Różne zioła, zarówno świeże, jak i suszone, dodają wyjątkowego smaku i aromatu każdej potrawie. W tym artykule znajdziesz wskazówki, jak zbierać i przechowywać zioła.
Zbiór
Najlepszą porą na zbieranie ziół jest rano w ciepłą i suchą pogodę. Poczekaj, aż rosa wyparuje. Odetnij samą górę - około 15 cm łodygi pod kwiatem.
Suszenie
Jeśli liście są czyste, nie myj ich - naturalne oleje są zmywane podczas prania. Jeśli liście są zakurzone, delikatnie wypłucz je pod zimną wodą. Strząśnij pozostałą wodę, zawiąż rośliny w małe pęczki, zawieś na słońcu, aż woda wyparuje.
Zawieś wiązki (różyczki) w ciepłym, suchym miejscu z dobrą wentylacją, ale z dala od jasnego światła. Aby zapobiec osiadaniu kurzu na trawach, przykryj je papierową torbą, w której najpierw wykonasz otwory dla swobodnego obiegu powietrza.
Jeśli nie zamierzasz zawiesić roślin, usuń łodygi, rozłóż liście na blachach do pieczenia, włóż je do piekarnika, po przykryciu ich czystą szmatką lub nawet ręcznikiem.
Przechowywanie
Liście mogą być rozdrobnione przed przechowywaniem, ale ich naturalne oleje są lepiej zachowane, jeśli są przechowywane w całości i rozdrobnione przed użyciem. Lepiej jest przechowywać zioła w chłodnym miejscu, nie pod bezpośrednim, jasnym promieniowaniem w ciemnych, zamkniętych słoikach.
Zamrażanie
Przed zamrożeniem najlepiej jest zbrukać trawę. Trzymając łodygi, zanurz je we wrzącej wodzie, zwiń i zdejmij. Wysuszyć na ręczniku, oddzielić łodygi. Posiekaj liście lub pozostaw je w całości w razie potrzeby. Wysuszyć suszone zioła w jednej warstwie na papierze woskowym i zwinąć lub złożyć papier, aby każda warstwa ziół była oddzielona warstwą papieru. Pakuj papier w rośliny w specjalnych torebkach do zamrażania lub w zwykłe plastikowe torby. Do gotowania odłam kawałek do rozmiaru, którego potrzebujesz i użyj go zamrożony. Jeśli to konieczne, warzywa można rozmrażać w lodówce. W tym stanie zioła można przechowywać przez około tydzień.
Możesz zamrozić porcje, na przykład w kostkach lodu. Usuń łodygi, posiekaj i umieść w lodowych puszkach. Wypełnij wrzącą wodą (do blanszowania) i zamrozić. Po zamrożeniu wyjąć kostki z foremek i przechowywać je w torbie w zamrażarce.
