Pomegranate Meat Sauce

Pomegranate Meat Sauce

Granaty słyną z wysokiej zawartości zdrowych substancji, dlatego są często używane do gotowania różnych potraw. Na przykład do sałatek dodaje się ziarna granatu, duszą mięso i kurczaki. Granat idzie najlepiej z mięsem. Jednocześnie nie tylko poprawia smak potraw mięsnych, ale także pomaga organizmowi lepiej je przyswajać. Na Kaukazie szczególnie cenione są granaty, i tu pojawił się słynny sos do granatu, który dziś chętnie gotuje i służy ludziom z różnych krajów.

Funkcje gotowania

Tradycyjny azerski sos z granatu na mięso przygotowywany jest przy użyciu zaawansowanej technologii i jest skondensowanym sokiem z granatów. Ostatnio popularność zyskały uproszczone receptury sosów granatowych, które również okazują się smaczne i zdrowe, doskonale zacieniając smak potraw mięsnych. Bez względu na to, jaki przepis wpadł Ci w ręce, nie zaszkodzi znać niektóre z cech tworzenia sosu z granatów i wybierania składników.

  • Jeśli zdecydujesz się zrobić sos ze sklepu z sokami zakupionego w sklepie, wynik może cię rozczarować. Faktem jest, że często nie jest to naturalny sok z granatów, który można znaleźć na rynku, ale koncentrat wytwarzany na bazie koncentratu, którego zawartość jest niewielka. Dlatego przy wyborze produktu należy zwrócić uwagę na kompozycję. Jeszcze lepiej, wyciśnij sok z pestek granatu na własną rękę. Wtedy możesz być pewien jakości głównego składnika.
  • Spróbuj wybrać dojrzały i słodki granat na sos. Nie daj się uwieść jasnemu kolorowi jego skóry: najsmaczniejsze granaty mają nieestetyczną różową skórkę, często pokrytą brązowymi plamami.
  • Jeśli sam zdecydujesz się zrobić sok z granatu, musisz wiedzieć, jak prawidłowo oddzielić ziarna granatu od skórki i filmów. W przeciwnym razie pamiętasz je i pluskujesz cały pokój sokiem. Po umyciu granatu odetnij mały krąg skórki od strony, w której znajduje się ogon. Obierz skórkę wzdłuż białych filmów. Przekręć owoc na talerz i pociągnij za krawędzie nacięć, jak gdyby dzielił go na plasterki. Puknij łyżką w skórkę, wybijając nasiona granatu.
  • Jeśli nie chcesz, aby sos granatu zdrowy był szkodliwy, nie używaj do tego aluminiowych naczyń. Utlenia się, a szkodliwe związki wchodzą do żywności.

Sos granatowy można podawać na gorąco lub na zimno do mięsa. Dla urody, przed podaniem można dodać kilka całych ziaren granatu.

Klasyczny przepis na sos granatu

Skład:

  • granaty - 1 kg;
  • przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umyć granaty. Usuń z nich ziarno. Uważnie sprawdź, czy pozostały na nich jakieś filmy: jeśli dostaną się do sosu, będą miały gorzki smak.
  • Umieść ziarna granatu w pojemniku o grubym dnie. Delikatnie zmiażdż je drewnianą łyżką.
  • Zmniejsz ogień i kontynuuj naciskanie i miksowanie. Gdy ziarna stają się białe, wyjmij pojemnik z ognia.
  • Przecieramy przecier z granatu przez sito, aby oddzielić sok od nasion.
  • Umieść sok na słabym ogniu i gotuj, mieszając, aż jego objętość zmniejszy się o połowę. W tym czasie zgęstnieje, zamieni się w sos, konsystencję ryazhenku.
  • Dodaj przyprawy do sosu.

Sos można wlać na mięso lub drób, lub można wlać go do czystego szklanego pojemnika i włożyć do lodówki. Jeśli słoik zostanie wcześniej wysterylizowany, a następnie zapieczętowany, sos może być przechowywany w lodówce przez długi czas. Jeśli jednak planujesz przygotować go do użycia w przyszłości, nie zaszkodzi dodać trochę cukru do niego podczas przygotowywania sosu.

Sok z granatu

Skład:

  • sok z granatów - 1 l;
  • cukier (najlepiej brązowy) - 100 g;
  • masło - 100 g;
  • skrobia ziemniaczana - 20 g;
  • woda - 50 ml;
  • kolendra mielona - 5 g;
  • sól - 5 g.

Metoda przygotowania:

  • Wlej świeżo wyciśnięty sok z granatu na patelnię. Możesz używać produktu w sklepie, ale tylko wtedy, gdy masz pewność co do jego jakości.
  • Połóż patelnię na ogniu i zagotuj sok. Zmniejsz intensywność płomienia.
  • Wlać cukier do soku. Brązowy cukier nada sosowi karmelowy smak. Jeśli masz cukier biały, zmniejsz jego ilość o 20%. Jeśli gotujesz sos z zakupionego soku, który już zawiera cukier, zmniejsz ilość cukru dodawanego do sosu o połowę.
  • Mieszając, zagotuj sok przez 5 minut. Cukier w tym czasie powinien zostać rozpuszczony.
  • Pokroić masło na cienkie plasterki i przesłać do pojemnika z sokiem. Podczas mieszania poczekaj, aż masło się rozpuści.
  • Dodaj sól i kolendrę. Kontynuuj gotowanie przez 2-3 minuty.
  • Rozpuścić skrobię w chłodnej wodzie, wlać w cienkim strumieniu do pojemnika z sokiem z granatów.
  • Ugotuj sos, aż zacznie gęstnieć. Pamiętaj, że po ochłodzeniu będzie grubszy.

Sos granatowy zrobiony z soku zgodnie z powyższą recepturą, oczywiście, różni się od tradycyjnego azerbejdżańskiego, ale nie zawsze jest konieczne osiągnięcie tożsamości. Ta wersja sosu jest tak dobra jak oryginał i najlepiej pasuje do mięsa. W tym przypadku proces gotowania będzie znacznie mniej długi i nużący.

Szybki przepis na sos granatu

Skład:

  • sok z granatów - 0, 2 l;
  • adjika Caucasian (ostra) - 10 ml;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • mieszanka ziół, soli, cukru - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Zmiażdżyć ząbek czosnku specjalną prasą, wymieszać z dwiema łyżeczkami adzhiki. Jeśli to konieczne, dodaj sól, chociaż prawdziwy Kaukaska adika jest najczęściej bardzo słona.
  • Dodaj zioła. Jeśli użyjesz świeżo wyciśniętego soku z granatu, możesz dodać łyżeczkę cukru. Używając zakupionego soku, powinieneś powstrzymać się od dodawania cukru.
  • Wlać mieszaninę sokiem z granatów i zmiksować mikserem.

W razie potrzeby sos można podgrzać i zagęścić skrobią.

Sos granatowy jest jednym z najbardziej wyrafinowanych i użytecznych dodatków do mięsa. Jeśli masz cierpliwość, możesz to zrobić w domu: ten proces, choć długi, jest prosty.

Komentarze (0)
Szukaj