Śliwki są dobre dla serca, naczyń krwionośnych, normalizują pracę przewodu pokarmowego, wzmacniają układ odpornościowy i są stosunkowo tanie. Jest w sprzedaży przez cały rok, co może rodzić pytanie: po co gotować suszony kompot na zimę, jeśli można go gotować o każdej porze roku? W rzeczywistości jest sens. Po pierwsze, świeże śliwki są o wiele smaczniejsze niż leżały przez wiele miesięcy. Po drugie, kompot z suszonej śliwki nabiera zupełnie innego smaku.
Sekrety gotowania
Przepisy i proces ich przygotowania na zimę różnią się od receptur kompotowych, które nie są gotowane na długie przechowywanie. Te subtelności warte poznania.
- Śliwki mogą być z kością lub bez kości (jeśli zostaną wyjęte podczas procesu przygotowania). Kompot stosuje się w obu przypadkach, ale trzeba zwrócić uwagę na wagę suszonych owoców wskazanych w recepturze, ponieważ jest on nieco cięższy w dołach.
- Nawet jeśli jesteś pewny, że suszone śliwki są czyste, powinieneś umyć suszone owoce w ciepłej wodzie przed zrobieniem kompotu na zimę i zrobić to dwukrotnie.
- Aby kompot stanął dobrze, a nie zakwaszał przez całą zimę, konieczne jest dodanie tyle cukru, ile wskazano w instrukcji, nawet jeśli kwota wydaje się nadmierna. Otwierając słoik, możesz rozcieńczyć skoncentrowany kompot czystą wodą.
- Nie dodawaj przypraw do kompotu z suszonych śliwek na zimę - można je dodać po otwarciu banku.
- Słoiki z kompotem muszą być sterylizowane. Aby to zrobić, mogą trzymać przez 10-15 minut na parze lub w piekarniku.
- Nie należy zbyt wcześnie otwierać kompotu z suszonych śliwek - stanie się on naprawdę smaczny dopiero po 2-3 miesiącach od przygotowania.
Zgodnie z tymi zaleceniami, dobry kompot ze śliwek może być przygotowany na zimę nawet przez początkującą gospodynię.
Kompot z pestek śliwek
Skład:
- śliwki - 0, 35 kg;
- cukier granulowany - 0, 35 kg;
- woda - 2,5 l.
Metoda przygotowania:
- Umyć śliwki. Jeśli to konieczne, usuń kości z owoców i ponownie spłucz.
- W rondlu zagotować 2,5 litra wody.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej cukier i gotuj aż do całkowitego rozpuszczenia ziaren.
- Połóż suszone śliwki w syropie, gotuj przez 5 minut.
- Wyjmij śliwkę z syropu i umieść ją w trzylitrowym słoiku przed sterylizacją.
- Napełnij suszone owoce wrzącym syropem.
- Zwiń puszki i poczekaj, aż ostygną, a następnie umieść je w spiżarni lub w innym miejscu, w którym przechowujesz puste miejsca na zimę.
Ten przepis można zmieniać, dodając suszone wiśnie, jarzębiny, suszone morele i świeże lub suszone jabłka do suszonych śliwek. Muszą przyjmować nie więcej niż 100 g na trzy litrowy słoik, aby nie zakłócały smaku i aromatu suszonych śliwek. W tym przypadku cukier możesz wziąć o 50 g mniej. Im bardziej zróżnicowany jest zestaw suszonych owoców, tym bogatszy będzie bukiet gotowych owoców, który jest przyjemny do picia zarówno na zimno, jak i na gorąco. Jeśli go ogrzejesz, nie zapomnij dodać cynamonu i innych przypraw.
Klasyczny przepis na kompot z suszonych śliwek
Skład:
- śliwki z kamieniami - 0, 6-0, 8 kg;
- cukier - 0,3 kg;
- woda - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie umyć śliwki.
- Umyj i sterylizuj trzy litrowy słoik lub dwa półtora litra sodą.
- Napełnij słoik (lub słoiki) suszonymi owocami co najmniej w połowie. W razie potrzeby można umieścić więcej owoców - aż do ramion.
- Zagotuj wodę i wlej śliwki z wrzącą wodą.
- Po 5 minutach, przez specjalną pokrywkę z otworami i dziobkiem, wlej wodę z puszki do patelni.
- Dodaj cukier i gotuj przez 5 minut po gotowaniu.
- Wypełnij suszone śliwki syropem, hermetycznie zamknij słoiki.
Jagody z tego kompotu mogą być spożywane w ten sposób i mogą być używane do przygotowywania różnych deserów. Kompot w tym przepisie ma słodko-kwaśny smak i bardzo przyjemny aromat. Możesz to podkreślić, jeśli wymieszasz go z sokiem pomarańczowym w stosunku 5: 1, dodasz goździk (1-2 kawałki), kawałek cynamonu i podgrzej. W tym przypadku całkowicie zastąpi grzane wino i ciepło w zimowe wieczory.
Kompoty śliwek z cukinią
Skład:
- śliwki - 0, 4-0, 5 kg;
- cukinia - 0, 4-0, 5 kg;
- cukier - 0,6 kg;
- woda - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Sterylizuj słoiki. Liczba składników w recepturze jest przeznaczona do przygotowania trzech litrów skoncentrowanego kompotu, ale w razie potrzeby można go podzielić na trzy litrowe słoiki.
- Umyć śliwki. Preferowane są suszone owoce z pestkami, ale można użyć oczyszczonych z nich śliwek.
- Średniej wielkości obmycie squasha, obrać, pokroić w pół i wyjąć z niego miazgę z nasionami. Resztę dzieli się na kostki około jednego centymetra.
- Rozłóż śliwki i squash w słoikach.
- Podgrzej wodę i zagotuj ją, napełnij kostkami squasha i suszonymi śliwkami. Pozwól mu parzyć przez 7-8 minut.
- Odcedź wodę z puszek do czystego, suchego rondla, dodaj do niego cukier, zamieszaj i włóż do ognia.
- Poczekaj, aż syrop się zagotuje. Gotuj przez 3 minuty.
- Napełnij cukinię i śliwki w puszce syropem.
- Puszki z metalowymi pokrywkami.
- Umieść słoiki na pokrywkach.
- Przykryj czymś gęstym.
- Pozostaw do ostygnięcia w warunkach „sauny” - w ten sposób zapewniona jest dodatkowa sterylizacja.
- Po 24 godzinach wyjąć kompot do przechowywania.
Kompoty śliwek i cukinii - jeden z najbardziej niezwykłych wykrojów na zimę. Jeśli nie powiesz gościom i gospodarstwom domowym, z czego ten napój jest zrobiony, nigdy nie zgadną, że jest w nim cukinia. Najprawdopodobniej wezmą kostki z kompotu na gruszki w puszkach - to one przypominają kompot z cukinii. Należy natychmiast ostrzec, że nie można zastąpić śliwek w kompocie świeżą śliwką, w przeciwnym razie nie można uzyskać tego efektu.
Jak widać z powyższych przepisów, kompot ze śliwek na zimę można przygotować zupełnie inaczej. Bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, na pewno uda ci się zaskoczyć gości i zadowolić domowników. Ponadto nie zapominaj, że ten napój jest nie tylko smaczny, ale także przydatny.
