Sos Yaki

Sos Yaki

W menu niektórych japońskich restauracji można znaleźć taką nazwę jak „sos yaki”. Najczęściej służy do robienia pieczonych bułek. Są pokryte pyszną warstwą apetyczną. Taka skorupa, wiele gospodyń domowych chce się dostać podczas pieczenia w piekarniku, rybach i innych potrawach. Interesuje ich kompozycja niezwykłej przyprawy, ale niełatwo ją znaleźć. Problem polega na tym, że „yaki”, przetłumaczone z japońskiego, oznacza „smażone”, a wiele przypraw tych używanych w produktach do pieczenia lub smażenia podlega tej definicji. Liderem wśród nich jest pikantny sos, w którym częściej piecze się bułki, ale sos teriyaki należy do tej samej grupy przypraw, pozostawiając na powierzchni błyszczące lukier. Przepis jest wybierany w zależności od wersji powłoki, którą chcesz uzyskać.

Funkcje gotowania

Gospodyni, która chce gotować kuchnię japońską w domu, musi wiedzieć kilka chwil, w przeciwnym razie będzie miała wiele pytań w procesie kulinarnym, a wynik może nie spełnić oczekiwań.

  • Japoński sos może zawierać produkty, które nie są rzadkością w samej Krainie Wschodzącego Słońca, ale nie są zbyt powszechne gdzie indziej, trudne do uzyskania lub prawie niemożliwe do uzyskania. Powstaje pytanie, czy można je zastąpić czymś. W pełni adekwatne zastąpienie większości składników nie istnieje, ale możesz podnieść niemal identyczny wygląd i smak. Wino deserowe ryżowe Mirin można zastąpić sherry lub napojem podobnym do tego, ale w nieco mniejszej ilości. Pollock lub ikra karpiowa może być imitacją ikry latającej ryby. Istnieją dostosowane przepisy, w których egzotyczne składniki zostały już zastąpione bardziej znanymi i niedrogimi.
  • Sos yaki może wydawać się zbyt ostry dla wielu. Liczbę ostrych składników można dostosować do własnych upodobań. Reszta proporcji komponentów lepiej się nie zmienia, w przeciwnym razie wynik będzie nieprzewidywalny.
  • Dania kuchni japońskiej, w tym sos yaki, mają specyficzny smak. Jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie rób tego w dużych ilościach.
  • Podstawy jaków, które nie zawierają łatwo psujących się produktów, można wykorzystać do przyszłego użytku i stosować przez trzy tygodnie, trzymając je w lodówce. Jednakże łatwo psujące się składniki, takie jak kawior, warzywa, dodaje się do sosu bezpośrednio przed użyciem.

Receptury sosu Yaki nie przypominają się nawzajem, ponieważ pod tą nazwą mogą pojawić się odmiany różnych rodzajów przypraw. Technologia będzie zależeć od wybranego przepisu.

Sos Yaki i miód

Skład:

  • sos sojowy - 120 ml;
  • miód - 40 ml;
  • Mirin - 120 ml;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • imbir - 20 g.

Metoda przygotowania:

  • Korzeń imbiru należy wyczyścić, przetrzeć lub posiekać w mikserze, po pocięciu produktu na małe kawałki.
  • Zmiażdżyć czosnek lub przepuścić go przez ręczną prasę.
  • Wymieszać sos sojowy z mirinem. Można go zastąpić białym winem gronowym.
  • Wlać mieszaninę z czosnkiem i imbirem, wymieszać.
  • Dodaj miód i ustaw na małym ogniu.
  • Ogrzewać, mieszając, aż miód całkowicie się rozpuści.

Sos yaki wykonany według tego przepisu jest używany do pieczenia ryb, kurczaka, wieprzowiny. Produkty wstępne mogą być w nim marynowane. Znany jest również jako „teriyaki”.

Sos Yaki do bułek

Skład:

  • majonez - 0,2 l;
  • pasta chili - 5 ml;
  • sos sojowy - 30 ml;
  • ikra latająca ryba - 40g.

Metoda przygotowania:

  • Dodaj majonez do majonezu, wymieszaj.
  • Stopniowo dodawać pastę pieprzową, sos ubijający i smakować. Nawet jeśli lubisz pikantne jedzenie, zaleca się ograniczyć się do łyżeczki pikantnego produktu.
  • Dodaj ikrę latających ryb. Jeśli chcesz, możesz zastąpić go kawiorem z dorsza lub mintaja. Jeszcze bardziej jak jej karp kawioru.
  • Ubij trzepaczką, aby uzyskać jednolitą konsystencję.

Jeśli chcesz zrobić pieczone bułeczki w domu, użyj najlepszego przepisu yaki. W wersji zimnej przyprawa jest znana jako rodzaj pikantnego sosu.

Sos z kurczaka Yaki

Skład:

  • cukier - 30 g;
  • Trawa cytrynowa - 20 g (można zastąpić skórką cytrynową);
  • jabłko - 40 g;
  • skrobia - 6 g;
  • korzeń imbiru - 8 g;
  • sos sojowy - 100 ml;
  • Mirin - 120 ml.

Metoda przygotowania:

  • Wymieszać białe lub półsłodkie białe wino z sosem sojowym.
  • Jabłka czyste. Pokrój mięso w małe kostki.
  • Drobno posiekaj lub zetrzyj skórkę.
  • Grind imbir.
  • Umieść mieszaninę sosu sojowego i wina na małym ogniu. Ogrzewać, mieszając, aż około jedna piąta odparuje.
  • Dodaj cukier, jabłka, skórkę i gotuj przez 20 minut.
  • Szczep.
  • Wróć do pieca.
  • Rozpuścić skrobię w niewielkiej ilości wody, dodać do sosu.
  • Gotuj przez 5 minut, ostudzić.

W sosie można marynować kawałki kurczaka przed pieczeniem lub smażeniem. Schłodzony sos można podawać oddzielnie. Również ta przyprawa nazywa się sosem yakitori.

Sos Yaki to popularna nazwa przypraw, które są używane w kuchni japońskiej podczas pieczenia żywności. Przepis należy wybrać biorąc pod uwagę to, co zamierzasz ugotować z tym sosem.

Komentarze (0)
Szukaj