Jak pić port

Wino portowe to wzmocnione wino winogronowe produkowane w Portugalii z jagód uprawianych w dolinie Douro. Jego nazwa oznacza „wino portowe”. Wynika to z historii pochodzenia napoju. Pojawił się w drugiej połowie XVII wieku dzięki wojnie handlowej między Francją a Anglią. Kiedy zakazano importu francuskich win do Anglii, zaczęto je kupować w Portugalii, ale w wyniku długotrwałego transportu pogorszyły się. Problem został rozwiązany przez dodanie brandy do wina, co zatrzymało proces fermentacji. W rezultacie pojawiło się wino gronowe o sile 18-23 stopni, które koneserzy z miłością nazywają portem. Nowoczesna technologia jego produkcji zapewnia długie starzenie w dębowych beczkach, dzięki czemu napój nabiera szlachetnego smaku i należy do elitarnego alkoholu. „Numerowane” radzieckie wino portowe wytwarzane jest na nieco innej technologii niż oryginalne i oparte na lokalnych surowcach, więc ściśle mówiąc, nie ma prawa nosić tej nazwy. Ale jeśli masz w rękach butelkę prawdziwego portugalskiego „wina portowego”, będziesz potrzebował informacji, jak prawidłowo pić wino portowe, aby docenić jego wyjątkowy bukiet.

Odmiany portu

W zależności od odmiany winogron użytej do produkcji, ilości cukru, okresu dojrzewania, wino portowe może mieć zupełnie inny kolor, smak, aromat. Najbardziej znane są następujące rodzaje wina portowego:

• Tonny - to wino portowe wytwarzane jest z czerwonych winogron, ale z powodu długiego starzenia nabiera złocisto-brązowego odcienia;
• rubin jest młodym wzmocnionym winem wytwarzanym z czerwonych winogron, ma rubinowy odcień, w bukiecie wyraźnie wyróżnia się nuty owocowe;
• koleita - elitarny typ czerwonego portu z ekspozycją ponad 12 lat;
• Branco - białe wino portowe, podzielone na suche, półsłodkie i słodkie, ma przyjemne nuty owocowe;
• Lagrima - słodkie wino portowe;
• crusted - gatunek ten wyróżnia się obecnością znacznego osadu (osad jest w dowolnym porcie jakościowym, ale w różnych ilościach);
• Vintage - najdroższy rodzaj wina portowego, wytwarzany z czerwonych winogron tylko w tych latach, kiedy okazał się najbardziej udany, ma unikalny bukiet jagód, owoców i gorzkiej czekolady.

Istnieje kilka innych odmian porto, trochę mniej znanych.

Kilka firm zajmuje się produkcją wina portowego, więc można znaleźć różne nazwy firm na etykietach - nie jest to zaskakujące.

Warunki użytkowania

Najczęściej wino porto podawane jest jako digestif lub aperitif. Wynika to z faktu, że wino wzmocnione ma zasadniczo słodki smak. Dozwolone jest jednak podawanie porto jako napoju akompaniamentowego lub degustacja bez odniesienia do przyjmowania pokarmu. W przeciwnym razie korzystanie z wina portowego podlega kilku prostym zasadom.

• Przed degustacją należy pozwolić portowi osiąść, aby osad opadł na dno butelki. Przechowuj wino w pozycji poziomej, aby korek pozostał wilgotny. 2-4 dni przed planowanym otwarciem butelkę należy odwrócić, ustawiając ją pionowo.
• Ponowne zakorkowanie butelki wina portowego nie jest akceptowane.
• Przed podaniem wino portowe należy wlać do karafki, starając się utrzymać osad na dnie butelki. Karafka powinna być przezroczysta. Cóż, jeśli się zamknie.
• Przed podaniem port należy schłodzić do pewnej temperatury. Bukiet czerwonego wina portowego najlepiej ujawnia się w temperaturze 18 stopni. Biały chłodny nieco mocniejszy - do 10-12 stopni.
• Piją porto z kieliszków na łodydze, w kształcie tulipanów. Optymalna pojemność to 160 ml, ale nie należy jej wypełniać po brzegi. Okulary wypełniają nie więcej niż połowę, a czasem nawet jedną trzecią.
• Pij Porto małymi łykami, ciesząc się jego bukietem.

Zwyczajowo używa się wina portowego w czystej postaci, ale uważa się za dopuszczalne rozcieńczanie go czystą wodą, wodą mineralną bez gazu i lodem. Rzadziej napój jest rozcieńczany tonikiem lub używany do produkcji koktajli.

Co jeść wino portowe

Przystawka do portu jest wybierana w zależności od tego, jaki napój jest używany.

• Jeśli wino portowe jest podawane jako aperitif, możesz zaoferować orzechy, ser miękki lub półtwardy.
• W przypadku używania „wina portowego” jako wytrawiacza oferowane są owoce lub czekolada. Inne desery nie są zabronione.
• Jeśli jako akompaniament służyłeś portowi w porze lunchu lub kolacji, to przekąski są wybierane na podstawie rodzaju tego wina. Dania z mięsa i pasztet z wątroby są odpowiednie do czerwonego wina portowego. Dla białego wina wzmocnionego lepiej jest podawać ryby i owoce morza.

Przystawki warzywne nie nadają się do wina portowego.

Wino portowe można dodawać do herbaty lub kawy, używać go do koktajli.

Koktajl „Porto Lime”

Skład:

• lekkie wino portowe - 40 ml;
• wapno lub sok z cytryny - 20 ml;
• cytryna lub limonka - 1 kromka;
• kostki lodu - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Wymieszaj sok i porto w shakerze lub w osobnym pojemniku.
• Włóż kostki lodu do szklanki.
• Wlać przygotowaną mieszaninę.

Pozostaje dekorować szkło plasterkiem limonki i podawać do stołu. Jako dodatkowy wystrój czasami używaj gałązki mięty.

Koktajl „Portonique”

Skład:

• lekkie wino portowe - 50 ml;
• tonik - 50 ml;
• kostki lodu - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Napełnij szklankę kostkami lodu.
• Wlej port.
• Następnie wlej tonik.
• Delikatnie zamieszaj łyżką barową.

Ten napój najlepiej podawać ze słomką. Ma orzeźwiający smak, dobrze orzeźwia.

Koktajl „Asertywny”

Skład:

• czerwone wino portowe - 40 ml;
• wódka - 40 ml;
• Coca-Cola - 80 ml;
• lód do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wlać napoje alkoholowe do szklanki do wytrząsarki, zamieszać.
• Umieść kostki lodu w szerokiej szklance, wlej mieszankę alkoholową.
• Dodaj colę, wymieszaj.

Ta wersja koktajlu z winem portowym spodoba się mężczyznom.

Wysokiej jakości wino portowe nie pozostawi obojętnych miłośników dobrego alkoholu. Jeśli jednak pijesz ten napój nieprawidłowo, jest mało prawdopodobne, że spodoba mu się ten bukiet. Wino portowe można skosztować w czystej postaci lub wykorzystać do przygotowania orzeźwiających koktajli alkoholowych.