Kotlety z piersi kurczaka w piekarniku

Kotlety z piersi kurczaka w piekarniku

Wśród różnorodnych dań mięsnych szczególne miejsce zajmuje kotlety. Ich imię mówi samo za siebie. Produkt jest odłamanym kawałkiem mięsa, smażonym na patelni lub pieczonym w piekarniku.

Kotlet można wytwarzać z wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, a nawet kurczaka. Piersi są najlepsze do kotletów z kurczaka. Ta mięsista część tuszy kurczaka słynie z braku tłuszczu, ścięgien i kości.

Ale z tymi wszystkimi zaletami przygotowane mięso z piersi jest często suche. Ale łamanie dzieli włókna, zmniejsza grubość kawałka, tak że mięso jest gotowane znacznie szybciej i dlatego nie ma czasu na wyschnięcie.

Subtelności pieczenia kurczaka w piekarniku

  • Proces smażenia kotleta z kurczaka nie różni się zbytnio od kotleta wołowego. Ale jeśli kotlet z wołowiny można podawać na wpół usmażony - „z krwią”, to kotlet z kurczaka należy doprowadzić do pełnej gotowości, ponieważ na wpół upieczone mięso z kurczaka może spowodować tak niebezpieczną chorobę jak salmonella.
  • Oprócz standardowego pieczenia na patelni, możesz piec kotlet z kurczaka w piekarniku. Aby nadać wyjątkowy smak, przygotowany filet jest posypywany po obu stronach mieszaniną soli, pieprzu i pikantnych ziół (można wybrać według własnego uznania). Musimy jednak pamiętać, że mięso nie może być solone na długo przed obróbką cieplną, ponieważ traci sok mięsny, który jest tak mały w piersi.
  • Kotlet można wstępnie marynować w roztworze składającym się z octu, oleju roślinnego i musztardy. Smakosze mogą używać białego wina zamiast octu i zastępować musztardę musztardą.
  • Aby zachować soczystość, kotlety można piec z pomidorami lub cebulą. Nie pozwolą, aby mięso wyschło w piecu z ciepła, a także nadadzą mu dodatkowy smak i aromat.
  • Kotlet będzie bardziej apetyczny, jeśli pokryjesz go serem, startym lub pokrojonym w cienkie plasterki, przed pieczeniem.
  • Fani egzotycznej kuchni mogą używać ananasa, świeżego lub konserwowanego, zamiast pomidorów. Jego sok łatwo rozszczepia włókna mięsne, dzięki czemu mięso jest nie tylko miękkie, ale także soczyste.
  • Aby kotlet stracił mniej soku mięsnego podczas obróbki cieplnej, surowe mięso można najpierw zanurzyć w jajku lub roztopionym maśle, a następnie w panierce składającej się ze zmielonych krakersów, a dopiero potem upiec.
  • Kotlety można piec zarówno na grillu, jak i na blasze do pieczenia (w formie).
  • Idealna waga kotletów wynosi 150-170 g. Małe kawałki mięsa po upieczeniu tracą dużo soku i dlatego będą suche.

Kotlety z piersi kurczaka z pomidorami i serem w piekarniku

Składniki:

  • pierś z kurczaka (filet) - 500 g;
  • czosnek - 1 ząb;
  • pomidory - 300 g;
  • lekki majonez - 60 g;
  • ser - 230 g;
  • olej roślinny - 10 g;
  • czarny pieprz;
  • sól według potrzeb.

Metoda gotowania

  • Umyć, suchy filet z piersi kurczaka. Wytnij poziomo na kilka cienkich płyt.
  • Zanim przejdziesz dalej, umieść przygotowany filet w torbie lub po prostu przykryj go folią, aby krople soku mięsnego nie spryskały stołu.
  • Używając młotka kulinarnego, lekko odetnij mięso, nadając mu zgrabny zaokrąglony kształt.
  • Pokrój pomidory w cienkie kółka. Zetrzyj ser.
  • Posiekaj czosnek, wymieszaj z majonezem i pieprzem. Jeśli majonez niesolony, sól.
  • Nasmaruj patelnię lub patelnię olejem. Odłóż mięso. Najpierw przykryj kotlety cienką warstwą majonezu, a następnie umieść kubki pomidorowe. Wlej cały ser.
  • Rozgrzej piekarnik do 200 °. Odłóż patelnię z kotletami. Piec 25 minut.
  • Połóż na talerzu, posyp ziołami.

Kotlety z kurczaka w panierce piekarniczej

Składniki:

  • filet z piersi kurczaka - 600 g;
  • bułka tarta - 0, 5 st .;
  • ser - 120 g;
  • przyprawa do kurczaka - 4 g;
  • oliwa z oliwek - 50 g;
  • tymianek i oregano - na szczyptę;
  • sól.

Metoda gotowania

  • Przepłucz kurczaka, osusz go. Pokroić na porcje.
  • Umieść je na desce do krojenia, przykryj folią. Lekko odpychaj.
  • Na talerzu mieszamy bułkę tartą z tartym serem, solą, przyprawą do kurczaka i suchymi ziołami.
  • Nasmaruj każdy filet olejem, a następnie zwiń w panierce.
  • Załóż natłuszczoną blachę do pieczenia. Włóż do nagrzanego do 190-200 ° piekarnika, piecz 25 minut.

Kotlety z kurczaka z ananasami w piekarniku

Składniki:

  • filet z kurczaka (pierś) - 600 g;
  • majonez - 30 g;
  • przyprawa do kurczaka - 5 g;
  • ananasy w puszkach (pierścienie) - według liczby kotletów;
  • posiekana natka pietruszki - 1 łyżka. l.;
  • czarny pieprz;
  • ser - 120 g;
  • olej roślinny - 20 g.

Metoda gotowania

  • Pokrój pierś, susz i wysusz z wilgoci na porcje. Przykryj folią i odpychaj specjalnym młotkiem.
  • Włożyć majonez do przypraw z kurczaka, posiekanych ziół i pieprzu. Wymieszać. Pokryj ten sos surowymi kotletami.
  • Rozłóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia. Umieść pierścień ananasa na każdym kotleciku.
  • Tarty ser, dodać mięso.
  • Włóż do piekarnika. Piec 25 minut, ustawiając temperaturę na 200 °.
  • Umieść kotlety na talerzach. Podawać na gorąco.

Kotlety z kurczaka z pieczarkami i serem w piekarniku

Składniki:

  • filet z kurczaka - 600 g;
  • śmietana - 50 g;
  • czosnek - 1 ząb;
  • czarny pieprz;
  • świeże pieczarki - 200 g;
  • cebula - 100 g;
  • sól;
  • posiekane warzywa - 1 łyżka. l.;
  • ser - 170 g;
  • olej roślinny - 40 g.

Metoda gotowania

  • Umyć, osuszyć i drobno posiekać świeże grzyby. Cebulę rozgnieść ostrym nożem. Umieść grzyby na patelni z gorącym olejem, smaż. Dodaj cebulę, wymieszaj. Gotuj przez 10 minut. Wyjąć z ognia i ostudzić.
  • Filet z kurczaka pokrojony w porcje, przykryć folią, odpychać, nadając mięsu zaokrąglony kształt. Umieść na natłuszczonej blasze do pieczenia.
  • Umieść pieczarki i cebulę na przygotowanym filecie w równej warstwie.
  • W filiżance wymieszać śmietanę z czosnkiem, solą i zielenią, które przeszły przez prasę czosnkową.
  • Zakryj tę mieszankę kotletami i grzybami. Przykryć startym serem.
  • Piec w piekarniku nagrzanym do 190-200 ° przez 25 minut.

Kotlety z kurczaka z cebulą i serem w piekarniku

Składniki:

  • filet z kurczaka - 600 g;
  • cebula - 120 g;
  • jajko - 1 szt .;
  • mąka - 30-40 g;
  • mleko - 50 ml;
  • ser - 120 g;
  • sól;
  • olej roślinny - 20 g;
  • posiekany koperek - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

  • Filet pokroić wzdłuż na 2 kromki, przykryć folią, ubić młotkiem, czyniąc je nieco cieńszymi.
  • W misce rozbij jajko, wlej mleko, włóż sól i mąkę. Dokładnie wymieszaj. Dodaj warzywa, dobrze wymieszaj.
  • Cebulę pokroić w cienkie pierścienie, przecierać ser na średniej tarce.
  • Nasmaruj blachę dużą ilością oleju. Zanurz kawałek rozbitego mięsa w cieście, połóż na blasze. Połóż na nim kilka krążków cebuli. Przykryć startym serem. W ten sam sposób zbuduj pozostałe kotlety.
  • Włóż do nagrzanego piekarnika. Piec przez 25-30 minut.

do gospodyni w notatce

Kotlety można gotować z warzywami lub bez. Zimą śmiało zastępuj świeże pomidory pastą pomidorową lub keczupem.

W wielu przepisach surowe kotlety są smarowane sosem na bazie majonezu. Jeśli przestrzegasz zasad zdrowego odżywiania lub po prostu nie lubisz majonezu, zastąp go śmietaną.

Kotlet okaże się bardzo delikatny, jeśli jest wstępnie marynowany w kefirze.

Jeśli lubisz miękkie mięso i nie wspierasz chrupiącej skórki, przygotowując kotlety, przykryj blaszkę folią.

Komentarze (0)
Szukaj