Domowa oliwa z oliwek jest niezwykle cennym produktem, który jest doskonale wchłaniany przez nasz organizm. Jego wyjątkowość polega nie tylko na wyjątkowych zaletach naturalnych składników, ale także na pozytywnej energii, oleistej substancji, która jest przekazywana, gdy wchodzi w kontakt z żywym ciepłem ludzkich rąk, a nie z bezdusznymi mechanizmami.
Starożytna metoda produkcji oleju
Technologia domowego przetwarzania dojrzałych oliwek została opracowana w najdrobniejszych szczegółach przez wiele stuleci w miejscach ich masowego wzrostu: w krajach basenu Morza Śródziemnego, w Iranie i Indiach, w Gruzji i Abchazji, w niektórych innych regionach. Teraz staje się coraz rzadszy, ponieważ wymaga dużo pracy. Wielu rolników woli przekazać uprawiane rośliny automatycznym olejarniom. Bardziej wyjątkowy jest olej, tłoczony w małych miejscach, otoczony gajami oliwnymi, gdzie nadal używają drewnianych lub kamiennych urządzeń.
- Świeżo zebrane oliwki są mielone na jednolitą masę za pomocą kamiennych kamieni młyńskich.
- Podczas procesu przędzenia, płyn zawierający cenny olej jest oddzielany od tej owsianki.
- Jest gromadzony w specjalnych pojemnikach, w których może osiąść przez kilka godzin. Jednocześnie składnik oleju unosi się na powierzchnię, skąd jest zbierany przez specjalne miarki.
- Pierwszy tłoczony olej jest niewiarygodnie silnym lekiem, więc po filtracji jest starannie zbierany i używany dopiero po końcowym dojrzewaniu, po upływie półtora miesiąca.
- Pozostała masa jest zbierana w płóciennych workach i ponownie ściskana, umieszczając ją pod uciskiem. Aby przyspieszyć proces, ładunek jest podgrzewany gorącą wodą.
- Drugi olej spinowy nadaje się tylko do gotowania lub do celów technicznych.
Czy mogę dostać oliwę z oliwek?
Jeśli masz do dyspozycji kilka drzew oliwnych, które regularnie produkują uprawy, możesz spróbować wycisnąć olej z ich owoców.
To prawda, że większość ekspertów w jednym głosie mówi, że w domu niemożliwe jest uzyskanie wysokiej jakości oliwy z oliwek, ponieważ technologia jest zbyt skomplikowana i wymaga specjalnego sprzętu. Jednak prawdziwy entuzjazm może zdziałać cuda! Jeśli masz do dyspozycji kilka kilogramów świeżo zebranych owoców drzewa oliwnego, postaraj się zdobyć własny, naprawdę ekologiczny, smaczny i prawdziwie leczniczy produkt.
- Aby uzyskać wysokiej jakości olej, należy używać wyłącznie świeżo zebranych oliwek. Po dniu przechowywania owoce stają się nieodpowiednie do przetwarzania, ponieważ są bardzo utlenione.
- Aby uzyskać znaczne ilości oleju, lepiej jest użyć specjalnej prasy. Wszakże aby wycisnąć co najmniej litr, konieczne jest przetworzenie prawie 5 kg owoców. Jeśli masz bardzo mało świeżych oliwek, możesz użyć sokowirówki.
- Zbiory zaczynają się, gdy oliwki zaczynają ciemnieć, to znaczy dojrzewają. Najłatwiej jest położyć worki pod drzewem i strząsnąć z niego owoce, stukając nim w drzewo. Jednak ta metoda może uszkodzić roślinę i zaśmiecić surowiec, więc jest używana do dużych ilości. Znacznie cenniejszy olej, tłoczony z oliwek zbieranych ręcznie, za pomocą specjalnego „grzebienia”.
- Gotowe surowce muszą być zebrane, usuwając chore owoce i gruz. Następnie z oliwek usuń kości.
- Sok z owoców rozgniecionych na papkę ostrożnie zbiera się w pojemniku, gdzie pozostawia się go na kilka godzin, a następnie ostrożnie usuwa górną, oleistą warstwę kadzią.
- Olej zebrany w butelkach lub dzbankach musi znajdować się w ciemnym miejscu przez co najmniej jeden miesiąc. Po tym czasie będzie odpowiedni do celów leczniczych i kulinarnych, ponieważ znacznie straci gorycz.
- Odpady, które pozostają po tłoczeniu, można wykorzystać w sałatkach lub odzyskać z nich olej, pod ciśnieniem.
- Na podstawie gotowego oleju możesz zrobić kosmetyki lub produkt aromatyzowany. Aby to zrobić, dodaj odpowiednie składniki do oleju, nalegając na nie z oleistą substancją przez co najmniej tydzień.
- Różne przyprawy lub aromatyczne zioła, takie jak rozmaryn lub bazylia, nadają się do celów kulinarnych. Olej dobrze łączy się z czosnkiem, liściem laurowym lub ostrą papryką. Mieszanka octu winnego lub balsamicznego to klasyczny opatrunek dla wielu sałatek.
- Przydatne zioła lub sok z cytryny są dodawane do oleju do użytku jako kosmetyk.
Jeśli nie uda ci się wycisnąć oleju samodzielnie, nie denerwuj się. Obecnie każdy supermarket oferuje oliwę z oliwek od różnych producentów i stopień ekstrakcji. Wybór na półce nie jest najtańszą, ale najbardziej użyteczną opcją - butelką z napisem „Extra Virgin Olive Oil”.
