Ostra papryka nadaje potrawom mięsnym i warzywnym oryginalny smak i przyjemne uczucie pieczenia. Efekt ten uzyskuje się dzięki obecności w kompozycji tej gorzkiej roślinnej substancji oleistej zwanej „kapsaicyną”. To sprawia, że odczuwamy duży dyskomfort, spadając na skórę. Szczególnie niebezpieczne pod tym względem są tak gorące kultury jak habanero, pieprz cayenne czy jalapeño. Zawierają maksymalne stężenia kapsaicyny i wymagają szczególnie ostrożnego obchodzenia się.
Jak usunąć uczucie pieczenia na skórze?
Jeśli nie dbałeś o paprykę chili i cierpisz na nieznośne uczucie pieczenia na skórze dłoni lub twarzy, istnieje kilka sprawdzonych sposobów na zneutralizowanie kapsaicyny za pomocą innych substancji.
- Najprostszym i najtańszym sposobem na zmniejszenie podrażnień dłoni lub twarzy jest zmyć gorący pieprz olejem z mydłem. W tym celu lepiej nadaje się mydło w płynie, które skuteczniej rozpuszcza olej. Nieźle i kompozycje do mycia naczyń.
- Aby uniknąć poparzenia skóry podczas krojenia pieprzu, zaleca się wcześniejsze przygotowanie roztworu 5 części wody i 1 części wybielacza. Ręce należy okresowo zwilżyć tą kompozycją, a następnie dokładnie spłukać je wodą.
- Kapsaicyna jest dobrze rozpuszczalna w alkoholu. Ta właściwość może być użyta do zmniejszenia dyskomfortu. Po prostu wytrzyj ręce lub twarz alkoholem lub jakimkolwiek mocnym alkoholem.
- Pomaga zneutralizować palące się oleje nałożone na zmienioną pastę skórną z wody i sody. Należy pozostawić do wyschnięcia, a następnie zmyć skorupę dużą ilością wody.
- Mleko może pozbyć się uczucia pieczenia, zwłaszcza jeśli włożysz do niego kilka kostek lodu. Płyn wytrzyj twarz lub włóż do niej ręce. Po zmieszaniu mleka z mąką można otrzymać medyczną maskę, która jest nakładana na bolesne miejsca skóry.
- Płonące oleje rozpuszczają się dobrze pod działaniem innych olejów. Dlatego też, po zastosowaniu na dotknięte obszary skóry, uczucie pieczenia jest znacznie zmniejszone. W tym celu można stosować dowolne oleje roślinne, a także wazelinę.
Jak pozbyć się pieczenia w ustach?
Często, próbując zbyt ostrego dania, nie można długo pozbyć się bolesnego pieczenia w ustach. Ta sytuacja jest bardzo nieprzyjemna, ale istnieją sposoby na szybkie rozwiązanie tego problemu.
- Woda lub kawa w tej sytuacji wcale nie pomagają, ponieważ nie są w stanie mieszać się z olejami. Ale mleko i produkty na jego bazie są w stanie poradzić sobie z ogniem w ustach, ponieważ tłuszcz w nich zawartych doskonale rozpuszcza kapsaicynę. Szczególnie przyjemnie jest traktować lody, ale nadają się także śmietana lub jogurt. Im grubszy produkt, tym silniejszy efekt jego użycia.
- Dla dorosłych ofiar możesz zastosować leczenie silnym alkoholem. Kilka łyków wódki lub whisky nie tylko neutralizuje efekt spalania olejków, ale także ożywia ofiarę. Słabszy alkohol, taki jak piwo, nie przyniesie pożądanego efektu. Należy pamiętać, że tej metody nie można stosować do osób prowadzących samochód.
- Łyżka oleju roślinnego pomoże pozbyć się pieczenia. Powinien być trzymany przez pewien czas w ustach, aby zneutralizować działanie drażniące kapsaicyny.
- Uczucie pieczenia może pomóc zmniejszyć ilość skrobiowych produktów spożywczych, takich jak ryż lub ziemniaki. Nie są tak skuteczne jak alkohol czy oleje, ale wykonują również dobrą robotę. Nie bez powodu w wielu kuchniach azjatyckich ryż jest używany jako dodatek do pikantnych potraw.
- Objawy spalania można również wyeliminować za pomocą stężonego syropu cukrowego lub łyżki miodu.
- Istnieje wiele popularnych przepisów, które pomagają wyeliminować uczucie pieczenia w ustach za pomocą różnych produktów: ogórków, bananów, czekolady lub kukurydzy. Niektórzy zalecają jedzenie plasterka cytryny.
Środki ostrożności
Aby zapobiec spalaniu skóry po pracy z chili, użyj jednej z kilku sprawdzonych metod:
- Podczas krojenia pieprzu chroń ręce cienkimi lateksowymi lub winylowymi rękawiczkami.
- W przypadku braku rękawic można użyć dowolnych dostępnych narzędzi. Możesz użyć zwykłej plastikowej torby, która jest noszona na ramieniu. Nawet serwetki lub ręczniki papierowe zrobią, aby owinąć pędzel.
- Zanurz ręce w oleju roślinnym przed podaniem gorącej papryki. Rozpuści kapsaicynę, zapobiegając jej działaniu na skórę.
- W trakcie i po pracy z pieprzem nigdy nie dotykaj oczu. Najlepiej chronić je okularami. Jeśli odrobina płonącego oleju dostanie się na ich błony śluzowe, przygotuj płyny z mleka, zmieniając je tak często, jak to możliwe. Czasami całkowite rozpuszczenie kapsaicyny zajmuje kilka godzin. W przypadku poważnych obrażeń natychmiast skontaktuj się z lekarzem.
