Wieprzowina jest jednym z niewielu rodzajów mięsa, do którego wszystkie są mniej lub bardziej neutralne - od dorosłych po dzieci. Jak dobra jest wieprzowina w porównaniu z konkurentami gastronomicznymi - wołowiną, jagnięciną lub koniem? Po pierwsze, jest smaczne i satysfakcjonujące. Po drugie, wieprzowina jest absolutnie uniwersalna z punktu widzenia gotowania: może być używana z równym powodzeniem w zupach i sałatkach, smażona i pieczona, a nawet surowa (nie zapomnij o słynnym bekonie, którego bohaterowie tak lubią Gogola? ). I wreszcie, po trzecie, i nie jest to bynajmniej nieistotne w kontekście stale rosnących wymagań współczesnego rynku żywności, mięso wieprzowe jest kilka razy tańsze niż jego przeciwnicy.
Dzisiaj porozmawiamy o metodach pieczenia wieprzowiny, a mianowicie o tym, ile czasu i w jakiej temperaturze należy go ugotować.
Czas i temperatura pieczenia
Nawiasem mówiąc, są to dwa główne kryteria, które decydują o wyniku Twojej kampanii kulinarnej z wykorzystaniem wieprzowiny. Jednocześnie ważne jest, jakie będą wielkości kawałków mięsa przeznaczonych do gotowania, jaką część tuszy będą reprezentować, ile mięsa będzie świeże, jak długo będzie marynować, zanim dostanie się do piekarnika, i co ugotuje wieprzowina.
W jakiej temperaturze piec mięso?
Temperatury mogą być bardzo różne. Nie zapominaj, że przed włożeniem mięsa do piekarnika należy je podgrzać przez kilka minut bez przerwy! Tak więc miłośnicy steków, którzy pieczą duże kawałki mięsa o masie 700-1000 gramów w folii lub rękawie, muszą trzymać się temperatury 180 stopni, aby mięso było dobrze ugotowane. Fani pieczenia drobnych kawałków wieprzowiny, „francuskiego” (mięso po francusku) lub delikatnych kotletów powinni stosować się do reżimu temperaturowego 170 stopni. W tym przypadku smakosze, którzy nie są obojętni na chrupiące skórki, muszą najpierw podkręcić urządzenie do 230-250 stopni, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni.
Jak długo piecze się wieprzowinę?
Jeśli będziesz się bał zbyt długo z obiadem, wtedy twoje gospodarstwo domowe, wyczerpane oczekiwaniem, zaprawione zapierającymi dech w piersiach aromatami pieczonego mięsa, z pewnością podejmie więcej niż jedną próbę burzenia kuchni. Jednak czas gotowania wieprzowiny musi być zgodny z normami sanitarnymi, ponieważ może zawierać szkodliwe bakterie i mikroorganizmy. Dlatego lepiej poczekać trochę i zacząć spożywać w stu procentach zdrową żywność! Podobnie jak w przypadku reżimu temperaturowego, kwestia gotowania mięsa wieprzowego ma swoje własne niuanse:
- Jeśli wybrałeś duży kawałek wieprzowiny o wadze do 1,5 kg, musisz go piec przez około 90-120 minut;
- podobny pod względem masy, nadziewany lub powlekany warzywami, pieczony przez co najmniej 90 minut;
- możesz cieszyć się francuskim mięsem w ciągu godziny;
- nawet szybciej, od pół godziny do 40 minut, przygotowuje się małe kawałki wieprzowiny, równomiernie rozłożone na blasze do pieczenia;
- na pewno warto spróbować i bardziej wyrafinowaną wersję - mięso wieprzowe, posypane bułką tartą lub w cieście; w przygotowaniu tego dania należy spędzić jeszcze 20 minut;
- Nie ma potrzeby używania całych kawałków mięsa, mielone mięso wieprzowe ma również prawo do życia - kotlety, klopsiki i bułki będą gotowe za co najmniej 45 minut.
Kilka praktycznych porad, jak upiec wieprzowinę w piekarniku
- Chcesz, żeby mięso było soczyste? W tym przypadku wybierz kawałki z warstwami tłuszczowymi. Na przykład może to być szynka, mostek, mostek lub łopatka.
- Gdzie lepiej kupić wieprzowinę? Oczywiście sprzedawcy sprzedają świeże, „świeże” mięso. Jednak mięso z supermarketu jest również odpowiednie, pod warunkiem, że nie jest zamrożone.
- Ile należy marynować mięsa, aby po ugotowaniu było jeszcze bardziej soczyste? Wieprzowina powinna być marynowana w lodówce przez około trzy godziny. Godzinę przed gotowaniem musi zostać uwolniona od królestwa zimna!
- Mięso powinno być pieczone na lustrzanej stronie folii.
- Która przystawka będzie najbardziej odpowiednia do pieczonej wieprzowiny? Aby podkreślić smak mięsa, zaleca się podawanie go wraz z grzybami lub warzywami (nieważne, duszone lub świeże). Rzadziej do wieprzowiny dodaje się owsiankę. Ale warzywa, aby nie blakły i nie stawały się czarne, należy dodać do gotowego dania.
