali, powinno być w ciemnym, chłodnym miejscu. Oprócz mięsa i ryb, tkemali pasuje do nowych ziemniaków, jajecznicy, a najbardziej zagorzali fani tego sosu smarują go chlebem.

Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej na zimę
Komentarze (0)
Szukaj