Czekoladowe fondue w domu

Czekoladowe fondue w domu

Fondue to narodowa szwajcarska potrawa, która jest również popularna we Francji, Niemczech i innych krajach. Nazwa naczynia jest tłumaczona jako „stopiona” i bardzo dokładnie odzwierciedla technologię jego przygotowania. W końcu podstawą potraw - topionych potraw, najczęściej sera lub czekolady. Serowe fondue pojawiło się wcześniej, gdy pasterze odgadli, że topią wysuszony ser, mieszając go z białym winem. Czekolada jest młodsza, po raz pierwszy serwowana w 1966 r. W Nowym Jorku po zakończeniu jednej z konferencji prasowych. Dziennikarze musieli spróbować, a jego chwała szybko rozprzestrzeniła się po całym świecie. Wkrótce szwajcarscy restauratorzy zaczęli włączać do menu nie tylko ser, ale także czekoladowe fondue, które w domu nie jest trudne do zrobienia. Wystarczy znać kilka subtelności i mieć uchwyt do fondue, który nie pozwala na szybkie schłodzenie i stwardnienie czekolady. Wszakże zgodnie z tradycją konieczne jest zanurzenie w niej jagód i kawałków owoców.

Funkcje gotowania

Tajemnice robienia pysznego czekoladowego fondue w domu to nie tyle.

  • Głównym sekretem jest wybór składników. Podstawą jest czekolada. W oryginalnej recepturze wymagany jest produkt Toblerone, ale w rzeczywistości w domu można wziąć płytkę wyprodukowaną przez dowolną firmę. Najważniejsze jest to, że czekolada powinna być wysokiej jakości, z wysoką zawartością ziaren kakaowych, bez nadzienia.
  • Fondue jest najczęściej przygotowywane ze śmietany lub mleka skondensowanego. Im wyższa zawartość tłuszczu w śmietanie, tym bardziej delikatne będzie danie. Mleko skondensowane powinno być wytwarzane z pełnego mleka, bez dodawania tłuszczu roślinnego.
  • Niektóre przepisy sugerują używanie napojów alkoholowych do fondue. Ich jakość ma również ogromne znaczenie.
  • W przypadku, gdy kawa jest wymieniona w przepisie, oznacza to napój z mielonych ziaren kawy, a nie rozpuszczalny proszek. Jeśli kawa jest parzona w Turk, należy ją opróżnić przed dodaniem do czekolady.
  • Zanurzanie jagód lub owoców w czekoladowym fondue. Muszą być myte, suszone, cięte na kawałki. Harmonijny smak uzyskuje się, jeśli wpuścisz do fondue suszone owoce bez kamieni. Możesz również użyć herbatników, ptasiego mleczka, ciasteczek.

Jedzenie fondue, gromadzenie się przy stole przy fondue. Lepiej, żeby firma nie była zbyt duża, ponieważ sięganie po czekoladę po stole nie jest zbyt wygodne. Konieczne jest również przygotowanie większej liczby serwetek.

Pij czekoladowe fondue z najlepszymi napojami, które zostały użyte do jego przygotowania. Odpowiednie wino, brandy, mleko lub koktajl kawowy.

Prosty przepis na czekoladowe fondue

Skład:

  • gorzka czekolada - 0, 32 kg;
  • krem ​​- 0, 2 l;
  • sól - szczypta;
  • owoce (różne) - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • W ceramicznym pojemniku podgrzej krem ​​na małym ogniu, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki.
  • Rozbij czekoladę na małe kawałki i włóż do śmietany.
  • Dodaj szczyptę soli.
  • Ubij trzepaczką, bez usuwania z ognia, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
  • Umieść pojemnik nad lampą spirytusową, zapal ogień.

W tej formie czekoladowe fondue i podawane do stołu. Podaje się z jabłkami, bananami, gruszkami pokrojonymi w drobną kostkę. Możesz dodać inne owoce, koncentrując się na swoim smaku.

Czekoladowe fondue ze skondensowanym mlekiem

Skład:

  • gorzka czekolada - 0, 24 kg;
  • mleko skondensowane - 80 ml;
  • likier kremowy lub kremowy - 40 ml;
  • owoce - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Rozdrobnij czekoladę, włóż ją do grubego dna małego pojemnika.
  • Likier lub śmietana w zalewie kremowej.
  • Dodaj mleko skondensowane.
  • Powoli rozpalaj ogień i mieszaj, aż zawartość patelni zmieni się w całkowicie jednorodną masę.
  • Wlej zawartość patelni do fonty garnka, włóż do ognia i zaproś gości do stołu.

Nie zapomnij o wcześniejszym pocięciu owoców. Dobrze komponuje się z fondue czekoladowym gotowanym w domu według powyższej receptury, owoce z kwaśnością, na przykład jabłka, kiwi.

Czekoladowe fondue z koniakiem

Skład:

  • gorzka czekolada - 0,3 kg;
  • krem ​​- 100 ml;
  • koniak - 20 ml;
  • suszone owoce, herbatniki - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • W małym rondlu podgrzej śmietankę.
  • Smash czekoladowe batony na plasterki.
  • Gdy tylko śmietanka zacznie się gotować, włóż do nich plasterki czekolady.
  • Kontynuuj ogrzewanie mieszanki na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści, a kremowa masa czekoladowa nie uzyska lepkiej konsystencji.
  • Wyjąć z pieca, przenieść do fondue.
  • Dodaj brandy, wymieszaj.
  • Umieść filiżankę fondue nad lampą spirytusową.
  • Pokrój biszkopt na plasterki.
  • Namocz suszone owoce w wodzie, wyciśnij i osusz.

Przy podawaniu suszonych owoców i herbatników należy je nakładać na różne talerze.

Chocolate Pepper Fondue

Skład:

  • gorzka czekolada - 0, 5 kg;
  • krem ​​- 0,4 l;
  • mielony cynamon - 5 g;
  • Pieprz kajeński - 5 g;
  • truskawki, krakersy, pianki - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Crush chocolate, umieść ją w małym rondlu.
  • Wlać śmietanę, umieścić na małym ogniu.
  • Ciągle mieszając, pozwól czasowi stopić czekoladę i zagęścić mieszankę.
  • Dodaj przyprawy, wymieszaj i wlej czekoladowe fondue do glinianego garnka ze specjalnego zestawu, połóż na ogniu.

Fondue według tego przepisu ma pikantny smak i jest dość ostry. Przyprawy pomagają podkreślić smak i aromat czekolady, ale przy nietypowym naczyniu z nimi może się to nie podobać. Dlatego podczas gotowania fondue z pieprzem w domu po raz pierwszy, sensowne jest zmniejszenie liczby składników o połowę.

Czekoladowe fondue z kawą

Skład:

  • gorzka czekolada - 0, 2 kg;
  • kawa mielona - 25 g;
  • skrobia - 25 g;
  • krem ​​- 0,3 l;
  • mleko - 0,3 l;
  • mielony cynamon - 5 g;
  • wanilia - 1 strąk;
  • masło - 80 g;
  • jagody i owoce do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umieść kawę w małym rondlu, napełnij go chłodnym mlekiem, włóż powolny ogień. Ostrożnie podążaj za zawartością patelni, ponieważ szybko „ucieka”. Gdy tylko pojawią się oznaki wrzenia, zdejmij patelnię z ognia, nie czekając, aż kawa zacznie unosić się na mleku z czapką. Odcedź powstały napój.
  • W osobnym pojemniku wymieszać cukier, śmietanę, masło, skrobię i połamaną czekoladę. Podgrzej tę mieszaninę, powoli mieszając, aż osiągnie gęstą konsystencję.
  • Dodać cynamon, wanilię, wlać kawę, wymieszać i podgrzać mieszaninę przez kilka minut.
  • Wlać czekoladowe kawowe fondue do fondue box.

Podawane takie fondue z kawałkami jagód i owoców, dobrze pasuje do bananów, truskawek, gruszek. Możesz mu podać ciasteczka.

Czekoladowe fondue z gruszkami

Skład:

  • gorzka czekolada - 0, 2 kg;
  • czarna kawa (espresso lub turecka) - 75 ml;
  • krem ​​ciężki - 120 ml;
  • gruszki - 0,8 kg;
  • cytryna - 0, 5 szt .;
  • woda - 150 ml;
  • cukier - 50 g;
  • cukier waniliowy - 10 g;
  • lody - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umyj gruszki, odetnij rdzeń. Pokrój owoce na porcje (wielkości około 1,5 cm).
  • Zagotuj wodę. Wyciśnij do niego sok z połowy cytryny, dodaj zwykły i waniliowy cukier. Ogrzewać mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  • Połóż gruszki w syropie, zostaw je tam na kilka minut, a następnie wyjmij. I usuń syrop z ognia.
  • W osobnym rondlu zagotuj śmietanę, mieszając ją z czarną kawą. Gdy mieszanina zacznie się gotować, dodaj połamaną czekoladę na kawałki i trzymaj w ogniu, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Przez cały ten czas mieszanka musi być mieszana.
  • Wlej masę czekoladową do kremówki.

Umieść gruszki na talerzach a la carte, zalej je syropem, połóż obok nich kulki lodów. Podawaj z nimi domowe czekoladowe fondue. W razie potrzeby część kawy, która jest gotowana, można zastąpić likierem kawowym.

Czekoladowe fondue to oryginalny deser, który spodoba się nie tylko dzieciom.

Komentarze (0)
Szukaj