Pastylki z truskawek

Pastila jest jednym z tradycyjnych przysmaków. Początkowo do jego przygotowania wykorzystywano jabłka, a później nauczyli się go gotować z innych jagód i owoców, które zawierają dość dużą ilość pektyny. Truskawkowy prawoślaz ma wyjątkowy smak, ale rzadko jest sprzedawany. Jeśli chcesz spróbować tego przysmaku, musisz to zrobić sam. W szczelnie zamkniętym słoiku deser można przechowywać przez całą zimę.

Funkcje gotowania

Przygotowanie pastili truskawkowej to długi, ale nieskomplikowany proces. Kucharz początkujący z powodzeniem poradzi sobie z zadaniem, jeśli wie kilka chwil.

• Nieotwarta jagoda nie nadaje się do produkcji pastila. Przechodząc nad truskawkami, zostawiaj tylko dojrzałe, a nawet przejrzałe, ale nie zdążysz się zepsuć.
• W deszczową pogodę nie zaleca się zbierania truskawek - będzie wodnista i mało smaczna.
• Aby zapobiec przedostawaniu się nadmiaru wilgoci do jagód, mogą one usunąć płatki dopiero po umyciu i wysuszeniu jagód.
• Truskawki wysychają szybciej, jeśli są rozrzucone na tkaninie, która dobrze wchłania wilgoć.
• Jeśli zamierzasz przechowywać makaron truskawkowy przez długi czas, złóż go na wysterylizowane słoiki i szczelnie zamknij. Słoiki z cukierkami w czystym miejscu w chłodnym i ciemnym miejscu.
• Technologia wytwarzania truskawkowych pastylek polega na siekaniu jagód i suszeniu mieszanki jagodowej. Możesz szlifować truskawki za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa z dyszą, która ma małe otwory. Również truskawki będą łatwe do zmielenia przez sito, ponieważ jagoda jest miękka.
• Aby wysuszyć puree z jagód, możesz użyć piekarnika lub suszarki elektrycznej. Czas trwania zależy od grubości warstwy lub temperatury jagód.
• Podczas gotowania pastili w piekarniku włącz funkcję konwekcji. Jeśli kuchenka nie ma takiej możliwości, pozostaw uchylone drzwiczki piekarnika, nie zapominając o zainstalowaniu osłony, aby zapobiec stopieniu się plastiku, z którego wykonane są krany.
• Aby zapobiec przywieraniu pasty do blachy do pieczenia, jest ona pokryta papierem pergaminowym, po uprzednim nasmarowaniu olejem roślinnym. Dobrym wyborem byłaby mata silikonowa, z której marshall jest łatwo usuwany, nawet jeśli nie jest naoliwiona.

Ogólnie rzecz biorąc, technologia wytwarzania pastili truskawkowej jest prosta, ale jej rodzaje mogą się nieznacznie różnić w zależności od metody i wybranej receptury. Aby uniknąć błędów, należy uważnie przestudiować zalecenia towarzyszące konkretnemu przepisowi.

Truskawki z truskawek w suszarce elektrycznej

Skład (na 0, 45 kg):

• truskawki - 1,5 kg;
• cukier - 150 g;
• olej roślinny (rafinowany) - 80 ml.

Metoda przygotowania:

• Złóż truskawki, zanurz je w misce z czystą wodą, umyj je. Przenieść na durszlak, spłukać bieżącą wodą. Rozrzuć na ręczniku.
• Kiedy jagoda jest sucha, odkręć od niej płatki. Zemleć jagody do stanu puree ziemniaczanego za pomocą blendera lub w inny wygodny sposób.
• Wymieszać z cukrem, pozostawić na pół godziny do rozpuszczenia. Wymieszaj jeszcze raz.
• Tacka na suszarkę elektryczną, przeznaczona do przygotowywania past, obficie nasmarować olejem, zużywając około połowy ilości wskazanej w recepturze.
• Wlać około połowy sosu jabłkowego na patelnię, spłaszczyć łyżką. Trzymaj zacier z dala od środkowego otworu: może to spowodować uszkodzenie urządzenia.
• Jeśli urządzenie ma kilka palet, które można układać jedna na drugiej, weź drugą paletę, nasmaruj ją i umieść na niej pozostałe puree. Jeśli taca jest jedna, pastylka będzie musiała być gotowana w kilku przejściach.
• Włącz urządzenie, wybierając tryb przeznaczony do suszenia produktów płynnych. Ustaw temperaturę na 50 stopni.
• W określonej temperaturze ptasie mleczko będzie musiało być suszone przez 24 godziny, ale zaleca się okresowe sprawdzanie jego gotowości, ponieważ można je wcześniej wysuszyć. Znak gotowości pastila - nie przykleja się do dłoni i jest łatwo oddzielany od palety podczas podważania szpachelką.
• Usuń pastylkę. Każda warstwa jest cięta na 4-6 sektorów, zwijana w rury. Rury będą miały kształt nieco podobny do stożka.
• Wysterylizuj słoik, wypełnij go pastą, zamknij szczelnie.

Można przechowywać pastylki do ssania nie dłużej niż przez rok w temperaturze nieprzekraczającej 20 stopni. Wilgotność w pomieszczeniu, w którym znajduje się bank, nie powinna być wysoka.

Pastylki z truskawek w piekarniku

Kompozycja (0, 4 kg):

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 0, 2 kg;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• olej roślinny - 60 ml.

Metoda przygotowania:

• Truskawki, przesiane, umyte i wysuszone na ręczniku, zmielić na puree ziemniaczane.
• W puree truskawkowym wyciśnij sok z połowy cytryny, dodaj cukier, dobrze wymieszaj.
• Podziel truskawkowe puree na 2 części.
• Połóż pergamin na blasze, posmaruj olejem.
• Ułóż jedną część puree truskawkowego, wygładź ją.
• Włóż do piekarnika. Suszyć w temperaturze 80-120 stopni przez 6-8 godzin. 3-4 godziny po rozpoczęciu przygotowania zacznij sprawdzać gotowość past.
• Schłodzić gotową pastę. Za pomocą nożyczek lub obcinarki do pizzy pokrój papier na paski o szerokości 5 cm.
• Obróć talerze pastylek rolkami. Umieść w przygotowanym słoiku.

Możesz przechowywać w lodówce lub w chłodnym miejscu. Przed podaniem należy zrolować bułki, usunąć pergamin i odwinąć. Możesz pokroić w cienkie plasterki i jeść jak cukierki.

Truskawki z truskawek w lodówce

Skład (na 0, 6 kg):

• truskawki - 100 g;
• woda - 0,2 l;
• jajko kurze - 3 szt. (tylko białka);
• cukier puder - w razie potrzeby;
• miód - 50 ml;
• sok z cytryny - 40 ml;
• cukier - 0, 2 kg;
• żelatyna - 10 g.

Metoda przygotowania:

• Żelatyna Wlać 100 ml chłodnej wody, pozostawić do spęcznienia.
• Lekko podgrzej w łaźni wodnej, aby rozpuścić żelatynę.
• Pokrój truskawki na puree.
• Roztop miód do stanu płynnego.
• Puree truskawkowe zmieszane z cukrem.
• Rozpuścić miód w pozostałej wodzie.
• Ubij białka w cukier puder, biorąc 20 g słodkiego produktu.
• Połącz masę truskawkową z białkiem. Wymieszać.
• Dodaj syrop miodowy, wymieszaj.
• Wprowadź żelatynę.
• Uzupełnij powstałą silikonową formę.
• Przechowywać w lodówce przez co najmniej 12 godzin.
• Wyjmij pastylkę, pokroić w kostkę. Zanurz cukier puder.

Pastila w tym przepisie jest delikatna i przewiewna, ale ten produkt nie podlega długotrwałemu przechowywaniu.

Makaron z truskawek można gotować w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Taki przysmak można zrobić na zimę. Delikatne okazuje się cukierek truskawkowy, gotowany z białkami i żelatyną, ale może być przechowywany nie dłużej niż trzy dni i tylko w lodówce.