Wodorowęglan sodu - herbata, piekarnik lub soda oczyszczona - kwaśna sól sodowa kwasu węglowego o wzorze chemicznym NaHCO3.
Głównym zastosowaniem sody oczyszczonej w przemyśle spożywczym iw codziennym życiu jest gotowanie, gdzie jest ono używane głównie jako podstawowy lub dodatkowy proszek do pieczenia w kompozycji ciasta kwaśnego i przaśnego. Gdy soda oczyszczona jest dodawana do kwaśnego ciasta, reaguje z kwasem mlekowym wytwarzanym podczas fermentacji kwasu mlekowego i mikroorganizmów bifidus, a dwutlenek węgla jest uwalniany podczas tej reakcji, pęczniejąc ciasto.
Po dodaniu do świeżego ciasta dwutlenek węgla jest uwalniany podczas pieczenia z powodu rozkładu termicznego. Przy stosowaniu sody w czystej postaci, ważne jest, aby przestrzegać prawidłowej dawki, ponieważ pozostawia węglan sodu w produkcie, co daje pewien smak. Kolejność ugniatania ciasta: soda - na mąkę, składniki kwaśne (ocet, kefir itp.) - do cieczy.
Ile gramów sody są zawarte w łyżeczce lub łyżce, patrz tabela poniżej:
10 gramów sody to ile łyżeczek
Oferujemy stół, który pozwoli ci zmierzyć 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 15, 20, 30 gramów sody oczyszczonej bez łusek przy użyciu łyżeczki lub łyżki.
